Բադի կրծքամթերքի պատրաստումը, ինչպես նաեւ ամբողջովին թռչնի պատրաստելը, գործընթացը բավականին պարզ է, բայց ունենալով իր սեփական նրբություններ: Այսպիսով, օրինակ, շատ անսպասելի խոհարարները չեն կարող ամբողջությամբ հալեցնել subcutaneous ճարպը եւ կատարել մաշկը փխրուն: Նմանատիպ եւ շատ այլ գաղտնիքները, թե ինչպես պետք է բադ կրծքագեղձ անել, մենք կպատմենք ստորեւ բաղադրատոմսերին:
Ինչպես պատրաստել բադի կրծքավանդակը ջեռոցում:
Չնայած այն հանգամանքին, որ բադի կրծքամսը կարելի է պատրաստել ջեռոցում, թխում գործընթացը համարվում է որպես ճարպը պատրաստելու համար, իսկ կրծքագեղձը առաջին անգամ տապակված է, որպեսզի հնարավորինս փխրուն դարձնել խառնուրդը:
Բաղադրությունը `
- բադիկ կրծքամիս - 2 հատ;
- կարկուտ - 1 հատ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- Բալամիկ քացախ - 75 մլ;
- հավի արգանակ - 235 մլ;
- ազնվամորու - 2 հատ;
- Կարագ - 55 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան բադի կրծքամաշկը նախապատրաստելը, միսը մանրակրկիտորեն չորացրած է բոլոր կողմերից, հետո լիովին համեմված աղով: Կրծքագեղձը մաշկի վրա է եւ 2-3 րոպե հեռանում է առանց շարժման, այնպես որ մաշկը լավ է բռնագրավված: Այնուհետեւ բադը տեղափոխվում է բորբոս եւ ուղարկվում է 185 աստիճանով թխելու եւս 8-12 րոպե (կախված ցանկալի աստիճանից պատրաստության):
Մինչ թռչունը գտնվում է ջեռոցում, դուք կարող եք կատարել պարզ ազնվամորու սոուս - բադը հիանալի կերպով համակցված է ցանկացած քաղցր սոուսով:
Հալված ձեթի վրա փրկեք կեռաս եւ սխտոր: Ավելացնել ազնվամորի, բալզամիկ քացախ եւ արգանակ: Կրճատել ջերմությունը եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ հատապտուղները վերածվում խյուսի, եւ սոուսը չի խտացնի:
Կտրել բադը մի քանի րոպե հեռացնելով տապակած տապից եւ ծառայել հատապտղի սոուսով:
Ինչպես պատրաստել հյութալի բադ կրծքամթերք խնձորով:
Բաղադրությունը `
- բադիկ դահուկներ - 4 հատ;
- շաքար `15 գ;
- խնձոր - 2 հատ;
- կարագ - 35 գ;
- խնկունի մասնաճյուղ:
Նախապատրաստում
Նախքան բադի կրծքամիս պատրաստելը տապակի մեջ, սրբել յուրաքանչյուրը թղթե սրբիչով եւ կտրել
Դրեցրեք դոշիկներն ու եփել միսը եւս 7 րոպե կամ մինչեւ պատրաստվածության ցանկալի աստիճանը: Մինչեւ կտրելը, միսը միանգամայն տրվում է հանգստանալու համար, հետո ծառայում է փխրեցված խնձորով: