Մեզանից շատերը չեն օգտագործվում կանաչ քաղցրավենիք, սակայն քաղցր թխվածքաբլիթները բացառություն են բոլոր կանոնների համար: Այս ավանդական թխման ձեւը պատրաստված է մեր տարածաշրջանում դարերի ընթացքում, առանց կորցնելու իր արդիականությունը: Մենք կխրախուսենք լավ ավանդույթներ եւ նվիրեք այս նյութը քաղցր կարկանդակներ, տարբեր բաղադրատոմսերով պատրաստված խոշոր եղջյուրով:
Քաղցր կարկանդակը ջեռոցում փխրուն է
Ամենապարծ թխվածքաբլիթները խնկով լցնելը բաղկացած է շաքարավազով շաղված կանաչի տերեւներից: Ոչ մի երկարատեւ նախապատրաստություն, բացառությամբ թեստի անցկացման համար անհրաժեշտ ժամանակի, այս բաղադրատոմսը չի պահանջում:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- կաթ - 245 մլ;
- չոր խմորիչ - 10 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- կարագ - 55 գ;
- ալյուր - 680 գ;
- շաքարավազ - 35 գ
Լրացնելու համար `
- փորի շրթունք
- շաքարավազը `համտեսել:
Նախապատրաստում
Խմորիչ խմորելու սխեմա միշտ նույնն է: Հազվագյուտ ջերմ շաքարավազի մեջ կարող է լուծարվել եւ չոր խմորիչ: Երբ լուծման մակերեւույթում հայտնվում է շիկացած «գլխարկ», շարունակեք շարունակել մանիպուլյացիան: Անցեք ալյուրով միսով եւ սահեցրեք կենտրոնում փոս պատրաստելիս: Թափել մեջքի մեջքին, խմորիչ լուծույթին, ավելացնել ծեծած ձվերը, ինչպես նաեւ հալված, բայց մի փոքր սառեցված կարագ: Փափուկ խմորից խառնելուց հետո թողեք այն մեկ ժամ կամ մինչեւ չափը կրկնապատկեք: Մաքրեք խմորը, բաժանել մասերը, գլանել յուրաքանչյուրը, ապա շտկել մատների կամ շարժակազմի պին սկավառակի մեջ: Դիսկի կենտրոնում տեղադրվում է խեժի կտրված տերեւները, շաքարավազը վերեւում դրեք եւ այնուհետեւ պաշտպանում է ծխախոտի եզրերը `թաքցնելով լցոնումը եւ տեղադրեք այն փխրեցման սկուտեղի վրա` կարել: 15 րոպե տեւող կտավները երկրորդ անգամ թողնել, ապա դրանք դնել ջեռոցում եւ տապակել 220 աստիճանով մոտ 20-25 րոպե:
Տապակած քաղցր կարկանդակներ կոտլետով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 490 գ;
- շաքարավազ - 15 գ;
- բուսական յուղ - 35 մլ + խորը տապակի համար;
- կաթ - 310 մլ;
- խմորիչ - 7 գ:
Լրացնելու համար `
- ձիթապտուղ - 440 գ;
- ռոմ - 45 մլ;
- գանգի մածուկ, մշկընկույզ - ըստ գդալ 1/4;
- կարագ - 15 գ;
- շաքարավազ - 135 գ;
- նուշ - 165 գ
Նախապատրաստում
Պատրաստել խմորիչ խմորը տապակելու համար, շաքարով կաթն ու խմորիչը համադրելով, ապա լցնել լուծվող լուծումը ալյուրի մեջ, բուսական յուղով: Թարմացրեք խմորը, ջերմության մեջ, եւ ձեզ համար անուշաբույր օկուպիկ լցնում:
Ընտրովի կտրեց կանաչ տերեւները եւ դրանք կաթսայի մեջ դնել կարագով: Շերտ շաղ տալ եւ սպասել մինչեւ կանաչիները սկսում են մարել: Կաթսայի բովանդակությունը ավելացնել գինու եւ մշկընկույզով, լցնել ռոմը եւ թողնել ալկոհոլը `գոլորշիաց: Միավորել քաղցր քաղցրավենիքը քաղցր պղպեղով քաղցր պղպեղով:
Խմորը բաժանեք մասեր, շտկեք նրանցից յուրաքանչյուրը ափի մեջ եւ դրեք կանաչ լցոնումը կենտրոնում: Ծայրերը պաշտպանում եւ ցածրացնում են նախաթթված յուղի շերտերը: Խոհարարը մինչեւ browned եւ տաք ծառայել:
Քաղցր կարկանդակներ կաթնաշոռով պատրաստված աղցանով
Եթե խմորիչի խմորի ժամանակ չկան, ապա հիմքը փոխարինեք պատրաստի աղցանով: Լուշ ու փխրուն շերտերը ընդգծում են միայն կանաչ լցոնումների քնքշությունը:
Բաղադրությունը `
- աղբի խմոր (խմորիչ) - 1 փաթեթ;
- ձիթապտուղի տերեւները `440 գ;
- կաթնաշոռ - 270 գ;
- մեղր `համտեսել;
- մեկ կիտրոնի եւ նարնջի կեղեւ:
Նախապատրաստում
Սպասեք, մինչեւ ճարպային խմորեղեն ամբողջովին ջրում, այնուհետեւ գլորում է եւ կտրվի քառակուսի: Պատրաստել լցնել լոլիկի կտրումը եւ խառնել այն կաթնաշոռով, ցիտրուսային կեղեւով եւ մեղրով: Դրեցնեք խմորի քառակուսի կենտրոնում լցնելը, պաշտպանել եզրերը եւ հյութերը տեղադրել կեքսի կաղնու հորերում: Թխել 25 րոպե 200 աստիճանով: