Տեղեկություն ունենալու մասին, թե ինչպես պատրաստել goulash, ձեռք բերել անգնահատելի հմտություններ եւ ճիշտ խոհարարական փորձը կլինի ավելի հեշտ եւ արագ: Հասկանալով քայլ առ քայլ հարուստ արոմատիկ կերակուր պատրաստելու փուլերը, ապա, ի վերջո, հնարավոր կլինի կերակրել ձեր ընտանիքին `հուզիչ եւ որակապես:
Գաղտնիքները համեղ goulash
Կարեւոր է ոչ միայն հասկանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել գուլաշը, այլեւ իմանալ որոշ գաղտնիքները, որոնք փորձառու խոհարարական մասնագետների կողմից կիրառվում են կերակուր ստեղծելու ժամանակ:
- Ձիթապտղի միսը, անշուշտ, տապակած տապակված է, ներսից բոլոր հյութերը կնքելով, այնպես, որ ուտելիքը ի վերջո կհալվի բերանում:
- Խտության պակասը կարելի է ձեռք բերել ոչ միայն փրկված ալյուրի ավելացման միջոցով: Օգտագործեք որպես thickener can եւ օսլա:
- Տապակածը, հավերը կամ թուրինը, երբ ճաշի պատրաստումիս, տապակումը նախընտրելի է կատարել սալմաթով, հալված ճեղքերը կամ կարագը: Միս goulash հետ սոուսով է խոզի կամ ճարպի գառան լավ է եփել, ինչպես նաեւ բուսական յուղ:
- Ցանկացած բաղադրատոմսը հիանալի կերպով դիմակայում է տարբեր տեսակի փորձեր բանջարեղենի, չորացրած մրգերի եւ նույնիսկ պտուղների ավելացման հետ: Կարեւոր է, որ խոհարարի գործողությունները համահունչ լինեն ուտելիքների ճաշակի նախասիրություններին:
Ինչպես պատրաստել goulash?
Նույնիսկ ամենապարզ բաղադրիչը համեղ goulash- ը նվազագույն շարք ապրանքների հետ կարող է հիմք դառնալ հարուստ եւ սննդարար ճաշատեսակ ձեռք բերելու համար, որը կարող է ընդգրկվել միայն համապատասխան կողմնակի ճաշատեսակի վրա. Խաշած կարտոֆիլ, կարտոֆիլ, կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, եփած բրինձ, հնդկաձավար կամ այլ հացահատիկ:
Բաղադրությունը `
- միս (մարմնի) - 700 գ;
- սոխ - 250 գ;
- ալյուր - 40-50 գ;
- տոմատի սոուս - 150 գ;
- կարագ եւ բուսական յուղ - 50 գ;
- աղ, պղպեղ խառնուրդ, պապրիկա, դափնուփ:
Նախապատրաստում
- Բուսական յուղի վրա տապակել միսը շերտերը մի կարմրել, ավելացնել սոխ, տապակել մինչեւ թափանցիկությունը:
- Թարմացրեք եռացող ջուրը ծածկելու բովանդակությունը, զանգվածը մարելու համար մինչեւ մսի կտորների փափկությունը:
- Անցնել ալյուրը կարագի վրա, ավելացնել տոմատի սոուսը, խառնել աղը, մի քիչ ջուր լցնել:
- Տապակած տապի բովանդակությունը տարածեք միսին, ավելացնել աղ, պղպեղ, պղպեղ, լաուրիլ, սոուսով պաղպաղակ գուլա 10-15 րոպե:
Հունգարական goulash - դասական բաղադրատոմսը
Հետեւյալ բաղադրատոմսից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել goulash հունգարերենը: Այս տարբերակը լիովին անկախ ճաշատեսակ է եւ չի պահանջում լրացուցիչ խոհանոցային զարդարանք: Քանի որ օգտագործվում են միսը, կարտոֆիլը եւ բուլղարական պղպեղը, ինչը կազմում է ուտեստը ամբողջական եւ ներդաշնակ ճաշակի եւ կազմի մեջ:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 700 գ;
- lard - 70 գ;
- սոխ եւ քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 400 գ;
- ջուր - 700 մլ;
- ալյուր - 50 գ;
- ձու - 1 հատ;
- լոլիկ - 200 գ;
- պապրիկա - 3-5 ք. գդալներ;
- աղ, պղպեղ, չաման, սխտոր:
Նախապատրաստում
- Տաքացրեք ճարպը, տապակեք տավարի կտորները ճարպ:
- Ավելացնել սոխ, տապակել 5 րոպե:
- Թխել պղպեղից, լցնել ջրով եւ եփել այն, մինչեւ գրեթե պատրաստ:
- Կառուցեք կարտոֆիլը, եփել 10 րոպե:
- Ալյուրից եւ ձուից խմոր կխթանի, այն բաժանել փոքր մասի `չիպսերին, որոնք նետվում են միս եւ կարտոֆիլ:
- Ավելացնել թակած պղպեղ, լոլիկ, եփել 10 րոպե:
- Season goulash Հունգարիայի քիմի եւ սխտորի մեջ, հեռացնել ափսեից եւ թույլատրել շաղ տալ:
Գուլաշը չեխերեն լեզվով
Հետագա առաջարկները կօգնեն ձեզ հասկանալ ճաշատեսակի պատրաստման ենթատեքստը `ըստ չեխական բաղադրատոմսի: Սոուսը goulash- ի դեպքում այս դեպքում խտացնում է հացը, պատրաստվում է տաք պղպեղի եւ նուրբ թակած բաղադրիչների ավելացման հետ: Ճաշի խտությունը որոշվում է առանձին եւ կարգավորված է արգանակի քանակով:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 700 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- ջուր - 0,5 լ;
- թխվածքաբլիթներ `150-200 գ;
- տոմատի մածուկ `40 գ;
- պղպեղ եւ շաքար `3 թեյի գդալ;
- marjoram եւ քեմին - 2 թեյի գդալ, յուրաքանչյուրը;
- աղ, պղպեղ, սխտոր, յուղ:
Նախապատրաստում
- Տապակել սոխ եւ նուրբ թակած միս:
- Ավելացնել աղ, շաքար, չիր, պղպեղ, մակարոն եւ սխտոր:
- Մի րոպե անց, թափեք եռացող ջուրը եւ միսը շաղ տալ մինչեւ փափուկ:
- Ավելացնել rusks մինչեւ ցանկալի խտությունը է ուտեստ է ավելացվել, flavored հետ մարջորամ.
- Ծառայել չեխական ապուր goulash հետ պտղաբուծության (հաց տորթեր) եւ թեթեւ գարեջուր:
Տավարի գուլա, ինչպես մանկապարտեզում
Շատ համեղ են համարում goulash, ինչպես մանկապարտեզում: Դուք կարող եք խաղալ ձեր նախընտրած ճաշատեսակի ցանկալի տարբերակը հետեւյալ բաղադրիչի առաջարկներից հետո: Իդեալում, նախընտրելի է օգտագործել որպես թարմ ծխնելույզ որպես հիմնական բաղադրիչ, սակայն բացակայության դեպքում հարմար տավարի, որը պետք է լավ տապակած:
Բաղադրությունը `
- տավարի կամ հորթի միս - 700 գ;
- սոխ եւ գազար - 1 հատ;
- ալյուր - 60 գ;
- ջուր - 1 լ;
- տոմատի մածուկ `40 գ;
- աղ, լաուրիլ, յուղ:
Նախապատրաստում
- Տաք յուղով տապակել կտրատած միսը մի կարմրել:
- Ավելացնել նուրբ թակած սոխ, եւ հետո 5 րոպե grated գազար:
- Տապակել բաղադրիչները 10 րոպե, լցնել ջրով, փխրեցնել մինչեւ փափուկ միսը:
- Չոր տապակած տապակում ալյուրը մինչեւ յուղայնորեն խառնել եւ մակարոնին ավելացնել մակարոնի հետ միասին տավարի մսից:
- Նետեց աղը, դափնուճանը, տաքը 5 րոպե:
Խոզի գուլաշը սուսով է տապակած տապակով
Բացի այդ, ինչպես խոզի միսից գուլաշը եփել: Այս դեպքում ես կտամ այն մեծապես սեւ պղպեղ կամ պղպեղ խառնուրդով: Չեն լինի ավելցուկ եւ չոր խոտաբույսեր `մարջորամ, ռեհան, ուրց: Քսելուց մեկ րոպե առաջ դուք կարող եք ավելացնել սխտորի մի փոքր կտրատած նրբաթիթեղը, որը կերակուրը դարձնում է ավելի բուրավետ եւ կծու:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `700 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- ալյուր - 40 գ;
- ջուր - 1 լ;
- տոմատի մածուկ - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ, դափնու, պղպեղ, սեւ պղպեղ, կարագ:
Նախապատրաստում
- Տապակել սոխը եւ միսը յուղի մեջ տապակի մեջ:
- Ալյուրը, պղպեղը, պղպեղը, եռացրեք 3 րոպե, խառնել:
- Տեղադրել մածուկը, լցնել մի քանի բաժակ ջուր, շոգեխաշել մինչեւ մսի մեղմությունը:
- Խոհարարից համեղ գուլաշը համեմեք աղով, դափնու եւ պղպեղով, համտեսեք 5 րոպե տաք, ծառայեք սեղանին `խավարտով:
Goulash հավի կրծքից
Goulash հավի ֆիլեից շատ արժանի է բոլոր առումներով : Տոմատի մածուկը այս դեպքում խառնվում է թթվասերով, ինչը դարձնում է ճաշատեսակի համը ավելի նուրբ եւ հարմարվում է սիսեռի հատկություններին մինչեւ հավի մսի: Եթե ցանկանաք, ապա ճաշատեսակը կարելի է կծու պատրաստել, ավելացնել սխտոր եւ տաք պղպեղ:
Բաղադրությունը `
- հավի կրծքամիսը `700 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- ալյուր - 50 գ;
- ջուր - 0,5 լ;
- լոլիկի սոուս - 1 բաժակ;
- թթվասեր `0,5 ակնոց;
- կարագ եւ բուսական յուղ - 40 գ;
- աղ, դափնու, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Տապակել կրծքամիսը կարագի վրա, եւ բանջարեղենի սոխի վրա `գազարով մինչեւ փափուկ:
- Միավորել բաղադրիչները միասին, ավելացնել ալյուրը, տապակել 3 րոպե:
- Սոուսը խառնել թթվասերով, ավելացնել միսը, լցնել ջրով:
- Ընկնել ուտեստը, շոգին 20 րոպե:
Գուլա թուրինով եւ սուսամբով - բաղադրատոմսով
Հաջորդ բաղադրատոմսը այն է, թե ինչպես դարձնել համեղ հնդկահավին goulash: Դուք կարող եք օգտագործել շաքարավազի կամ ազդրից դիետիկ կրծքամիս կամ փրփուր, կտրելով միսը փոքր շերտերով: Ճաշատեսակի այս տարբերակի յուրահատուկ համը ձեռք է բերվում բնական սուր ատլիկին եւ քաղցր բուլղարական պղպեղ ավելացնելով:
Բաղադրությունը `
- Թուրքիա - 700 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- ալյուր - 30 գ;
- ջուր - 300 մլ;
- տոմատի մածուկ `70 գ;
- թթվասեր `160 գ;
- adzhika - 2 teaspoons;
- յուղ - 50 մլ;
- աղ, դափնու, պղպեղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Միսը տապակել կարագի մեջ, սոխը դնել, տապակել 7 րոպե:
- Ավելացնել համեմունքներ, կաթնամթերք, թթվասեր մակարոնի խառնուրդ, լցնել ջրով:
- 15 րոպե շոգեխաշել:
- Տապակել բուլղարական պղպեղը սխտորով տապակի մեջ, տարածվելով մսի մեջ, ավելացնելով ալյուրը:
- Season goulash ից սուրճ է Թուրքիայից համտեսել, շոգեխաշել 15 րոպե:
Goulash հետ գառան եւ սուս
Գարեջուրից հարուստ գուլաշը կցուցադրի իր համային հատկանիշները, նույնիսկ նրանք, ովքեր իրենց համարում են այս տեսակի մի երկրպագու: Սատկած կծու համեմունքների ճշգրիտ ընտրությունը կնպաստի արտադրանքի արժեքներին եւ քողազերծում է թերությունները, որոնցից մեկը յուրահատուկ հոտ է:
Բաղադրությունը `
- գառ - 700 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- դարչին - պտղունց;
- կարմիր չոր գինի - 150 մլ;
- ալյուր - 60 գ;
- ջուր - 300 մլ;
- տոմատի մածուկ `100 գ;
- սեւ, կարմիր պղպեղ, պղպեղ - յուրաքանչյուր 1 տ.մ.
- adzhika - 2 teaspoons;
- յուղ - 50 մլ;
- աղ, դափնին:
Նախապատրաստում
- Տապակել սոխը եւ սխտորը, մինչեւ սոխը եւ սխտորը, միս դնել:
- Ավելացնել համեմունքներ, համեմունքներ, տապակել բաղադրիչները 10 րոպե:
- Խառնեք գինին մակարոնեղենի, խառնուրդի եւ ջրի հետ, ավելացնել միսը:
- 1 ժամ գուլաշը հանելը, խառնել ալյուրը, զանգել մինչեւ հաստը:
Goulash է elk
Հետեւյալ բաղադրատոմսը նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատշաճորեն եփել gulash ից elk, սակայն ունի նման հազվագյուտ, բայց շատ համեղ ապրանքը: Ինչպես ցանկացած խաղի, էլկ միսը պահանջում է երկարատեւ ջերմային բուժում: Որպես կանոն, սառեցման գործընթացը տեւում է 1,5 ժամից 3 ժամ եւ որոշվում է յուրաքանչյուր անգամ `առանձին` կախված հումքի որակից:
Բաղադրությունը `
- elk - 700 գ;
- սոխ - 3 հատ;
- ալյուր - 50 գ;
- ջուր - 300 մլ;
- տոմատի մածուկ `100 գ;
- յուղ - 50 մլ;
- աղ, պղպեղ, պղպեղ, դափնուփ:
Նախապատրաստում
- Միսը կտրատված է, ալյուրով լցված, բոլոր կողմերից տաք յուղով տապակված:
- Ավելացնել սոխ, տապակել 10 րոպե:
- Թափել մի քիչ ալյուր, 2 րոպե հետո լցնել լոլիկը եւ լցնել ջրով:
- Season միս goulash, շոգեխաշել մինչեւ մինչեւ փափուկ շերտ.
Goulash սնկով եւ միսով
Ձեր սիրելի կերակրատեսակի ավանդական համը դանդաղեցնելու համար դուք հաջողության կհասնեք, կազմելով սնկով: Շամպայններ, ձիթենի սունկ կամ հասանելի անտառային բնակիչներ կստանան: Այս դեպքում մակարոնեղենի փոխարեն կարտոֆիլը թարմ լոլիկից կամ լոլիկից պյուրե է հյութում, որը միայն օգուտ է բերում սննդի վերջնական հատկանիշներին:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 700 գ;
- սունկ - 300 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- ջուր - 300 մլ;
- լոլիկի խյուս `500 գ;
- աղ, պղպեղ, պղպեղ, լաուրիլ, յուղ:
Նախապատրաստում
- Տապակել միսը, կարագի վրա:
- Ավելացնել սոխ եւ պղպեղ, տապակել 5 րոպե:
- Ներկայացրեք սնկով եւ 7 րոպե տապակած լոլիկ:
- Թափել մի քիչ ջուր, ուտել ուտել ուտել:
- Համեղ համեղ goulash- ը մսի մեղմությամբ:
Գուլաշ կարտոֆիլով
Գուլաշի պատրաստումը, ըստ հետեւյալ բաղադրիչի, ենթադրում է կարտոֆիլի ավելացում: Ի տարբերություն ճաշատեսակի Հունգարիայի տարբերակը, որը պատրաստված է ապուրի ձեւով, այս կերակուրը կարող է լինել հաստ, սննդարար, լիովին ինքնաբավ եւ հարմար որպես երկրորդի համար կերակուր: Այստեղ այստեղ զարդարանք չի պահանջվում, եւ կանաչիները, երբ սպասարկվում են, կլինեն:
Բաղադրությունը `
- տավարի եւ կարտոֆիլ - յուրաքանչյուրը 600 գ;
- սոխ, գազար եւ լոլիկ `200 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- աղ, պղպեղ, պղպեղ, լաուրիլ, յուղ:
Նախապատրաստում
- Տապակել սոխով պղպեղով:
- Ավելացնել միս, շագանակագույն, լցնել մինչեւ ծածկված ջուր, շոգեխաշել 1 ժամ:
- Առանձին տապակել գազար, պղպեղ եւ սխտոր, ներդնել լոլիկ, խառնուրդը տեղափոխել միս:
- Կառուցեք կարտոֆիլը եւ համեմեք ճաշատեսակի ճաշատեսակը, ճաշակել եւս 30 րոպե:
Լյարդից գուլա
Իդեալում ավելացնել թխվածքաբլիթով տոմատի սոուսով սիսեռով տավարի լյարդից ցանկացած զարդարի համեղ goulash : Քաղցր քաղցր պղպեղը կանդրադառնա ճաշակի, իսկ ուրցն ու սխտորը կերակուրը կլրացնեն ավելի կեղտոտ եւ կծու: Հիմնական արտադրանքի բնութագրերը բարելավելու համար այն կաթում է 1 ժամ:
Բաղադրությունը `
- լյարդ - 700 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ եւ գազար - 1 հատ;
- ալյուր - 70 գ;
- թթվասեր `100 գ;
- տոմատի սոուս - 130 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- աղ, պղպեղ, պղպեղ, ուրց, կարագ:
Նախապատրաստում
- Տապակել յուղի մեջ սոխը:
- Լյարդի ներծծված շերտերը 4 րոպե տապակված են տապակած տապակած տապակած ալյուրի մեջ:
- Ավելացնել գազար եւ պղպեղ, լցնել կես ապակյա ջուր, շոգեխաշել 5 րոպե:
- Խառնել տոմատի, լոլիկի, սխտորի մեջ:
- Ընկնել կերակուրը աղով, պղպեղով, ուրցով, պղպեղով, շոգով 15 րոպե:
Goulash- ը multivark- ում
Մաղադանոսից ստացված հացահատիկի , տավարի, խոզի կամ այլ մսի գերազանց գուլաշը ձեռք է բերվում: Սարքը կբավարարի դասական բաղադրատոմսերի կատարման տեխնիկան եւ թույլ կտա Ձեզ նույն ճաշակ ստանալ նվազագույն ջանքերով: Ցանկության դեպքում սննդի բաղադրությունը կարող է համալրել բուլղարական պղպեղով, այլ համեմունքներով:
Բաղադրությունը `
- լյարդ - 700 գ;
- սոխ եւ գազար - 1 հատ;
- ալյուր - 40 գ;
- թթվասեր `100 գ;
- տոմատի սոուս - 130 գ;
- աղ, պղպեղ, պղպեղ, յուղ:
Նախապատրաստում
- «Թխել» տապակած տավարի մսով եւ սոխով գազարով:
- Լցնել ալյուրը, համեմունքները, ջերմացնել զանգվածը 3 րոպե, խառնելով:
- Լցնել 2 բաժակ ջուր, մի ժամով միացրեք սարքը «Quenching»: