«Կարկանդակ» բառը համարվում է «տոն» բառի ածանցյալ, հավանաբար, քանի որ այս նրբությունը միշտ տոնում է տոնակատարության զգացում եւ բարձրացնում է տրամադրությունը իր բոլոր բնակիչներին: Այսօր մենք ուշադրություն ենք դարձնում ավանդական խոզի մի քանի բաղադրատոմսով կրեմով:
Բոստոն կարկանդակ է կրեմով
Զարմանալիորեն համեղ եւ նրբագեղ կարկանդակ է, որը ավելի նման է տորթին: Դա շատ պարզ է եւ ոչ այնքան յուղոտ:
Բաղադրությունը `
Խմոր `
- ձու - 3 կտոր;
- շաքար - 90 գ;
- կաթ - 115 մլ;
- ալյուր - 215 գ;
- կարագ - 95 գ;
- վանիլին, թխում փոշի, աղ:
Կրեմ:
- ձու - 3 հատ;
- կաթ - 255 մլ;
- շաքար `55 գ;
- օսլա - 20 գ;
- կարագ - 35 գ;
- վանիլին:
Փայլ:
- շաքար `75 գ;
- կակաո - 125 գ;
- կրեմ - 50 մլ:
Նախապատրաստում
Ձու խառնվում են շաքարով մինչեւ հաստ փրփուրը: Մենք կապում ենք դեզինտեգրին, վանիլինը եւ ալյուրը, կլանում եւ ավելացնում են ձվի զանգվածը 3 օրվա ընթացքում, լավ խառնել: Կաթն ու կարագը տաքացվում են մինչեւ նավթի լուծույթը եւ խմորին տաքացնելը: Բիսկվիթը թխում է մոտ 175 րոպե ձեւով մոտ 30 րոպե:
Քսուքի համար խառնեք ձվերը վանիլին, շաքարավազի եւ օսլայի հետ եւ լավ խառնել: Կաթը եփվում է, մի կողմ դրվում եւ բարակ խրամատով, այնտեղ ձվի խառնուրդ ենք դնում, ապա դրեք այն վառարանի վրա եւ 2 րոպե ակտիվացրեք մինչեւ այն thickens. Այն սառեցրածից հետո եկեք շաղկապել փափուկ կարագի մեջ:
Փայլի համար մենք շաքարավազ, սերուցք եւ կակաո խառնել, խմել եւ պատրաստել շոկոլադե սոուս ջրի բաղնիքի վրա:
Տաք թխվածքաբլիթը կտրեց 2 տորթերի մեջ, դարձնում սերուցքի հաստ շերտ եւ գագաթով:
Հունական կարկանդակ `կրեմով եւ խոստովանությամբ
Մեկ տարրական պարզ կարկանդակ `մանգայի վրա կրեմով: Նրանք ասում են, որ նրան Հունաստանից բերվել է Թուրքիայից, բայց այնտեղ սովորել է, որ դարձել է ազգային սիրված:
Բաղադրությունը `
- խմոր ֆիլո - 300 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- կաթնային յուղ - 700 մլ;
- կռունկ կաթսա - 70 գ;
- շաքար - 110 գ;
- կարագ - 145 գ;
- խաբեություն `160 մլ;
- վանիլին:
Նախապատրաստում
Ձու ծեծում են վանիլին, շաքարավազով եւ մինչեւ մանգան, մինչեւ համազգեստը: Կաթը տաքացվում է եւ թափվում է ձվի զանգվածի մեջ, մենք լցնում ենք կաթսայում եւ պատրաստում ենք բոլոր ժամանակները: Երբ հաստ սերուցք է պատրաստվում, մենք հանում ենք սառեցումը: Արդեն սառեցված սերուցքով, ավելացրեք 100 գ նավթ: Նյութը լավ հալված կարագի հետ եւ խմորի կեսին ծածկված է, յուղով յուղով լցնելով եւ լցնել կրեմը: Վերեւում, դնել խմորի երկրորդ կեսը եւ կրկին առատորեն նավթ: Թխել 40 րոպե 175 աստիճանով: Պատրաստ է կրճատել կարկանդակը բաժինների համար եւ օգտագործել կեղծիքը:
Խնձորի ավազի կարկանդակ կրեմով
Բաղադրությունը `
- կրծքամիսը `500 գ;
- թթվասեր `60 գ;
- խնձոր - 2 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- Կարագ - 190 գ;
- շաքար `140 գ;
- ալյուր - 355 գ
- թխում փոշի, աղ:
Նախապատրաստում
Խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղը եւ շաքարը, սառեցրած կարագը, խառնել այն խառնուրդը կամ հատել կտորների մեջ եւ չորացնելով չոր բաղադրիչները: Մենք ավելացնում ենք ձու, թթվասեր եւ խմոր խմոր, որը մենք դրեցինք սառնարանում: Մենք մաքրել խնձոր եւ կտրել դրանք ափսեներում: Սառեցված խմորը տեսանելիորեն բաժանված է 3 մասի, դրա 2/3-ն փաթաթված է եւ ձեւավորվում է, թողնելով կողմերը, իսկ 1/3 -ը, ուղղում եւ կտրում է շերտերը: Խնձորը խառնվում ենք, լցնել ջերմ կրեմ, վերեւում դնել խմոր շերտերը: Թխել 40 րոպե 175 աստիճանով: