Խմորիչ խմորն իրավացիորեն համարվում է պիցցայի պատրաստման համար օպտիմալ: Ապրանքը իր հիմքում ընկած է փափուկ, նուրբ եւ օդային: Եվ նրա շքեղությունը կարող է ճշգրտվել գլանվածքային նյութի հաստությամբ:
Մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսեր արագ խմորիչ խմոր պատրաստելու համար ձուով կամ պարզապես ջրի վրա կաթում պիցցա: Երկու տարբերակն էլ ունեն իրենց առավելությունները, եւ դուք կարող եք գնահատել դրանք միայն փորձաքննության միջոցով տանը պիցցա դարձնել նման փորձարկում, կատարված առաջարկների ներքո ստորեւ բաղադրատոմսեր:
Պարզ խմորիչ խմոր `պիցցայի համար, կաթի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 425 գ;
- մեկ հավի ձու;
- բուսական յուղեր `55 մլ;
- շաքարավազ `35 գ;
- թարմ սեղմված խմորիչ - 25-30 գ;
- աղ - 5 գ;
- կաթ - 240 մլ:
Նախապատրաստում
Մենք սկսում ենք արագ խմոր դարձնել պիցցայի պատրաստման գործընթացը այն բանի հետ, որ մենք ջերմաթթում լուծում ենք սեղմված խմորիչը: Դրանից հետո շաքարավազի եւ աղի ձվերը շպրտել եւ խմորիչ խառնուրդը ներարկել: Ձվը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո մենք ալյուրը վերացնում ենք հեղուկ հիմքով եւ սկսում ենք խառնել: Ավելացնել ալյուր մինչեւ խմորը այլեւս չպարունակող եւ փխրուն: Այժմ լցնել բուսական յուղի մեջ եւ շարունակել եւս մեկ րոպեով ձեր զանգերի զանգվածը խառնել: Դրանից հետո, փորձը թողարկվի ջերմությամբ, երեսուն րոպե: Այս ժամանակահատվածում նրա ծավալը պետք է աճի երկու անգամ: Այժմ մենք կարող ենք սկսել պիցցա պատրաստել:
Արագ խմորիչ խմորն առանց pizza- ի pizza- ի համար
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 575-620 գ;
- բուսական յուղեր `85 մլ;
- շաքարավազ `55 գ;
- սեղմված թարմ խմորիչ կամ չորացրած - 25 գ կամ 1 տ.ս. գդալ;
- երկու պտղուն աղ;
- մաքրված ջուր - 290 մլ:
Նախապատրաստում
Ի տարբերություն նախկին բաղադրատոմսի, որպես հեղուկ բազա, մենք կօգտագործենք պարզապես մաքրված
Դրանից հետո, լցնել բուսական յուղի մեջ, ավելացնել աղը, մենք սկսում ենք աստիճանաբար վերցնել ալյուրը խմորին եւ անցնել խմբաքանակ: Երբ խմորը դադարում է մնալ կպչուն, մենք այն հյուսում ենք եւս հինգ յոթ րոպե: Եթե ազատ ժամանակ չկա, ապա անմիջապես սկսում եք ստեղծել պիցցա, ավելի բարակ, քան այն գլորվել է: Հնարավորության դեպքում մենք տալիս ենք թեստը մեկ անգամ բարձրացնելու համար, այն ջերմությամբ եւ հարմարավետությամբ տեղադրելով երեսուն կամ քառասուն րոպե: