Չնայած այն հանգամանքին, որ ճակնդեղը մի շարք նման բանջարեղենների մեջ է, որը կարելի է սառը ձեւով ծառայել սեղանին, այն նաեւ եփում ու կերակրում է բորսշի ձեւով. Տաք, թթվասերի կամ ընդառաջ կանաչիների առատությամբ: Վերջին բաղադրատոմսը հատկապես կարեւոր է սառը եղանակին, երբ անհրաժեշտ է ոչ միայն լավ ուտել, այլեւ ջերմ պահել: Այս առնչությամբ հետագայում որոշեցինք կիսել ճակնդեղի դասական բաղադրատոմսը:
Միսով տաք ճակնդեղի ապուրի բաղադրատոմսը
Տաք գազարով ապուրի եւ սովորական բորշի հիմնական տարբերությունը վերջինիս մեջ կաղամբի առկայությունն է: Ընդհանուր առմամբ, նախապատրաստման տեխնոլոգիան եւ այլ բաղադրիչների ցուցակը տարբերվում են մինիմալից:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս ոսկորից `620 գ;
- ճակնդեղ - 330 գ;
- լոլիկ `390 գ;
- սոխ - 130 գ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- քացախ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Տաք գազանին պատրաստելը սկսվում է ճաշի գդալով: Տեղադրեք երկու լիտր ջուր ջուր կրակի վրա եւ կտոր տավարի մի կտոր ոսկրային դափնի տերեւներով: Մոտ մի ժամ մեկ թողեք վառարանում, երբեմն հեռացեք աղմուկը մակերեսի վրա: Ավարտել տավարի մսից, սառը եւ կտրել:
Մենք շրթունքների գազարով շողում ենք, սոխը բաժանում է կես օղակների եւ կտրում կարտոֆիլը կամայականորեն, բայց ոչ չափազանց մեծ: Passer բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ կարտոֆիլի, նախապես յուղի մեջ, կես կիտրով պատրաստելուց հետո, դրանք միացրեք քացախով եւ արծաթով: Մենք նաեւ ուղարկում ենք թակած տոմեր եւ պատրաստում մինչեւ պատրաստ: Միս ենք ապուրի մեջ եւ թողնում ենք սպասելուց առաջ 15 րոպե առաջ:
Եթե դուք որոշեք վերարտադրել դասական տաք ճակնդեղ բաղադրատոմսը multivarquet- ի մեջ, ապա առաջին հերթին խառնել բոլոր բաղադրիչները միասին «թխում», եւ լցնել հեղուկը եւ ավելացնել կարտոֆիլը, միացնել «ապուրը» եւ ճաշակել մինչեւ ճաշը:
Recipe համար դասական beetroot ապուր տավարի հետ
Kislinku- ի սովորական սեղանի քացախը բաղադրատոմսում կարող է փոխարինել քացախի գինին եւ մի փոքր գինի, դարձնելով համը ավելի բազմակողմանի:
Բաղադրությունը `
- տավարի միսը ոսկորից - 1,8 կգ;
- կարմիր չոր գինի - 235 մլ;
- սոխ - 145 գ;
- ճակնդեղ - 320 գ;
- գազար - 160 գ;
- կարմիր գինի քացախ - 45 մլ;
- սալորի աղցանները, ծառայելու համար թթվասեր:
Նախապատրաստում
Ինչպես միշտ, մենք սկսում ենք ճաշ պատրաստելու արգանակով: Այս անգամ արգանակը շատ հարուստ կլինի, քանի որ գրեթե երկու կիլոգրամ տավարի միսը լրացնում է ընդամենը մեկ կես լիտր ջուր: Մեկուկես ժամ հետո ճարպը կարող է զտվել, իսկ ոսկրից հեռացնել տավարի մածուկ:
Մսային արգանակի մեջ տաք ճակնդեղի ապուրի բաղադրատոմսը տարրական է. Առանձին խմորեք սոխը գազարով, ավելացնելով ճակնդեղներ եւ շաղ տալ բոլոր քացախով: Այնուհետեւ թափեք կարմիր գինին եւ թույլ տվեք, որ գրեթե ամբողջովին գոլորշիացնի ալկոհոլը եւ հեռացնեք միայն մի փոքր անցյալով: Խտացրեք արգանակի մեջ, տավարի մսուրը ետեւում եւ եփել ապուրը եւս 7-10 րոպե: Ծառայել խոտաբույսերով եւ թթվասերով:
Դասական տաք ճակնդեղի բաղադրատոմսը, առանց մսի
Ճակնդեղը ճաշակի եւ սննդի մեջ մսի ճարպից զերծ չէ: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է միայն սեզոնային ձմեռային բանջարեղեն, որոշ համեմունքներ եւ ջուր:
Բաղադրությունը `
- ճակնդեղը `380 գ;
- գազար - 180 գ;
- սոխ - 210 գ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- սխտոր ատամները - 4 հատ;
- կանաչի սոխ եւ սամիթ - 2 tbsp. գդալներ;
- քացախ - 15 մլ;
- շաքարավազը `համտեսել:
Նախապատրաստում
Խոզանակները փոքրիկ խորանարդերով կտրատել եւ մոտ 20 րոպե լվանալ ջրով լվանալու մեջ: Միեւնույն ժամանակ, վերցրեք մյուս բանջարեղենը. Կտրեք գազարն ու սոխը, փրկեք դրանք նախապես յուղով, եւ երբ բանջարեղենը քթում է, քացախով եւ սեզոնով լցրեք շաքարավազի սխտորով: Ավելացրեք բանջարեղենը ճակնդեղի արգանակին, շաքարավազով եւ ծովային աղով: Ծառայելիս ապուրը շաղախած կանաչիների հետ շաղ տալ: