Մեր տարածաշրջանում մսամթերքի բաղադրիչներով աղցաններ սովորաբար շատ հավակնոտ կամ գեղագիտական չեն, սակայն դա չի նշանակում, որ այդպիսի մատչելի եւ էժան բաղադրիչը, ինչպես տավարի լյարդը, պետք է թերագնահատել: Ընդհակառակը, այս արտադրանքի հետաքրքիր համը եւ հյուսվածքը վաղուց այն դարձրել են ռեստորանային մենյուի: Մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր տավարի լյարդի հետ կիսվելու են ձեզ հետ եւ մենք:
Recipe համար տավարի լյարդի աղցան է avocado
Բաղադրությունը `
- տավարի միս `350 գ;
- Բալամիկ քացախ - 120 մլ;
- arugula - 2 կետ;
- avocados - 1 կտոր;
- կարմիր սոխ - 20 գ;
- սիսեռ - 1 հատ;
- ընկույզ (կակաո) `75 գ:
Նախապատրաստում
Նախապատրաստման օրվանից լյարդը պետք է մանրակրկիտ լվացվի, drained, մաքրվի ֆիլմերի եւ ջրանցքների, եւ ապա լցնել 60 մլ քացախ եւ թողնել marinate. Մարինացված լյարդը հերթական անգամ ողողում եւ չորացնում է, ապա ուշադիր ուշադրություն է դարձնում երկու կողմերի միջեւ:
Տապակած տապի մեջ ջերմ մի քիչ յուղ եւ տապակել լծի կտորներ դրա վրա մեկ րոպե մեկ կողմում: Տապակած լյարդը փոխանցվում է թղթի անձեռոցիկի, ավելցուկային ճարպը քաշելու համար, եւ տապակի մեջ մնացած հյութերը եւ այրված կտորները վնասն են քացախով: Երբ քացախը կրճատվում է ծավալով, մենք կրակում ենք կրակը:
Առանձին տապակեք կակաոն, շաղ տալ աղով եւ պղպեղով:
Թիթեղներում բաժանվում են ռուկոլան եւ քիքորի տերեւները, դրեց ավոկադոյի եւ բարակ սոխի օղակների կտորները: Վերին վայրում, լյարդի շերտ, լցնել ամբողջ սոուսը եւ շաղ տալ ընկույզով: Թթու լյարդի պարզ աղցանը պատրաստ է, դուք կարող եք անմիջապես այն ծառայել սեղանին:
Շերտավոր տավարի տորթ աղցան
Դուք կարող եք ասել, որ շերտավորված աղցանները հնացած են եւ լիովին ճիշտ կլինեն, բայց դա չի նշանակում, որ նրանց ժողովրդականությունը նվազում է: Պարզությունը, հագեցվածությունը եւ հաճելի գեղագիտական տեսքը հագեցած տավարի աղցանները հիանալի տոնական խորտիկից են, որոնց բաղադրատոմսերը հսկայական են:
Բաղադրությունը `
- սպիտակ հաց - 185 գ;
- հավի ձու - 6-7 կտոր;
- տավարի լյարդ - 600 գ;
- հորթի (փետուր) - 430 գ;
- լոլիկ - 80 գ;
- կանաչիները;
- սպիտակ սոխ - 100 գ;
- գազար - 80 գ;
- բուսական յուղ;
- քերած պանիր;
- մայոնեզ:
Նախապատրաստում
Լվացված եւ կեղեւավորված լյարդը կտրում է խորանարդի եւ տապակած մինչեւ պատրաստ: Առանձին տապակած տավարի մածուկը, ինչպես նաեւ նախապես կտրատել խորանարդի մեջ: Մի մոռացեք համեմունքների մասին: Շերտավոր սպիտակ սոխ եւ գազար նույնպես պետք է փրկել մինչեւ փափուկ: Մսամթերքը փոխանցվում է մսի սմբուկով բանջարեղենով կամ մենք դրանք շփում ենք բլենդերի մեջ, որպեսզի ստացվի համասեռ տաբատ:
Մենք առանձնանում ենք խորտակվող հացահատիկից, մի բաժակով աղցանների մեջ դնելով սոուսով, քսուք մայոնեզով, շաղ տալ խոտաբույսերով եւ խառնել խառնուրդով: Մենք թարմ լոլիկ ենք տարածում վերեւում եւ կրկնում շերտերը, այդ ժամանակ լոլիկի փոխարեն, օղակների կտրված ձվերը դնելով: Մենք փոխարինում ենք շերտերը մինչեւ բոլոր բաղադրիչները վերջանում: Տավարի լյարդի շերտերի սալորը կարելի է զարդարել ձեր հայեցողությամբ, սակայն խորհուրդ ենք տալիս այն փակել մայոնեզով եւ շաղ տալ գդալով պանրով:
Տավարի լյարդի համեղ աղցան
Մեկ այլ համեղ եւ թեթեւ աղցան տավարի լյարդի համար հաճելի կլիներ առողջ սնունդ:
Բաղադրությունը `
- սպիտակ սոխ - 90 գ;
- arugula - 2 կետ;
- ոսպ - 400 գ;
- քաղցր պղպեղ - 100 գ;
- կարմիր գինի քացախ - 20 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
- տավարի լյարդը `480 գ:
Նախապատրաստում
Կտրեք սպիտակ սոխը բարակ օղակների մեջ, խառնել նախապես պատրաստված ոսպերով, կարմիր պղպեղի եւ կարագի կտորներով: Լրացրեք բոլոր 15 մլ բուսական յուղ եւ այն սեզոն `այն ճաշակի համար:
Մնացած նավթի տապի վրա մաքրված եւ լվացված տավարի լյարդի շերտերը մոտ մեկ րոպե: Լյարդը պետք է լինի փխրուն ու վարդագույն դրսից, բայց ներսում փոքր-ինչ փխրուն է: Տավարի լյարդի կտորները մի աղցան խառնուրդի վրա եւ լցնել գինու քացախով: