Մրգերի sugaring- ի ծանոթ բաղադրատոմսը, որից հետո նրանց չորանումն անցնում է մեր սեղանների վրա, երկրորդ քամին: Շոկոլադե մրգերի համը քաղցրության եւ հարուստ մրգերի կամ բանջարեղենի խտանյութ է, որտեղից պատրաստված են: Հետեւաբար, հաճախ շողոքորթված պտուղները օգտագործվում են որպես համեմունքներ, սուրճի համար աղանդերի կամ նախուտեստների հավելումներ:
Սկզբում մի տեսակ նրբագեղություն նախապատրաստվել էր միայն ցիտրուսային կեղեւից, սակայն խոհարարական արվեստի զարգացման սկիզբից հետո, որը XVII դարի կեսերից էր, գրեթե բոլոր մրգերը եւ նույնիսկ բանջարեղենը պահպանում էին:
Շաքարի օշարակի պատրաստումը նույնիսկ գանգի բնօրինակը արմատավորվել է եւ հմուտ խոհարարների թեթեւ ձեռքի հետ անմատչելի արմատը դարձավ կծու նրբագեղություն:
Բայց ոչ միայն գանգի անհատական համը դա դարձնում է համաժողովրդական: Նախեւառաջ, այս խոտաբույսի արմատները օգտագործվել են բժշկության մեջ: Զանգվածային արմատների հակաբորբոքային հատկությունները լայնորեն կիրառվում են լորձաթաղանթների վրա բորբոքային պրոցեսների բուժման համար, ինչի շնորհիվ գինու շողոքորթված պտուղները այնքան տարածված են դարձել: Մեկ շողոքորթվող «գդալ» «քաղցրավենիք» ոչ միայն վերացնում է բորբոքումը, այլեւ փափկացնում է կոկորդի ցավը `պարզ ռեզորբով: Ինչպես կատարել զմուռս կոնֆետներ, մենք կպատմենք այս հոդվածում:
Ginger շոկոլադ մրգեր - բաղադրատոմսը
Զմրուխտ շողոքորթված պտուղը խոհեմի համար չէ ճաշատեսակ: Ճարպի սուր, կծու համը մի փոքր թուլացնում է շաքարի ծածկույթի քաղցրությունը, սակայն այնուամենայնիվ, կա այնպիսի աղանդեր, որոնք մեծ ուշադրությամբ հետեւում են, մի քիչ փռում են եւ ուժեղ սուրճի կամ թեյի հետ լվանում: Կծու շողոքորթված մրգերը դասական բաղադրատոմսով լիովին փրկում են կոկորդի ցավից:
Բաղադրությունը `
- մատնահարդարում - 200 գ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ (+ 2 ցողունի վրա);
- ջուր - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Ginger- ը մաքրվում եւ կտրվում է բարակ թիթեղների մեջ, դրանք մի փոքրիկ ամանի մեջ դնում եւ այն ջրով լցնում: Զգուշանման շերտը պետք է 30 րոպե եփվի, մեղմելու եւ կտրուկ կտրելու համար:
Պատրաստված է ջրի մեջ, որը տեղադրված է եռացող շաքարի օշարակում, որը բաղկացած է 2: 1 հարաբերությամբ շաքարավազից եւ ջրից: Զամբյուղի շաքարային շերտերը պետք է լինեն մինչեւ կարամելային լուծույթը ամբողջությամբ գոլորշիացվի:
Յուրաքանչյուր մածուկ շաքարավազ է շաքարավազի մեջ եւ թույլ է տալիս չորացնել ջեռոցում 1-2 ժամ 50 աստիճանով:
Ինչպես կատարել քաղցր մածուկի կոնֆետներ:
Զանգվածային արմատների համեմվածը ավելի քան մեկ անգամ ասվել է, բայց շողոքորթված պտուղները կարող են բացարձակապես քաղցր լինել, առանց ծայրաստիճան կտրուկության, բայց միայն նուրբ գանգի նոտաներով:
Բաղադրությունը `
- մատնահարդարում - 200 գ;
- մեղր - 200 գ;
- փոշի շաքար `100 գ:
Նախապատրաստում
Զմրուխտը մաքրվում եւ կտրվում է բարակ խեժերով: Մենք սառեցում ենք դրանք սառը ջրով եւ պնդում 24 ժամ, ջուրը աղտելով յուրաքանչյուր 6 ժամում: Կախված նրանից, թե որքան շոգ եք ուզում դարձնել ձեր շողոքորթված պտուղները զմրուխտից, կարող եք դրանք ներծծվել մինչեւ 3 օր: Դրանից հետո, ճարպիկ չիպսերը պետք է վերածվեն շաքարավազի մրգերի, 30 րոպե մեղրով եռացող: Մեղրը պետք է զտվի 50 միլիլիտր ջուրով եւ թույլ տա, որ խառնուրդը եփվի: Յուրաքանչյուր մածուկ շողոքորթված պտուղը պետք է չորացրած լինի ջեռոցում կամ սենյակային ջերմաստիճանում, ապա գլորում շաքարի փոշու մեջ:
Նման նրբությունը չի պարծենում հատուկ բուժման հատկություններով, բայց այստեղ, որպես քաղցր հավելում տաք խմիչքների համար, հարմար կլինի:
Կծու շողոքորթ սագի կոնֆետներ `բաղադրատոմս
Եթե դուք չունեք սովորական զմրուխտ կոնֆետների բավարար համեմունքներ, ավելացնել նախնական բաղադրատոմսը ձեր սիրած համեմունքների խառնուրդը `դարչին, մեխակ, կարամամ եւ այլն:
Բաղադրությունը `
- մատնահարդարում - 200 գ;
- ջուր - 200 մլ;
- շաքար - 200 գ;
- մեխակ - 2 բուդը;
- դարչին `1 փայտ:
Նախապատրաստում
Խոհարարի կտորները պատրաստել են առաջին բաղադրատոմսով, ապա տեղադրվել է օշարակից ջրի եւ շաքարավազի մեջ (մի մոռացեք թողնել մի քանի գդալներ ծածկելու համար): 40 րոպե շաքարի օշարակով եփել գինդերը `մեխերի եւ դարչին ձողերի բադերի հավելումով: Պատրաստի մածուկը շաքարավազ է դարձել, շաքարավազով շաղ տալով սենյակային ջերմաստիճանում: