Տնային խմորի ամենատարածված տեսականին `ռինգում առաջին տեղը զբաղեցնում է սնկով կարկանդակ: Սա նպաստում է անուշահոտ նրբագեղության, անզուգական բույրերի եւ համեմատաբար ցածր ջերմաստիճանի բովանդակության զարմանահրաշ համային հատկանիշների:
Տորթ սնկով - բաղադրատոմսը
Հաճախ սոուսով կարկանդակը պատրաստվում է ջեռոցում, օգտագործելով որպես ալյուր հիմք որեւէ խմոր, ինչպես նաեւ հիմք վրա հիմնված kefir կամ թթվասեր, ինչպես նաեւ ավելացնել թխում փոշու. Լրացնելը կարող է լինել շատ բազմազան, որտեղ սնկային բաղադրիչները համալրվում են կարճ տապակած սոխով կամ խառնվում են այլ հավասարապես անկախ բաղադրիչներով:
Կարկանդակ հավի եւ սնկով
Նուրբ եւ պարզապես աստվածային համեղ Laurent կարկանդակ հավի եւ սնկով կդառնա ցանկացած սեղանի դրվագ, այնպես էլ շաբաթվա եւ տոների օրերին: Ամեն ինչ լավ է `երկուսն էլ տեսքը, հավասարակշռված ներդաշնակ համը եւ զարմանալի բույրը:
Բաղադրությունը `
- շամպինիոններ `350 գ;
- հավի ֆիլե - 350 գ;
- սոխ - 250 գ;
- ճարպային կրեմ - 200 մլ;
- պանիր `150 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- ալյուր - 200 գ;
- ջուր 50 մլ;
- կարագ եւ բուսական յուղ - 50 գ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Հավի միսը խաշած է եւ թակած:
- Յուղը հիմք է ձվի հետ եւ թափվում է սառույցի ջրի մեջ:
- Ավելացրեք վերացրած ազատ հոսող բաղադրիչները եւ խմբաքանակը:
- Հավաքեք զանգվածը կոմայի մեջ եւ տեղադրեք 30 րոպե սառնարանում:
- Կիրոված սոխին սաղմոնները դնում են եւ տապակվում մինչեւ խոնավության գոլորշիները:
- Ավելացնել հավի միս, տապակել 5 րոպե:
- Մնացած ձուները հարած են եւ համակցված պանրի չիպսերի եւ կրեմի հետ:
- Ալյուրի հիմքը ձեւով տարածեք, տարածեք լցոնումը եւ բաշխեք ձվի պանրի պղպեղը վերեւից:
- Ուղարկեք կարկանդակը սնկով եւ հավով `40 րոպեով թխելու համար 185 աստիճանով:
Կարկանդակ կարտոֆիլով եւ սնկով
Եթե թարմ չլինեն, կարող եք թխել սմբուկով տավարի մի կարկանդակ, բայց այս դեպքում աղի ավելցուկը նախընտրելի է հավասարակշռված բանջարեղենի ավելացումով: Առաջնությունը հաճախ տրվում է կարտոֆիլին, որը կատարյալ կերպով լրացնում է սնկային համը `դարձնելով կերակուրը իրական խոհարարական գլուխգործոց:
Բաղադրությունը `
- աղած սունկ, մեղր սունկ - 300 գ;
- կարտոֆիլ - 400 գ;
- սոխ - 220 գ;
- թթվասեր `150 գ;
- պանիր `150 գ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 250 գ;
- կաթ - 100 մլ;
- կարագ - 90 գ;
- շաքար `10 գ;
- խմորիչ - 10 գ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Տաք կաթում, խմորիչ, շաքար, մի պտղունց աղ, լուծարվում է, ավելացնում է յուղը, ալյուրը եւ արտադրվում է փաթեթը:
- Թողեք գավաթը, որի արդյունքում տատանում է մեկ ժամ:
- Կարտոֆիլները մի քանի րոպե մաքրվում են, կտրվում եւ եռում են եռացող ջրով:
- Անցնել սոխը կտրատած, ավելացնել մեղրը կամ սնկով եւ մի քիչ էլ տապակել:
- Նրանք հեռվում են, բաժանվում են թխում սկուտեղի կամ բորբոսում:
- Կարտոֆիլը խառնել տապակած, թթվասերի եւ պղպեղի խառնուրդով եւ տարածվել տարածվածից:
- Շաղ տալ բոլոր պանիրը եւ ուղարկել տորթ սնկով, կես ժամով թխել 185 աստիճանով:
Նրբաբլիթ հավով եւ սնկով
Երբեք համտեսել միսը մսի եւ սնկով կարկանդակի հետ բլիթներից, դուք հավերժ կմնաք հավատարիմ երկրպագուներից: Ի վերջո, դա իսկապես աներեւակայելի համեղ, յուրօրինակ եւ զարմանալիորեն բուրավետ նրբություն է, արժանի ամենաբարձր գովասանքի:
Բաղադրությունը `
- շամպինիոններ `500 գ;
- հավի սալոր - 400 գ;
- լամպ - 120 գ;
- մաղադանոս - 5 մասնաճյուղ;
- պանիր `200 գ;
- մայոնեզ - 100 գ;
- յուղ - 120 մլ;
- ձու - 3 կտոր;
- ալյուր - 250 գ;
- կաթ - 300 մլ;
- շաքար `20 գ;
- Provencal խոտաբույսեր, համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Կաթից, ալյուրից, ձուից, շաքարավազից, կարագի եւ աղի կես մասը կազմում են ալյուրի հիմքը եւ տասնհինգ րոպե հետո տապակել բլիթները ավանդական ձեւով:
- Հավի եռացրած եւ կտրեց փոքր կտորներով:
- Անցնել սոխն ու սունկը ճարպի, աղի, պղպեղի մեջ `համտեսելու եւ խոտաբույսերով համեմված:
- Միացրեք տապակած միսը եւ մաղադանոսը բլենդերի կոնտեյներով եւ ցողիր:
- Սնկով կարկանդակ ձեւավորելու համար դնում մայոնեզը եւ լրացրեք բլիթները միմյանց վրա եւ յուրաքանչյուր շերտ շաղ տալ պանրով:
Սնկով կարկանդակ խմորեղեն
Հեշտ պատրաստված եւ բերանի խառնուրդով սնկով տորթը սնուցող եւ սննդարար է: Դուք կարող եք այն կազմակերպել այն րոպեներով, որոնք աներեւակայելի երջանիկ հովանավորներ կլինեն, եւ հիանալի արդյունքների կհասնեն նույնիսկ ուրվականները:
Բաղադրությունը `
- աղի հյութ - 250 գ;
- շամպինիոններ `300 գ;
- լամպ - 120 գ;
- յուղ - 50 մլ;
- թթվասեր `90 գ;
- պանիր `100 գ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- Ռեհան, մարջորամ, ուրց, սամիթ - պտղունց.
- աղ, պղպեղի խառնուրդ:
Նախապատրաստում
- Տեղափոխել եւ շերտավորված շերտը տեղափոխել բորբոս:
- Տապակել սոխը եւ սնկով կտրումը, սառը եւ խառնել պանրի չիպսերի, թթվասերի, աղի, պղպեղի եւ համեմված դեղաբույսերի հետ:
- Տարածման արդյունքում առաջացած խառնուրդը տարածեք խմորի մեջ:
- Մնում է սպասել, որ ջեռոցով սնկով կարկանդակը ջեռուցվում է 185 աստիճանով:
Flop կարկանդակ սնկով եւ աղացած միսով
Արտադրանքի նախագծման ոչ ստանդարտ մոտեցումը, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորեւ, չի խոչընդոտում այն ամենը, ինչ հայտնի է եւ տարածված է յուրաքանչյուր սեղանի վրա: Կարկանդակ, աղացած միսով եւ սնկով, հաճախ պարունակում է խաշած բրնձով եւ բանջարեղենով: Այս դեպքում կուղարկվի լարային լոբի, բայց այն կարելի է փոխարինել բանջարեղենի ցանկացած խառնուրդով:
Բաղադրությունը `
- շամպինիոններ `300 գ;
- պանիր `300 գ;
- բրինձ խաշած - 1,5 բաժակ;
- բռնակներ - 400 գ;
- լամպ - 180 գ;
- չաղ - 20 գ;
- string լոբի - 300 գ;
- կեֆիր - 220 մլ;
- ձու - 3 կտոր;
- թխում փոշի - 1 ½ թեյի գդալ;
- ալյուր - 240 գ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Միավորել կեֆիրը, ձվերը չամրացված բաղադրիչներով, խառնել:
- Անցնել սոխի խորանարդը, ավելացնել աղացած միսը եւ տապակել մինչեւ եփածը:
- Պատրաստել բրինձ, ցորենի շամպինիոններ:
- Տեղահանված ձեւը ծածկված է մագաղաթով եւ սնկով են դրվում, հետեւում են պանրի չիպսերին:
- Հաջորդը, դարձնել բրնձի, տապակած տապակած միսը եւ լոբի:
- Լցնել ամբողջ հեղուկ ալյուրը լցնելը եւ 40 րոպե ջեռոցում ջեռուցվել մինչեւ 195 աստիճանի վառարան:
- Թույլ տվեք սառեցնել կես ժամ, եւ ապրանքը վերցնել ճաշատեսակի վրա:
Կարկանդակ տորթ սնկով
Հաջորդը, դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել տորթ սնկով կախված նիհար տատանումներով, առանց կենդանական ծագման արտադրանքի օգտագործման: Նման խմորումը պարզապես բուսակերության կողմնակիցների կամ նրանց համար, ովքեր հետեւում են կրոնական համոզմունքների սահմանափակումներին:
Բաղադրությունը `
- chanterelles կամ սունկ եւ կաղամբ - 300 գ յուրաքանչյուր;
- սոխ - 250 գ;
- բուսական յուղ - 150 մլ;
- ալյուր - 450 գ;
- խմորիչ - 20 գ;
- շաքար `20 գ;
- ջուր - 200 մլ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Միավորել տաք ջուրը խմորիչով եւ չոր բաղադրիչներով, լցնել 2/3 ձեթից, խառնել եւ հեռանալ մոտեցմանը:
- Տապակել սոխով եւ կաղամբով առանձին, աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:
- Կաղամբով եւ սնկով կարկանդակ կազմակերպեք, ձեւով խմորի 2/3-ը դրեց, լցնելով լցնելով եւ խմորիչ հիմքով շերտերով ծածկել:
- Թխել արտադրանքը կես ժամով 180 աստիճանով:
Cake հետ սունկ է multivark
Եթե դուք օգտագործում եք բազմամյա բրնձով այս տեսակի խմորի համար, ապա դուք կարող եք հատկապես համեղ դարձնել ժելե կարկանդակը սնկով : Դուք կարող եք դա անել րոպեներով, եւ խոհանոցային օգնականը պատրաստում է թխում, ապահովելով հիանալի արդյունք ստանալու համար իդեալական պայմաններ:
Բաղադրությունը `
- chanterelles կամ մեղր սունկ - 350 գ;
- պանիր `300 գ;
- սոխ - 150 գ;
- յուղ - 40 գ;
- կեֆիր - 250 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- թխելու փոշի - 10 գ;
- ալյուր - 200 գ;
- աղ, պղպեղի խառնուրդ:
Նախապատրաստում
- Սնկով տապակվում են սոխով ձեթով, աղով եւ պղպեղով:
- Խառնել ձու հետ յոգուրտ, թխում փոշի եւ ալյուր, աղ համտեսել:
- Թափել կեսը զանգվածը մի գավաթ, տարածել տապակած եւ ծածկել մնացած խմորով:
- Պատրաստել կիտրոնի սնկով կեֆիրի վրա «Թխել» ռեժիմում մեկ ժամվա ընթացքում: