Սամսան իր ուզբեկական խոհանոցի ճաշատեսակ է, որը մսի պես լցված քառակուսի կամ եռանկյուն տապակ է: Դրա պատրաստման համար շատ տարբերակներ կան, եւ այսօր ձեզ կպատմենք, թե ինչպես խմորին խառնել ինքնուրույն սամսայի համար:
Ուզբեկստանի բաղադրատոմսը Սամսայի համար
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 4 կետ;
- ձու - 1 հատ;
- ջերմ եռացրած ջուր - 1 հատ;
- աղը լավ է `համտեսել;
- Կարագ - 100 գ:
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ լցնել տաք ջրով, ավելացնել հալված կարագը եւ կոտրել ձվերը: Ալյուրը մաղում է աղով եւ աստիճանաբար լցվում է յուղոտ-ձվի խառնուրդի մեջ: Մենք խստացնում ենք խմորին, գլորում ենք գնդից եւ դրեցինք սառնարանում: Ապա բաժանեք այն երեք հավասար մասերի եւ մի կտոր մեջ մի բարակ տորթ: Մենք այն տարածեցինք փափուկ կարագով: Նմանապես, մենք կատարում ենք մնացած փորձերը: Դրանից հետո, զգուշորեն փոխանցեք երկրորդ տորթը եւ դրեք այն առաջինը: Մակերեւույթը յուղով լվանալ եւ ծածկել 3 շերտով: Այժմ գլորում են բոլոր գլանները եւ կտորները կտրում են 5 սմ լայնությամբ: Յուրաքանչյուր կտոր գցված է հարթ տորթով, եւ մենք կտոր կտորները կափարիչով, դրանք ծածկելով սրբիչով: Այս ամենը, իրազեկ սամսայի խմորը պատրաստ է, եւ մենք վառեցինք վառելիքը եւ անցնենք լցնում պատրաստելու :
Խմորեղեն խմոր `սեփական սամբայի համար
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 4 կետ;
- տաք ջուր - 1,5 կետ;
- մարգարին;
- աղը լավ է `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք ալյուրը մաղում ենք աղով, սահում ենք եւ աստիճանաբար լցնում ենք ջերմ ջուր կենտրոնում: Արագ շարժումներն առաջացնում են խիտ խիտ խառնուրդը եւ բաժանում այն մի քանի մասի: Սառնարանը վերացնում ենք բացերը եւ արձանագրում 30 րոպե: Դրանից հետո մենք դրանք գլորում ենք բարակ շերտերի մեջ եւ խառնվում նրանց հալված մարգարինով: Հաջորդը, յուրաքանչյուր մասը սերտորեն folded եւ կտրեց գլորում է 6 կտոր. Կրկին վերացրեք յուրաքանչյուր կտոր եւ մարգարին կարդացեք: Այնուհետեւ ամբողջ գործընթացը կրկնվում է `խմորի շերտավորումը կախված է դրանից:
Ուզբեկ սամսայի խմորիչ խմորով բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- չոր խմորիչ - 25 գ;
- ջուր խաշած - 2 tbsp. գդալներ;
- ալյուր - 1 կգ:
Նախապատրաստում
Չոր խմորիչը լցնում է ջեռոցով տաք ջրով: Դրանք լուծարվելուց հետո աստիճանաբար լցնել ալյուրը եւ խառնել միասնական փափուկ խմոր: Այժմ տաքացրեք ուտեստները տաք տեղում, ծածկեք վերեւում սրբիչով եւ հեռացեք մոտ 5 ժամ: Ժամանակն անցելուց հետո խմորը պատված է եւ մենք անմիջապես անցնում ենք սամսայի նախապատրաստմանը: