Ծիրանի կեղեւը յուրաքանչյուր վարպետը խոհարար է յուրովի: Ինչպես պատրաստել օշարակով լոբուլներով, հիմա կասենք:
Ծիրանի ջեմ շերտ օշարակում `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ֆիլտրացված ջուր - 300 մլ;
- ավազի շաքար `1,1 կգ;
- ծիրանները խիտ են `900 գ:
Նախապատրաստում
Այս համեմունքի համար մեզ պտուղներ են պետք, որոնք խիտ են, նույնիսկ մի փոքր անհայտ: Մանրակրկիտ լվանալ դրանք, մի քիչ չորացնել, ոսկորները հանել: Մենք լոբուլները տեղադրում ենք լայնածավալ ներծծվող կոնտեյներով, նախընտրելի է, եթե դա ավազանում է: Առանձին եփ գալ օշարակին : Անմիջապես լցնել պսակները ծիրանում: Մենք 12 ժամ թողնում ենք պնդելու համար: Այժմ օշարակը քայքայվում է, թող եփվի եւ հետո ծիրանի մեջ լցվի: Կրկին կերակրենք: Եվ կրկին, օշարակը ճշգրտորեն քայքայվում է, եփվում, ծիրանի կտորներ է լցնում եւ բեռնարկղը փոքր կրակի վրա: Լոբի մնացորդները մնացել են անփոփոխ, ջեմը ավելի լավ է չխանգարել գդալին եւ նրբորեն սեղմել: Ձեւավոր փրփուրը միշտ հեռացվում է: Մենք կռվեցինք մեկ ժամով, մինչեւ գեղեցիկ ոսկե օշարակ գույնը: Մենք ստուգում ենք ջեմի պատրաստվածությունը `մենք կաթում ենք մաքուր չոր ափսեի վրա, եթե այն պահում է ձեւը, բայց չի տարածվում, անհրաժեշտ չէ ավելի շատ ջեմ:
Ծիրանի կեղեւը օշարակի համար ձմռանը
Բաղադրությունը `
- ծիրանները խիտ են `1 կգ;
- մաքրված ջուր - 250 մլ;
- ավազի շաքար `450 գ:
Նախապատրաստում
Ծիրաներն ըստ էության դասավորվում են, իմը, մենք քերծվածքներից եւ կեղեւից ենք: Մենք կոտրում ենք քարը եւ նուկլեոլները ծիրանում ենք: Մենք նրանց հրկիզում էինք: Թխել շաքարավազը թափել, լցնել 250 մլ ջուր, կրակի վրա դնել: Խոհարարություն, խառնիչ, մինչեւ շաքարը լուծարվի: Բաղնիք բերեք, հետո լցնելով ծիրանը: Սառեցրեք, նրբորեն լցնել այն կաթսա, կրկին եփել եւ ծիրանի լցնել: Մենք կրկնում ենք գործընթացը եւս 3 անգամ: Այնուհետեւ տաք ջեմ կպցնել բանկա եւ խցան:
Օղու ծիրանի համեմված բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 600 գ;
- Մաքրված ընկուզենի ձողիկներ `60 գ;
- մաքրված ջուր - 150 մլ;
- շաքարավազ `450 մլ:
Նախապատրաստում
Ծիրաներն ուշադիր լվանում են, բաժանվում են կիսով չափ եւ հեռացնում ոսկորները: Այժմ պատրաստեք շաքարի օշարակ `ծիրանի համեմունքով` շաքարավազը եռացրած ջրի մեջ լցնել եւ մի քիչ կրակով եփել այն, մինչեւ որ այն լուծարվի: Տաք օշարակն անմիջապես լցնում է ծիրանի տերեւները: Մոտ մեկ ժամ, եկեք կերակրենք, ապա մի փոքր կրակի վրա դրեք եւ թող կաթսա: Մի քանի րոպե եռացող եւ հեռացնել ափսեի մեջ: Մենք կտրում ենք ընկույզի միջուկները փոքր կտորներով: Կրկին կրակ էինք դնում կրակի վրա, ավելացնում ընկույզը, խառնվում էինք եւ եփումից հետո մի կողմ դրեցինք: Մի քանի անգամ կրկնում ենք ընթացակարգը `ընկույզով: Դրանից հետո մենք լցնում ենք մեր ծիրանի ջեմը, լցված օշարակով, խցիկներով եւ պտտվելով: