Այս սոուսը մեզ մոտ եկավ Չինաստանից կամ երկնքից ասում էին, Ասիայում, թթու եւ քաղցր համադրություն ունեցող բաղադրատոմսեր ընդհանուր առմամբ հայտնի են: Մենք ներկայացնում ենք ձեզ երկու ավանդական սոուսներ `համադրությունների նման համադրությամբ, որոնք միեւնույն ժամանակ հիմք են տալիս իմպրովիզացիայի համար:
Ինչպես պատրաստել չինական քաղցր եւ թթու սոուսը տանը `պարզ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- շաքար `135 գ;
- սպիտակ քացախ - 70 գ;
- ջուր 140 գ;
- սոյայի սոուս - 20 գ;
- տոմատի մածուկ - 30 գ;
- եգիպտացորենի խառնուրդ - 25 գ
Նախապատրաստում
Ավանդական սոուս պատրաստելու համար, նույնը, ինչպես որ այն պատրաստվում է Չինաստանում, ձեզ համար անհրաժեշտ կլինի նվազագույնը մթերք, որը միշտ առկա է խոհանոցում, ինչպես նաեւ ընդամենը 12-15 րոպե եւ սառեցման ժամանակ: Ի տարբերություն համաշխարհային ցանցում ձեւավորված շատ բաղադրատոմսերի, որոնցում ալյուրի բաղադրիչներից մեկն է, մենք բացատրում ենք, որ չինական գործոնը գործնականում չի օգտագործում այս բաղադրիչը, որպես սիսեռի խտացուցիչ: Ավանդական չինական խոհանոցում, օսլա 99% խտացուցիչ է սոուսների համար: The thickener օգտագործվում է պարզ պատճառով, մասնավորապես, գործնական նպատակներով, երբ ուտում chopsticks, անհրաժեշտ է, որ սոուս մնում մի կտոր սննդի բերված բերանը, եւ միեւնույն ժամանակ չի կաթել է սեղանի եւ հագուստի.
Այսպիսով, միացրեք օսլա ջրի մեջ եւ խառնել լավը, խուսափեք շնչափողերի տեսքից, մնացած բոլոր բաղադրիչները դնել փոքրիկ կաթսայի կամ մինի կաթսայի մեջ եւ խառնել խմել ջրի եւ օսլայի խառնուրդից հետո: Նախապատրաստումը տեղի է ունենում միջին ջերմաստիճանի եւ անընդհատ բորբոքման, որի արդյունքում պետք է հասնել անհրաժեշտ խտության:
Եթե ցանկանում եք, ապա, իհարկե, կարող եք օգտագործել որպես հավելանյութեր grated թարմ թխում կամ քամած սխտոր, կամ գուցե երկուսն էլ: Կան սեզոն քացախի որոշ մրգերի փոխարինման տարբերակներ: Ջուրը կարող է փոխարինվել մրգային հյութով, այն կօգնի ձեզ զարմացնել ձեզ եւ սիրելիներին տարբերությամբ, ինչպես նաեւ ձեզ հնարավորություն տալ ավելի ճիշտ ընտրելու սոուսը հիմնական դասընթացների համար:
Ինչպես կատարել քաղցր եւ թթու սոուս, արքայախնձորով, բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- արքայախնձորի հյութ - 70 գ;
- ջուր - 70 գ;
- քացախ - 45 գ;
- սոյայի սոուս - 20 գ;
- շաքարավազ `90 գ;
- cornstarch - 35 գ;
- արքայախնձոր պահածոներ - 25 գ:
Նախապատրաստում
Այս սոուսը նույնպես ավանդական է չինական խոհանոցում, տարբերությունն ընդամենը մեկ բաղադրամասում է, չինական խոհարարները չեն օգտագործում սոուս պատրաստելիս, օգտագործվում են միայն արքայախնձորի հյութը համեմունքների համար: Կրկին եփել, դուք կարող եք օգտագործել երկու եղանակներ օսլա մտնել, ավելացնել այն բաղադրիչները, որոնք արդեն համակցված են ցանկից, բացառությամբ արքայախնձորի շերտ, կամ առանձին կապով այն ջրով, ապա ներդնել մնացած բաղադրիչներին: Արքայախնձորի օղակները կամ կտորները հնարավորինս քիչ են կտրում եւ սոուսին ավելացնել միայն այն բանից հետո, երբ լավ խառնվում է, լուծարվում եւ սկսում է թանձրացնել: