Hake - ձուկը թանկ չէ, համեղ է եւ հնարավոր է այն պատրաստել շատ տարբեր ճաշատեսակներ: Դա իսկական գտնում է ձկան ուտեստների բոլոր գիտակներին, այն վաճառվում է ամենուր եւ հարուստ է օգտակար նյութերով: Հատկապես համեղ ձուկ ձեռք բերվում է փայլաթիթեղի մեջ: Եվ հիմա մենք ձեզ պատմելու ենք մի քանի բաղադրատոմսեր:
Խառնել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ
Բաղադրությունը `
- կարկանդակի կեղեւը `400 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- թթվասեր 20% - 4 tbsp. գդալներ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սառեցրեք ձկները, կտորները կտրեք, ներսից հանեք եւ լվացեք: Մենք կտրել ենք որովայնը, կտրել կտրատած երկայնքով եւ զգուշորեն առանձնացնել ճարպը: Պարզվում է գեղեցիկ կեսը, գրեթե աննշան: Դրանից հետո մենք մաքրում եւ կտրում ենք սոխը կես օղակների մեջ: Գազարները մաքրվում են եւ ավլում են մի մեծ հատակի վրա:
Դրանից հետո վերցրեք երկու կտոր փայլաթիթեղ, դրեց մի կտոր ձուկ, աղով շաղ տանել, լցնել յուրաքանչյուր կտոր ձուկ, երկու թթվասերի տապակի մեջ եւ զգուշորեն տարածել այն ամբողջ մակերեսին: Սոխը գազարով խառնվում է եւ նույնիսկ տարածվում ձկան կտորների վրա: Մենք փաթաթում ենք ձկները փաթաթում, որպեսզի վերեւում մի քիչ դատարկություն լինի: Մենք դրեցինք այն փխրեցման սկուտեղի վրա եւ դրեց նախապես վառվող ջեռոցում եւ թխում 40 րոպե:
Փայլաթիթեղի արտադրություն
Բաղադրությունը `
- hake head առանց գլուխ - 2 հատ;
- թթվասեր `6 թեյի գդալ;
- մայոնեզ - 2 թեյի գդալ:
- մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- հաց
- սամիթ;
- սեւ պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Մենք սալոր ցողերը բաժանում ենք ֆիլեի վրա, շաղ տալ պղպեղով եւ աղով, յուղով լցված փայլաթիթեղի վրա: Պատրաստեք սխտոր, մանանեխ , սամիթ, թթվասեր, տնական մայոնեզ , պղպեղ եւ աղ մի սոուս, այսինքն, մենք միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները եւ դրանք խառնվում են բլենդերի մեջ, միատարր զանգված ստանալու համար: Տապակել ձուկը կեսը սոուսով եւ մեկ ժամ տանելու համար մառախուղի սառնարանում: Մենք հաց ենք տալիս ցորենի վրա: Մարինացված ձուկ մնացած սոուսով եւ ցանել հացի փշրանքներով: Մենք այն փայլաթիթեղի մեջ ենք եւ դրեցինք վառարանում, տաքացվում էին մինչեւ 220 աստիճան 20 րոպե:
Թխել բանջարեղենի հետ
Բաղադրությունը `
- Թխել ֆիլե - 500 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Fillet եւ բաժանում են կտորների. Սոխը խառնվում է խորանարդի մեջ, գազարները կպչում են մի փոքր հատակի վրա: Մենք կտրտած սոխ ենք տապակած տապակում, տապակել մի քանի րոպե, ավելացնել գազար, շոգեխաշել բանջարեղեն մինչեւ պատրաստ: Փայլաթիթեղի վրա դնել մի կտոր հեք, աղ, պղպեղ եւ շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Ձկների գագաթին սոխով գազարով սոխով եւ լոլիկի կտորով պղպեղով փաթաթեք յուրաքանչյուր կտոր ձկան: Մենք դնում էինք բրնձի կտորները թխում թերթիկի վրա: Մենք դրեցինք ջեռոցում, ջեռուցվում էր մինչեւ 200 աստիճան, 35 - 40 րոպե:
Թխել բաղադրատոմսը փայլաթիթեղի մեջ
Բաղադրությունը `
- hake - 2 կտոր;
- լոլիկ - 1 հատ;
- կիտրոն - 2 լոբուներ;
- պանիր `50 գ;
- արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp. գդալներ;
- ծովային աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք կտրեցինք կիտրոնը: Հանքային եւ առատորեն աղ ձուկ ներսում եւ դուրս: Պանիրը կտրատված է շերտերով, լոլիկով, շերտերով: Հեքը տարածեցինք ձեթով լցված փայլաթիթեղի վրա, պանիր, լոլիկ, ձկան մեջ, եւ փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված կիտրոնի վերեւում: Ջեռոցը ջեռուցվում է 180 աստիճանով, իսկ ձկները 45 րոպե եփել:
Թխել փայլաթիթեղի մեջ
Բաղադրությունը `
- ձուկ - 500 գ;
- գազար - 2 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- մայոնեզ - 100 գ;
- Կետչուպ - 100 գ;
- բուսական յուղ (տապակման համար);
- համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Սոխը թեթեւակի թակած է, գազարները հարվածում են խոշոր grater եւ մենք կերակրում բանջարեղեն:
Խառնել մայոնեզը ketchup- ով: Հոտի կեղեւները բաժանված են ֆիլեների վրա: Սաղմիմ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքները, համտեսել եւ տարածել մաշկը մի թխում ուտեստով, յուղով յուղացված փրփուրի վրա: Ձկների ֆիլեի վրա թխած գազարները սոխով դնում են: Լրացրեք բոլոր մայոնեզը ketchup- ով: Մենք փայլաթիթեղով փակում ենք: Թխել ջեռոցում, ջեռուցվում է մինչեւ 180 աստիճան 40 րոպե: