Ձկնեղենը ամենատարածված եւ համեղ ազնիվ սաղմոն ձկներից մեկն է, որի մեջ միսը նույնպես շատ օգտակար եւ նույնիսկ էական նյութեր է պարունակում մարդու մարմնի համար:
Դուք կարող եք եփել իշխան տարբեր ձեւերով, օրինակ, թխել այն ջեռոցում եւ ծառայել այն պանիրով, դա կլինի շատ համեղ, այս կերակրատեսակը հարմար է հարմարավետ տոնական ճաշի կամ ռոմանտիկ ընթրիքի համար:
Ձավար ընտրելիս ուշադրություն դարձնեք թարմության վրա, քանի որ ձկան համար դա ապրանքի որակի հիմնական ցուցանիշն է: Ձկերը պետք է ունենան թարմ տեսք եւ նորմալ ձկան հոտ, գիլերի գույնը `վառ կարմիր, ամբողջ մաշկը, փայլուն կշեռքները եւ հստակ աչքերը: Ձավարի գույնը կարող է զգալիորեն տարբեր լինել նույնիսկ մեկ տեսակի մեջ, ուստի այս դեպքում գույնը ցուցանիշ չէ:
Իշխան փխրեց պանիրով
Բաղադրությունը `
- Ձավար - 1 հատ;
- պանրի ծանր (օրինակ, հոլանդերեն) - 100 գ;
- կիտրոն;
- տարբեր կանաչիներ (կորիան, մաղադանոս, ռեհան) - հաստ փունջ;
- բուսական յուղ (odorless):
Նախապատրաստում
Նախքան ջեռոցում նախապես հալեցնելը: Մենք մաքրում ենք ձկները, հեռացնում ենք gills, փրփուր եւ լվանալ: Դուք կարող եք բաժանել ձուկը սթեյք կամ լցված (առանց մաշկը հանելը) եւ կտրել ֆիլեի կտորները (պոչը պոչն է տալիս, իսկ մնացածը կընկնի ձեր ականջի կամ ձկների ապուրի մեջ): Ձավարից սկսած սթեյքները 5 րոպե երկարությամբ թխվում են:
Ցանկացած տարբերակում, կիտրոնի հյութով ձկով ձողերով շաղ տալ: Հերմետիկ կաղապարի ներքեւի հատվածը յուղոտ եւ հավասարաչափ է, բայց ոչ շատ հաճախ, մենք ծածկում ենք ծառերի ստորին հատվածը `դա սալիկ է: Վերեւում տեղադրեք սթեյքները կամ ձկան կտորները (հետո մաշկված): Եվ այս պահի դրությամբ վառարանը բավականին տաքացվեց: Կտտացրեք ձեւը ձվածեղի վրա, կարող եք փակել բորբոսը կափարիչով կամ փայլաթիթեղով, եթե ցանկանում եք լավ շոգեխաշած ձուկ: Եթե ցանկանում եք ծաղկել, ապա պետք չէ փակել: Թխել ոսկոր, մոտավորապես 20 րոպե ջերմաստիճանի մոտ 180 աստիճանով, մի քիչ ավելի երկար սթեյք:
Պանիրը քսում է միջին կամ խոշոր grater: Հեռացրեք ձեւը ջեռոցում եւ անջատեք կրակը: Շատ առատորեն շաղ տալ յուրաքանչյուր կտորի մեջ
Պանրի տակ թխած ադամանդի համար լավ է ծառայել խաշած բրինձ , շոգեխաշված երիտասարդ լոբի, թթու ծնեբեկ, աղցան թարմ բանջարեղենից, թարմ միրգ, թեթեւ գինիներ: