Սաղմոնի թարմացուցիչը ֆրանսիական ռեստորանի ոճով խոհանոցի նուրբ նախուտեստն է, որը հայտնի է սուրճով եւ առողջ կերակուրների իսկական գիտակներով: Խոհարարական գլուխգործոցը համտեսելու համար հարկավոր չէ ռեստորան գնալ, շատ հարմար է տանը պատրաստել ուտել:
Ինչպես եփել սաղմոնի tartare?
Ձկան կաղամբի պատրաստման սկզբունքը նման է մսի տեխնոլոգիաներին եւ ներառում է ձիթապտղի ձողիկներ եւ սուր դանակ ունեցող այլ բաղադրիչներ, մինչեւ փոքրիկ խորանարդներ ձեռք բերվեն:
- Կարեւոր է նաեւ ընտրել որակյալ հիմնական արտադրանք `թարմ կամ թեթեւակի աղած լոլիկի ֆիլե:
- Որպես ձկնորսական նվագարկիչ հաճախ օգտագործում են կարմիր սոխ, կեղեւ, շիվեր, գդալներ, թարմ կամ թթու վարունգ, ավոկադոներ:
- Կան նախադրյալներ նախուտեստներ, որոնք միավորում են մի քանի սորտերի ձկներ, ավելացնում են ապրանքը մանրեցնող, այլ ծովամթերք, բանջարեղեն կամ միրգ:
- Որպես խորտիկ պատրաստել սոուս պատրաստել սոյայի սոուսով, կիտրոնի կամ կիտրոնի հյութի, բալզամիկ քացախի, յուղի ավելացման հետ, բոլոր տեսակի համեմունքների եւ համեմունքների:
Ինչպես են ուտում սաղմոն tartare:
Բավական չէ կոտրել բաղադրիչները լավ եւ նուրբ եւ եփել ճիշտ եւ համեղ սոուս լոբի թաթարների համար: Ճաշատեսակը անհավանական է, առանց բնօրինակ եւ տպավորիչ ներկայացման եւ պատշաճ ուղեկցությամբ:
- Այն կունենա լայն եւ գեղեցիկ ուտեստ եւ ծառայող օղակ, որի վրա կտեղադրվի ձկան բազան: Դուք կարող եք օգտագործել այն ձեւը, որտեղ պետք է դնել խորտիկը, ապա վերցնել ափսեի մեջ:
- Կատարյալ թարմացրեք թարմ վարունգի խորտիկ բարձի համը, հնարավորինս փոքրիկ կտրատած, թարմ լոլիկ, թթու խնձորի պղպեղ կամ հասուն ավոկադոս: Դուք կարող եք նաեւ ծառայել կենաց կամ կոտրիչ:
- Ծխախոտի գագաթին ծառայումից առաջ, հաճախ պարունակվում է բրոնզե ձվի դեղնուցով, շաղ տալ աղտոտ պղպեղով կամ ուղղակի զարդարել կանաչիներով եւ շերտավորված բաղադրիչներով լցոնման ուղեկցությամբ:
- Որպես դեկոր, ցանկացած կանաչի, շիվի, կիտրոնի կամ կրաքարի շերտ, քնջութի սերմերը կհամալրեն ճաշատեսակը:
- Ի տարբերություն ճարպաթթուներից պատրաստված նախուտեստների տարբերակների, ճարպային սաղմոնով տարբերակ ստեղծելու ժամանակ, պետք է ավելացնեք պզուկ նավթի հագեցման կարգը կամ ամբողջությամբ առանց այդ բաղադրիչի:
Թաթար ծխախոտի սաղմոնից
Թալարը սաղմոնից բաղկացած բաղադրատոմս է, որը կարող է կատարվել թե թարմ ֆիլեից եւ թեթեւակի աղածից, կամ ինչպես այս դեպքում ապխտած: Այստեղ ձկների համի բնական հարստությունը չպետք է ընդհատվի ավելորդ քանակությամբ համեմունքներով եւ համեմունքներով: Ցանկության դեպքում բաղադրությունը կարող է ավելացնել փափուկ Ֆիլադելֆիայի պանիրը, իսկ սպասքը լրացնելով խավիարով:
Բաղադրությունը `
- ապխտած սաղմոն - 200 գ;
- սոխ - 1-2 կտոր;
- թթու վարունգ - 3 հատ: կամ 1 tbsp. գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- պղպեղ, տոստ եւ թարմ վարունգ:
Նախապատրաստում
- Ձուկը կտրեց խորանարդի մեջ:
- Նյութի մանր կտրատած կեղեւի սոխը եւ թթու դրածները կամ գդալները:
- Միավորել բաղադրիչները, ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ պղպեղ, խառնել:
- Ծառայել tartare է ածխածնի սաղմոնի հետ վարունգ շերտ եւ տոստ:
Թարթառը փոքր աղի սաղմոնից
Կատարել համեղ ձկան թաթար եւ հնարավոր է աղի սաղմոնից: Լրացուցիչ թարմացնող նշում կլինի քաղցր բուլղարական պղպեղ, որը հնարավորինս փոքր կտրված է: Սոուսը կպահանջվի բոլորի համար, բայց ոչ միայն 3 թեյի գդալ: գդալներ: Մնացածը կարելի է օգտագործել լրացուցիչ ճաշատեսակներ եւ ճաշատեսակներ:
Բաղադրությունը `
- թեթեւ աղի սաղմոն - 200 գ;
- կարմիր սոխ - 0,5 հատ;
- սոխ-սոխ եւ սամիթ - 0.5 շիշ;
- Բուլղարական պղպեղ - 0,5 հատ;
- սպիտակ գինի քացախ - 1 թեյի գդալ;
- թփի ձեթ - 0.5 բաժակ;
- քաղցր մանանեխ - 50 գ;
- շաքարավազ - 2/3 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Խառնել ձուկը, քաղցր պղպեղը, կարմիրը եւ շիվերը:
- Կոմպոզիցիային ավելացնել կեսը:
- Խառնել յուղը մանանեխի, քացախի, շաքարի, սամիթի, աղի եւ պղպեղի մեջ, ավելացնել 3 ճաշի գդալ սոուսով ձուկ:
- Խառնել թաթարը մի փոքր աղի սաղմոնից եւ ծառայել, արդյունավետորեն դնելով ճաշատեսակի եւ զարդարի մատանին:
Սաղմոնի ծորան ծովախեցգետիններով
Թարթառից ձուկ ձեռք բերելը հատկապես նուրբ եւ յուրօրինակ համ է, եթե մի քիչ խաշած կամ տապակած ծովախեցգետին ավելացնել: Թարմ վարունգը կարելի է փոխարինել կտրտած ավոկադո պղպեղով: Տոնական ծառայության համար ճաշատեսակը համալրված է կարմիր խավիարով, բայց դուք կարող եք զարդարել խորտիկը ամբողջ տապակած ծովախեցգետնով եւ կանաչիներով:
Բաղադրությունը `
- լոբի ֆիլե - 200 գ;
- ծովախեցգետին - 200 գ;
- վարունգ - 1 հատ;
- chives - 2 tbsp. գդալներ;
- կրաքարի - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- կարմիր խավիար;
- աղ, պղպեղ, սամիթ:
Նախապատրաստում
- Նեղանալ ձկան ֆիլեները, վարունգը, սոխի կանաչիները եւ սամիթը:
- Խաշել կամ խառնել եւ խառնել ծովախեցգետին:
- Սեղմեք հյութը կրաքարի մեջ, խառնել յուղով, ավելացնել աղ եւ պղպեղ:
- Կառուցեք վարունգների, ձկների, կանաչի եւ ծովախեցգետնի ճաշատեսակների շերտերը, սոուսով լցնելը:
- Զարդարել սաղմոն եւ ծովախեցգետին tartare խավիարով:
Սաղմոնի թաթար `ավոկադոյի հետ - բաղադրատոմսով
Լրացուցիչ, թե ինչպես պատրաստել tartare է սաղմոնի հետ, avocado. Մրգային պղպեղը ներդաշնակորեն լրացնում է նրբաճաշակ ձկան ֆիլը եւ զգալիորեն փոխում է պատրաստի խորտիկի համի հատկությունները: Բաղադրիչի վարունգը չի կարող ավելացվել, ավելացնելով ավոկադո պղպեղի մասը: Կարմիր սոխի փոխարեն օգտագործվում են կեղեւները կամ շիվերը:
Բաղադրությունը `
- լոբի ֆիլե - 200 գ;
- avocados - 1 կտոր;
- վարունգ - 1 հատ;
- կարմիր սոխ - ¼ հատ;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
- կրեմ բալզամիկ - 1 թեյի գդալ;
- աղ, խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
- Նյութի մանր կտրատած ձկան ֆիլեները, սոխը, վարունգը եւ ավոկադո պղպեղը:
- Ավելացնել կիտրոնի հյութ, ձեթ, աղ, համտեսել, խառնել:
- Տեղադրեք սաղմոնի tartare ավոկադո օգնությամբ ծառայելով մատանի վրա ուտեստ, զարդարել բալզամիկ եւ կանաչի.
Թարթառի սաղմոն եւ թունա
Թարթառը ձկներից բաղկացած բաղադրատոմս է, որտեղ միաժամանակ կարելի է միավորել մի քանի սորտերի ձկան ֆիլե: Հաջորդը խորտիկ տարբերակ է, որտեղ սաղմոնը լրացվում է կտրատած թունա ֆիլեներով: Ավոկադոն այս դեպքում օգտագործվում է որպես ձկնամթերքի բազկաթոռ, սակայն կարող եք կտրել դրամը եւ ավելացնել ընդհանուր զանգվածը:
Բաղադրությունը `
- լոբի ֆիլե - 140 գ;
- թուական ֆիլե - 100 գ;
- avocados - 1 կտոր;
- տավարի սոխ - 1 հատ;
- քնջութի յուղ եւ սոյայի սոուս - յուրաքանչյուրը 10 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 30 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
- Բալամիկ քացախ - 5 մլ;
- աղ, պղպեղ, կիլանտրո, քնջութ:
Նախապատրաստում
- Լարել ավոկադո պղպեղը մի կտորով, ավելացնել աղ, պղպեղ, կիտրոնի հյութ, դնել ռինգի առաջին շերտը:
- Նեղացնել ֆիլե սաղմոն եւ թունա:
- Ավելացնել սոխ, երկու տեսակի կարագ, սոյայի սոուս, քացախ, աղ, պղպեղ եւ կորիան
- Տարածեք թարթիչը ավոկադայից սաղմոնից, հեռացնել մատանին, շաղ տալ քնջութի խորտիկով:
Սաղմոնի թաթար `գաջիների հետ
Թարթառը կարմիր ձկներից հաճախ եփում է թթու գդալներով, որոնք կտրվում են ձկնիկի նման կամ ամբողջությամբ մնում են, եթե նմուշները շատ փոքր են: Ձկների կտրելու անփոփոխ ուղեկցությունը կլինի կեղտոտ, եւ դանակի փետուրները կծառայեն ավելի շատ որպես դեկորի տարր: Մի քանի փետուր կարելի է կտրել եւ ավելացնել կազմին, իսկ մնացածը կարող է զարդարել խորտիկը վերեւից:
Բաղադրությունը `
- լոլիկի ֆիլե - 500 գ;
- մարինացան գդալներ `2 տ.ս. գդալներ;
- կարկանդակ սոխ - 3 հատ;
- ձիթապտղի յուղ եւ սոյայի սոուս - 1 tbsp. գդալ;
- կիտրոնի հյութ - համտեսել;
- պղպեղ, շիվեր:
Նախապատրաստում
- Շինկյուուտ ձուկ, սոխ եւ կիտրոն, սեզոն, սոյայի սոուսով եւ կիտրոնի հյութով, պղպեղ զանգվածով `ճաշակի:
- Տարածեք տախտակի վրա ճաշատեսակի վրա, զարդարեք շիվերով:
Սաղմոնի թաթար խնձորով եւ նեխուրով
Ձկան ծորակ - բաղադրատոմս, որը ձեռք է բերում աննախադեպ թարմություն եւ խառնաշփոթություն, երբ կպչուն նեխուր եւ կաթի խնձորի կանաչ սորտեր: Նույնիսկ ավելի հետաքրքիր գունապնակ կլինի, եթե փոխարինեք ձիթապտղի յուղը ընկույզի յուղով, իսկ սեւ կամ սպիտակ շերտերի պղպեղի փոխարեն վարդագույն:
Բաղադրությունը `
- լոբի ֆիլե - 200 գ;
- խնձորի մսով եւ նեխուրի ցոլք - 20 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
- մաղադանոս - 20 գ;
- աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
- Խտացրեք ձուկը, խնձորը եւ կեղեւը:
- Ավելացնել թակած մաղադանոս, կիտրոնի հյութ, կարագ եւ պղպեղ, խառնել, բաժանել տարածության մեջ եւ զարդարել կանաչի, խնձորի շերտով:
Սաղմոնի թաթար վարունգով
Սաղմոնի համեղ տեգարը ձեռք է բերվում թարմ վարունգով: Եթե ծանր մաշկ ունեցող բանջարեղենը նախընտրելի է մաքրելու համար, նախքան բուսականությունը կտրելը: Դուք կարող եք օգտագործել թե թեթեւ աղի եւ թարմ սառեցված ձկան ֆիլեները, կեղտոտները փոխարինված են աղցանի լամպով կամ թակած շիվերով, եւ օգտագործեք բադրիջան կամ բորոդինո հաց:
Բաղադրությունը `
- լոբի ֆիլե - 200 գ;
- վարունգ - 200 գ;
- տավարի սոխ - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ եւ սոյայի սոուս - յուրաքանչյուր 20 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
- Կտոր սալմոն, վարունգ, սոխ:
- Ավելացնել ձիթապտղի յուղ, սոյայի սոուս եւ կիտրոնի հյութ պղպեղ `ճաշակի: Օգտագործելով թարմ ձկան խորտիկ dosalivayut.
- Խառնել թաթարը, տարածվելով ճաշատեսակի վրա, զարդարել կանաչի եւ վարունգի շերտերով: