Գիտեք, թե ինչ է Worchester սոուսը: Սենյակների մի քանի մասը այս մասին ոչինչ չի լսել: Եկեք փորձենք միասին հասկանալ եւ ավելի մանրամասն ծանոթանալ այս սոուսի մասին: Այսպիսով, Worchester սոուսը համընդհանուր, համաժողովրդական եւ շատ կենտրոնացված համտեսում է անգլիական խոհանոցով, որը լի է վառ ստվարաթղթե գույնով, հիմնվելով սոյայի սոուսով `նուրբ համով:
Այն բաղկացած է լոլիկի մածուկի մեկ երրորդից, իսկ մնացած ծավալը զբաղեցնում է ավելի քան 25 բաղադրիչ, այդ թվում `ճամայկա եւ սեւ պղպեղ, տաք բուլղա, ընկուզեղի խտանյութ, գինեն, մեխակ, շամպինյոն արգանակ, սխտոր, ալյուր, մսային արգանակ , աղ եւ այլն: գինին:
Worcester սոուսի օգտագործումը բավականին լայն է: Այն օգտագործվում է մսի պտուղներով եւ տապակած ճաշատեսակներով, տաք խորտիկներ են մատուցվում, խաշած եւ տապակած ձուկ: Այս համեմունքը հայտնաբերվել է Բրիտանիայում մոտ մեկ դար առաջ: Այն ունի յուրօրինակ, հաճելի եւ նուրբ քաղցր եւ թթու համ:
Դասական Վուչեստերի սոուսը արտադրվում է միայն արդյունաբերական ճանապարհով: Սուշիի արտադրության տեխնոլոգիան, որը հայտնի է շատ երկրներում, բնականաբար պահպանվում է խիստ վստահությամբ: Այս Worchester սոուսը շատ կենտրոնացված է, ուստի այն օգտագործվում է բառացիորեն կաթիլներով ուտեստների մեջ: Եկեք պարզենք, թե ինչպես կատարել Worcester սոուս տանը:
Տանը, քիչ հավանական է, որ մենք կարողանանք պատշաճ պատրաստել իրական սոուս: Փաստն այն է, որ բոլոր խոհարարական գրքերում բաղադրիչները սովորաբար տրվում են 10 կգ պատրաստի սոուս պատրաստելու համար: Եվ այս արտադրանքի համար մենք որոշ համեմունքների մանրադիտակային դոզանների կարիք ունենք: Օրինակ `1 գ բուսական տերեւների եւ գանգի, չիլի պղպեղի, 4 գ մշկընկույզի եւ այլն: Պատրաստի համեմունք կարող է պահվել սենյակային ջերմաստիճանում 2 տարի, եթե շիշ բացված չէ: Բացելուց հետո սոուսը լավագույնն է սառնարանում: Քանի որ այն շատ կենտրոնացված է, ապա դրա համար անհրաժեշտ է 3 կաթիլ:
Աղցանների սոուսով բաղադրատոմսը `Worcester սոուսով
Բաղադրությունը `
- հավի ձու - 2 հատ;
- կիտրոն `0,5 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
- պանիր «Parmesan» - 30 գ;
- Ֆրանսիական մանանեխ `20 գ;
- Worchester սոուս - մի քանի կաթիլներ;
- համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ձվերը ջերմ ջրում մանրակրկիտ լվացվում են, բերում են եռալ, անմիջապես անջատում են կրակը եւ յուրաքանչյուր ձու նրբորեն փորված է ասեղով: Այնուհետեւ նորից նրանց տաք ջրի մեջ ենք ընկնում եւ մեկ րոպե լքում ենք: Այս անգամ մենք կստանանք կիտրոն, կտրեք այն եւ կես սեղմումից հանեք հյութի առանձին բաժակ: Այժմ մենք վերցնում ենք բլենդերը կամ կորոլլանները, ձվերը դանակով պառկեցնում, ձվի հեղուկի մասը լցնում է բլենդերի բաժակը, եւ ռումբերից վերցնում ենք սպիտակուցի շերտը շերտից: Solim բոլորին եւ զգուշորեն ծեծել, աստիճանաբար լցնել լիմոնի հյութը եւ շարունակել միջամտել:
Այնուհետեւ շփեք մի պղպեղ պղպեղով, լցնել այն ձվի զանգվածի մեջ եւ կրկին խառնել: Դրանից հետո ավելացրեք մի քանի կաթիլներ, դասական Worcestershire սոուսով, դնում մանանեխ սենդվիչը եւ շաղ տալ սեւ սեւ պղպեղով: Ապակու բովանդակությունը բլթակով բոցավառելով, լցրեք ձիթապտղի յուղի բարակ փաթաթան եւ ամեն ինչ բերեք համասեռ զանգված: Արդյունքում սոուսով մենք լրացնում ենք պատրաստի աղցան «կայսրը» եւ սպասքը սեղանին: