Նապաստակ թթվասերի մեջ - բաղադրատոմսով

Նապաստակն անխտիր որսորդական գավաթ է, համեղ խաղ: Համեղ ուտեստը թթվասերի մորթ է: Այս բաղադրատոմսի նապաստակներում, իհարկե, ավելի լավ է տանը պատրաստել, բայց դա նաեւ հնարավոր է կիսամյակային պայմաններում անհրաժեշտ ապրանքների եւ պարագաների առկայության դեպքում:

Ասացեք, թե ինչպես պատրաստել նապաստակ թթվասերի մեջ:

Նապաստակի կամ վայրի նապաստակի միսը, որոշ առումներով, տարբերվում է ներքին ճագարների միսից, միշտ ավելի կոշտ է, եւ, հետեւաբար, այն պատրաստում է մի փոքր ավելի երկար, բացի այդ, այն պետք է պատրաստվի հատուկ ձեւով:

Նապաստակի գորգերը պետք է առնվազն մեկ օրվա ընթացքում սառը լինեն (սառը ցեխը կարող է սպանել կամ կախել մինչեւ 3 շաբաթվա ընթացքում):

Հաջորդը, նապաստակները պետք է փորվեն եւ հեռացվեն մաշկից (սա կարելի է անել, նախքան եւ հետո եաքսիզացիայի):

Evisceration

Մենք նապաստակին կախում ենք 1 կամ 2 անցքի ոտքերի համար: Ներքեւի մասում մենք փոխարինում ենք կոնտեյների արդյունահանված ներքին օրգանների եւ արյան արտահոսքի համար: Նախ, որովայնը կտրեց սթնմունին եւ դուրս բերեք լյարդը, սիրտը, թոքերը (ավելի լավ է եփել ներքին օրգանները ավելի ուշ): Մենք հեռացնում ենք տրեխիային, ճարպաթթուը ​​ստամոքսի եւ ամրացված արյան մեջ:

Թարմություն

Կտրեք ոտքերի եւ գլխի ծայրը, հեռացրեք մաշկը, ինչպես արջի ոտքերից փաթաթված, նրբորեն մաշկի հոդերը մարմնի հետ: Մենք մաղձում ենք մորթի կեղտված արյան մեջ դանակը դանակով եւ հեռացնում մնացած ֆիլմերը:

Այժմ դուք պետք է մանրակրկիտ լվացեք կոկորդը կամ ձյան հետ շփեք:

Մարիինգ

Թարմացրեք ջուրը (մոտ 1 լիտր) `մաղադանոս, դափնու, անուշաբույր պղպեղ եւ գորշ արմատներով 8 րոպե: Մի փոքր սառեցրեք մարինադը եւ ավելացրեք աղ, մի քիչ քացախ (1-2 ճաշի գդալ) կամ 1 կիտրոնի հյութ եւ քամած սխտոր: Մենք կտրեցինք նապաստակները եւ տեղադրեցինք մի օր մի կոնտեյներով, սառեցված մարինադով (երբեմն շրջադարձային): Թխել թթվասերի նախքան պղպեղը, առնվազն 12 ժամ (եւ նախընտրելի օր) կթարմացվի:

Խոհարարություն Նապաստակ թթվասերի - բաղադրատոմսով

Դա հարմար է եփել մի կաթսա կամ սանրվածք:

Բաղադրությունը `

Նախապատրաստում

Նյութի մանր թակած սխտորը, տարբեր տեսակի հացահատիկի պղպեղը եւ կիտրոնի մածուկը ավելացվում են թթվասերի համար, թող թորված լինի:

Ջերմացրեք կարագի կամ ճարպի կաթսայում եւ թույլ տապակել կամ անցնել լավ կտրատած սոխը: Մենք դնում ենք նապաստակի կտորներ, խառնել այն, կրճատել կրակը եւ շոգեխաշածը, այն կափարիչով կափարիչով, երբեմն ակտիվանում է, հավանաբար մի ժամով փոքր քանակությամբ ջուր եւ համեմունք: Կիրառեք փափկությունը եւ, անհրաժեշտության դեպքում, պտուղը եւս 20 րոպե: Լրացրեք նապաստակին թթխմորով սոուսով եւ ջերմացեք այն կրակի մեջ, որը կրկին կրակում է եւս 3-5 րոպե, ապա կրակն անջատեք եւ թույլ տվեք այն կանգնել 10 րոպե: Թթվասերը չպետք է եփել, դա վատ կլինի: Նապաստակ, թթվասերով թխված, ծառայում է կանաչի եւ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակով (կարտոֆիլ, հնդկաձավար, սիսեռ, պոլենտա): Այն նաեւ լավ է ցանկացած ձեւով ծառայել սունկ, թարմ բանջարեղեն կամ թթու եւ կծու որսորդական թուրմ:

Նավերի պատրաստման բաղադրատոմսը թխում է ջեռոցում

Բաղադրությունը `

Նախապատրաստում

Մենք դնում ենք կոմպակտ հերմետիկ վիճակում, կեղեւավորված կարտոֆիլը շատ խիտ չէ (անհրաժեշտության դեպքում կտրեք այն մեծ շերտ): Մենք նրբորեն ջրում ենք կարտոֆիլը հալված կարագով եւ մի քանի անգամ թափահարում է կաղապարը: Նապաստակները խառնվում են հալված կարագի հետ: Միսը տարածեք կարտոֆիլի վրա եւ տապակում 1 ժամ տապակեք:

Առանձին կաթսաներ պատրաստում ենք սնկով: Թարմացրեք խորոված սոխը, ապա ավելացրեք մանրացված սունկը, համեմունքները եւ ցողունը `15 րոպե, ապա լցնել թթվասերը: Ակտիվ եւ ջերմ 3-5 րոպե:

Երբ նապաստակը գրեթե պատրաստ է, թթվասերով թխել սմբուկով եւ սոխով լցրեք եւ մեկ այլ 20 րոպե թողնել բորբոսը: