Ձվաբջիջների ցեխերը

Ձկից շիշ քյաբաբը վաղուց դառնում է մեր խոհանոցի ծանոթ ուտեստը: Դրա համար օգտագործվում են թե թանկարժեք գետի ձուկ, այնպես էլ սաղմոն, սաղմոն, վարսակ եւ այլն: Իհարկե, մի շիշ քյաբաբի համը հիմնականում ազդում է դրա համար ընտրված ձկների բազմազանությամբ, սակայն կարեւոր է նաեւ այս ձկան միրգը:

Մինչ օրս շատ սիրված է խնկունի քեբաբ պատրաստել ադամանդից: Եվ հիմա մենք ձեզ պատմելու ենք, թե ինչպես պետք է պատշաճ պատրաստել այն, ինչպես նաեւ թթու վարունգը շիշ քյաբաբի համար:

Ինչպես եփել իշխանը կրակի մեջ:

Ձավարեղենից շիշ քյաբաբ պատրաստելու հատուկ առանձնահատկությունն այն է, որ այն պետք է պատրաստի խոշոր կտորներով: Հակառակ դեպքում, երբ շեղվում է շիշը կամ հեռացվում է դրանից, ձուկը կարող է ընկնել: Հետեւաբար, շատ հաճախ ալյուրից շիշ քյաբաբը տապակված է սթեյքի վանդակում: Կան քիչ դեպքեր, երբ ձուկը տապակվում է ոսկորից բաժանված մեկ կտորով: Եթե ​​ցանկանում եք աղվափնջի ձվաբջջի շվեյցարների վրա գրել, ապա կտորները պետք է լինեն մոտ 5 x 5 սանտիմետր:

Բայց եկեք անմիջապես գնանք ափսեից շիշ քյաբաբի բաղադրատոմսերի նկարագրությունը:

Shish kebab- ից ադաթ ֆիլեի ամբողջ կտորից

Բաղադրությունը `

• 1 կիլոգրամ խորվաթ ֆիլե;
• 150 գ մայոնեզ;
• 0.5 բաժակ սպիտակ չոր գինի;
• սպիտակ պղպեղ;
• աղի համտեսել:

Նախապատրաստում.

Ձավարեղենի ֆիլեները պետք է լվանալ եւ չորացնել: Այնուհետեւ այն հարվածում է գետնին սպիտակ պղպեղի եւ աղի խառնուրդով, իսկ վերին հատվածը `մայոնեզով: Մենք ճարպից դուրս ենք գալիս 1-2 ժամ (կամ ավելի երկար): Այնուհետեւ խնկացրեք խորովածի վրա եւ տապալեք ածուխները մոտ 15 րոպե: Ժամանակը կախված է կտորների հաստությունից եւ ածխածնից առաջացող ջերմության ինտենսիվությունից: Տապակվելիս անհրաժեշտ է մի քանի անգամ եփել լոլիկի լոլիկը լվանալ սպիտակ չոր գինիով:

Կաղամբով կիտրոնի հետ վարսակելու համար բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը `

• 1 կիլոգրամ խորթ;
• 1,5 լիտր;
• աղացած սպիտակ պղպեղ եւ աղ `ճաշակի:

Նախապատրաստում.

Ձավարն առանձնանում է մաշկի եւ ոսկորներից: Եթե ​​դուք գնել ադաթլա ֆիլե, ապա պետք է առանձնացնել միայն մաշկը: Ձկները կտրեք 5 x 5 սանտիմետրով եւ ավելացրեք սպիտակ պղպեղ եւ աղ: Մենք մարինադ ենք 1 ժամով: Այնուհետեւ մենք շիշը լցնում ենք այնպես, որ ձկան կտորների միջեւ փոքր բացեր լինեն եւ տաքացրին ձուկը, տաք ածխի վրա: Տապակելուց հետո 5 րոպե անց շաքլուցը կիտրոնի հյութով շաղ տանելուց հետո ձուկը տապակել մինչեւ պատրաստի մոտ 10 րոպե: Մենք ծառայում ենք խորովածի խորովածի թարմ բանջարեղենով:

Ձվաբջիի ձվաբջջը

Բաղադրությունը `

• 1 կիլոգրամ խորվաթ ֆիլե;
• 5-6 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 1 կիտրոն;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• աղ եւ կարմիր պղպեղ `ճաշակի:

Նախապատրաստում.

Մենք մաշկը վերացնում ենք ձկան ֆիլեներից եւ հեռացնում ոսկորները: Այնուհետեւ խտացրեք ֆիլեը փոքր կտորներով, ավելացրեք այն ամանի մեջ, շաղ տալ այն կարմիր պղպեղով եւ ջուր սոյայի սոուսով: Ձվադրում ենք զով տեղում, որպեսզի մարինացվի (30 րոպե բավարար կլինի): Այնուհետեւ վերցրեք ձկների կտորները, դրանք փայտե շեքերի վրա խառնել եւ տապակել ջեռոցում: 220 աստիճանով, իշխանը պետք է տապալվի մոտ 30 րոպե: Այնուհետեւ այն լցվում է մի կիտրոնի հյութով եւ pritrushivayut խորոված մանրացված սալորով:

Շվեյսեր ամբողջ ադամանդ

Բաղադրությունը `

• 1 միջին չափի իշխան;
• 30-50 գ կարագ;
• 1 կիտրոն;
• 1 նռնակ;
• թարմ tarragon, կարմիր պղպեղ եւ աղ համտեսել:

Նախապատրաստում.

Ձուլակտորները պետք է քամած լինեն հեռացած հոնքերից կազմված անցքերի միջոցով: Այնուհետեւ ձկները պետք է լվանալ եւ չորացնել թղթե սրբիչով: Դրանից հետո ադամանդը շաղ է աղով եւ կարմիր պղպեղով եւ լարված է շեքերի վրա: Տապակել այն կրակի վրա, պարբերաբար վերածվելով եւ կարագով քսել: Ձավարն էլ լավ տապակվածից հետո հանեք այն կրակից, լցնել կիտրոնի հյութով եւ նռանով (կամ մի բան), շաղ տալ մանր թակած թարխունով եւ ծառայել սեղանին: