Այս իսպանական նրբագեղության համը եւ բույրը `խմորն է եզակի եւ աստվածային եւ հասնում է ոչ միայն խոհարարության հատուկ տեխնոլոգիական գործընթացով: Անհրաժեշտ արդյունք ստանալու հիմնական անհուսալի պայմանը ճիշտ հումքն է: Իսպանիայի խոզապուխտ մսի միանգամայն համը պատրաստելու համար օգտագործվում են հատուկ աճեցված խոզեր, որոնք սնվում են կաղնու արոտավայրում: Այն acorns, որոնք հիմք այդ նուրբ ճաշակի եւ աստվածային բուրմունք. Այո, եւ այս ապրանքի օգտակար հատկությունները իրենից բնորոշ են դրանց պատճառով: Առանց կծու դիետայի խոզապուխտների համար, ջեմոնը պարզապես կդառնա ամենատարածված չորացրած միսը :
Լավագույն Iberico jamon- ը պատրաստվում է սեւ հողաթափեր ունեցող Իբերիայի խոզերի կողմից: Պարզ եւ բյուջետային նրբագեղության համար Serrano օգտագործում է սպիտակ խոզեր, սակայն երկուսն էլ կաղամբի կերակրումը էական եւ պարտադիր է: Եվ եթե դուք դեռ որոշել եք ուսումնասիրել սմբակ պատրաստելու թեման, ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստելու համար, ապա ձեզ հարկավոր է անհատապես տնկել խոզուկը կարկուտի վրա, կամ փնտրել անհրաժեշտ հումք `մասնավոր խոզաբուծության տնտեսություններին: Սակայն, եթե ընդունեք, որ եթե չեք գտնվում Իսպանիայում, գտնելու հնարավորությունները գրեթե զրոյական են:
Դուք դեռ ուզում եք սկսել իսպանական խոզապուխտ: Այնուհետեւ ձեզ համար այս նրբություն ստեղծելու բաղադրատոմսը:
Ինչպես կատարել իսպանական ջեմոն `բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 7,5-9,5 կգ;
- ծովի աղ:
Նախապատրաստում
Եթե դուք բախտավոր եք դառնալու նույն փղիկի ոտքերի սեփականատերը դառնալու համար, ապա նախապես այն պետք է աղած լինի իսպանական խմորի պատրաստման համար: Սա կպահանջի շատ ծովի աղ եւ ավելին: Խոզապուխտ ոտքը ամբողջությամբ ծածկված է մի մեծ տուփով կամ այլ համապատասխան բեռնարկղով եւ մեկնում է երկու շաբաթ: Որոշ ժամանակ անց միսը լվանում է մաքուր ջրի մեջ, լվացվում է աղի բյուրեղների մանրակրկիտ եւ հետո օդափոխվող տեղում, դամոնին գեղեցիկ ձեւը տալուց հետո: Մոտավորապես երկու ամիս անց, խոզանի ոտքի չորացումը տեղափոխվում է հատուկ նկուղ կամ պալատ, որի վերջում խոզապուխտը վերջանում է: Եվ նման ծերացումը տեւում է ոչ պակաս, քան մեկ տարի:
Ջեմոնի կրճատման եւ օգտագործման համար հարկավոր է ձեռք բերել հատուկ խցան `խոզապուխտ կտրելու եւ սուր դանակ պատրաստելու համար: Առանց նման հատուկ սարքի, կտրել եւ կտրել ջեմոնը, քանի որ այն պետք է լինի շատ ավելի բարդ: