Ձկան տապակած ձուկ, պարզվում է հատկապես հյութալի, պահպանում է առավելագույն օգտակար հատկությունները եւ նայում ախորժելի: Ավելի հաճախ նախապատրաստման համար օգտագործվում է ձկան ֆիլե, որն անհրաժեշտ է նախապես մարինացված համեմունքներով:
Ինչպես խաշել ձկան ֆիլեները խաշած տապակի մեջ:
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 400 գ;
- աղ - համտեսել;
- պղպեղ - համտեսել;
- բուսական յուղով վերամշակված յուղ;
Դակիչի համար `
- ձու - 1 հատ;
- մայոնեզ - 2 tbsp. գդալներ;
- համեմունք ձկան համար համտեսել;
- ալյուր - 65-90 գ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Խմորիչ պատրաստել, ձվի հետ խառնել մայոնեզի, աղի եւ ձկան համար համեմունք: Այնուհետեւ ավելացնել մի քիչ ալյուր եւ խառնել, մինչեւ խմորի հետեւողականությունը որպես նրբաբլիթ: Զանգվածը պետք է լինի միատարր եւ չպետք է պարուրի բորբոքումներ:
Ձկնեղենի լվացումը լվանում է եւ պետք է մաքրվի: Այնուհետեւ կտոր կտոր ցանկալի չափսի, սեզոնի հետ, աղ եւ պղպեղ, կաթել է եփած նախապես խտացրած, եւ տապակել մինչեւ եփած եւ ruddy լավ ջեռուցվող տապակած բուսական յուղի հետ:
Տապակած ձուկ գարեջրի խառնարանում
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 600 գ;
- աղ - համտեսել;
- աղացած պղպեղ - համտեսել;
- բուսական յուղով վերամշակված յուղ;
Դակիչի համար `
- ձու - 1 հատ;
- թեթեւ գարեջուր - 250 մլ;
- համեմունք ձկան համար համտեսել;
- ալյուր - 65-90 գ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ձկան ֆիլեը լվացվում է, լավ թորում են թղթե սրբիչներով եւ կտրում են ցանկալի ձեւի եւ չափի շերտ: Այնուհետեւ շաղ տալ աղացած պղպեղով եւ միջին աղով:
Գարեջրի խառնուրդը պատրաստելու համար ձվի ձվի դեղնուցը, գարեջուրը եւ ալյուրը: Այնուհետեւ սպիտակուցը ծածկեց փրփուրի մեջ եւ ավելացրեց ալյուրի խառնուրդին:
Պատրաստեք յուրաքանչյուր ձկան ձուկը եփած խառնուրդով եւ տապակել տաք բուսական յուղով, մինչեւ երկու կողմերից գեղեցիկ հեգնանք:
Կարմիր ձկան տապակած տապակած մեջ
Բաղադրությունը `
- կարմիր ձկան ֆիլե - 450 գ;
- աղ - համտեսել;
- կիտրոնի հյութ - 1.5 ճաշի գդալ: գդալներ;
- սամիթ եւ մաղադանոս թակած կանաչիներ `15 գ;
- աղացած պղպեղ - համտեսել;
- բուսական յուղով վերամշակված յուղ;
Դակիչի համար `
- ձու - 3 կտոր;
- կաթ կամ ջուր - 200 մլ;
- ալյուր - 200 գ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Լվացվող կարմիր ձկան ֆիլեները կտրված են ցանկալի ձեւի եւ չափի կտորների վրա, ավելացնել գունդ, սեզոն աղով,
Միեւնույն ժամանակ, մենք ալյուրը բթում ենք տաք կաթում, ավելացնում է ձվի դեղնուց, աղով աղ, բուսական յուղի ճաշի գդալ եւ թողնում է տասնհինգ րոպե: Այնուհետեւ սպիտակուցները մի փրփուրի մեջ խառնել եւ մանրացնել կաթի եւ ալյուրի զանգվածը:
Տապակած տապի մեջ լցնել բուսական յուղը, ջերմությունը բարձր ջերմության վրա, եւ տապակել կարմիր ձկների կտորները մինչեւ պատրաստի, հետո եփած յուրաքանչյուր կաղամբի մեջ: