Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհին հաճախ արտացոլում է, թե որքան դժվար է պատրաստել աղբի հրուշակեղեն: Բայց մենք նաեւ գիտենք, որ հաճախ գնումները պատրաստվում են շատ ցածր որակյալ բաղադրիչներից: Այսօր մենք գնում ենք ցրելու առասպելն ու ցույց տաք, թե ինչպես հեշտությամբ տաքացնել խմորեղեն տանը:
Խոհարարության բաղադրատոմսը խմորիչով չորացրած խմորեղեն է
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 555 գ;
- ջուր 255 մլ;
- օղի - 55 մլ;
- լրացուցիչ աղ - պտղունց;
- մարգարին - 605 գ;
- կիտրոն - պտղունց:
Նախապատրաստում
Թթխմորով աղցան պատրաստելու համար բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները պետք է նախապես հովացվեն: Դրանից հետո խառնել ջրի, աղի, օղու գունդ եւ շպրտել կիտրոն: Մենք ցողում ենք ալյուրը եւ աստիճանաբար լցնում ենք այն թթու հեղուկ: Մենք խմում ենք պլաստիկ խմորից, ծածկել այն սրբիչով եւ թողնել այն մոտ 30 րոպե: Մենք մեղմացրեցինք մարգարինը մաքուր ցելոֆանե տոպրակի մեջ եւ տվեցինք այն ուղղանկյուն ձեւաձեւով:
Խմորը տարածվում է քառակուսի մեջ, տարածում է մարգարինը եւ փակվում է ծայրերով, կազմելով ծրար: Խմորը նորից վերածվում է երկարատեւ ուղղանկյունի, մենք միացնում ենք այն մի քանի շերտերի մեջ, փաթաթված սննդի ֆիլմի մեջ եւ դրվում սառնարան: 30 րոպե հետո խմորը ազատվում է փաթեթից եւ նորից ուղղում: Կրկնում ենք այս ընթացակարգը մի քանի անգամ եւ վերջին ծալքից հետո, խմորը 12 ժամվա ընթացքում ուղարկվում է սառը:
Արագ բաղադրատոմս `աղվափնջի հյութի համար
Բաղադրությունը `
- բարձրագույն դասի ալյուրը `505 գ;
- կարագ - 405 գ;
- ձու մեծ է `1 հատ;
- լրացուցիչ աղ - պտղունց;
- քացախ 9% - 10 մլ;
- ջուր - 195 մլ:
Նախապատրաստում
Մենք ցողում ենք ալյուրը եւ բաժանում ենք սեղանի մակերեսին: Սառեցված քսուքի յուղը մեծ գորգով շփում է, ավելացնում ալյուրը եւ ձեռքերը շփեք մինչեւ փշրանքները:
Չափիչ ապակու մեջ կոտրել ձուը, լցնել աղը սուսաքարին, ավելացնել աղը եւ ավելացնել սառը ֆիլտրացված ջուր 250 մլ: Մենք մանրակրկիտ խառնել ենք եւ առաջացրած խառնուրդը լցնել լցոնված նախշի կենտրոնի մեջ: Խմորը չի խառնվել, այլ պարզապես հավաքվում է միանգամից: Մենք տալիս ենք այն ուղղանկյուն տեսք, դրեց տոպրակի մեջ եւ սառնարան ուղարկեք 3 ժամ: Դրանից հետո արագ փչացող, անխափան խմորը պատրաստ է օգտագործման համար, ինչպես նախատեսված է:
Քաղցր խմոր խմոր է կեֆիրի վրա
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 405 գ;
- կարագ - 365 գ;
- ձու - 1 հատ;
- կեֆիր - 255 մլ;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Ալյուրից, աղից, ձուից եւ մածունից մենք խմում ենք խմորին եւ սառը ենք: Մի կտոր կարագ մի փոքր մշուշ: Խմորը գլորում ենք քառակուսի շերտով, պատրաստում ենք կարագը կենտրոնում եւ փաթեթավորեք այն: Մենք պաշտպանում ենք եզրերը եւ նրբորեն գլորում ենք հատվածը ուղղանկյուն: Այնուհետեւ կրկին խմորը մի քանի շերտով դրեց եւ ցրտին դրեց 30 րոպե: Մենք կրկնում ենք ընթացակարգը մի քանի անգամ, եւ վերջին ծալքից հետո այն 2 ժամվա ընթացքում հեռացնում ենք սառնարանում: Պատրաստ խմորն օգտագործվում է տնական տորթերի պատրաստման համար :
Ինչ ես կարող եմ եփել չոր սալորով խմորից:
Բաղադրությունը `
- պատրաստի խմորիչ խմոր `505 գ;
- ընտրության ձու - 1 հատ;
- երշիկեղեն - 10 հատ:
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Նախ `մենք պատրաստում ենք բոլոր բաղադրիչները. Մենք մաքրում ենք երշիկները փաթեթից, կոտրում ձվերը եւ զգուշորեն առանձնացնում է սպիտակուցը ձվի դեղնուց: Այժմ սեղանի վրա սառեցրած չորացրած խառնուրդը կտրեց, փոքր բարակ շերտերով կտրատեք եւ յուրաքանչյուր երշիկ պարուրեք պարույրով:
Բլիթները յուղազերծ թխում թերթիկի վրա դրեցինք, յուրաքանչյուր տապակած ձվի ձվի դեղնուցով քսել եւ այն ուղարկել ջեռոց: Թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչեւ վերեւում գտնվող խմորը պատշաճորեն չի թարմացվում: