Բազմաթիվ ավանդական Ուզբեկստանի պալատի պատրաստման տարբերությունները շատ են: Կծու ձեւի դասական հիմնական բաղադրիչը փոխարինվում է խոզի մսով, բուսական եւ մրգերով բանջարեղենով մանր տավարի մի բանով: Այս հոդվածում մենք որոշեցինք ձեզ հետ կիսել նաեւ անանուխի բաղադրատոմսը պատրաստելու համար:
Պալաֆը բադի մեջ է, որը խճանկարի մեջ է, ուզբեկական ոճով
- բադ - 1,5 կգ;
- բրինձ - 500 գ;
- սոխ - 3 հատ;
- գազար - 2 գլուխ;
- բուսական յուղ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- չորացրած կարմիր պղպեղ `համտեսել;
- Չորացրած գարեջուր - 1 tbsp. գդալ;
- ziray ground - 1 tbsp. գդալ;
- կորիի սերմերը `1 թեյի գդալ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք կտրեցինք բադը եւ կտրեցինք միսը: Տապակել կտորեղենի կտորները մինչեւ բուսական յուղի մեջ: Մի մոռացեք աղի եւ պղպեղի մասին: Lightly թռչել թռչնի եւ դրեց այն ափսեի մեջ:
Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը եւ տապակել այն ամբողջ լամպի վրա, պատուհանի մեջ, մինչեւ խնձորը սեւանա: Մենք նավից մի ամբողջ լամպ ենք վերցնում եւ տեղը դրեցինք սոխով, կտրատեցինք եւ նախապես մաքրվեցինք, ինչպես նաեւ գազարով, կտրեցինք շերտերով: Երբ սոխը պարզ է, միսը միացրեք ջեռոցի մեջ եւ լցնել ջրով, այնպես որ այն ծածկում է տապակած տապի բովանդակությունը 1 սմ-ով: Պղպեղը կաթսայի մեջ դնել եւ շաղ տալ բաղադրիչները շուրջ մեկ ժամ փոքր կրակի վրա: Պատրաստի մսի համար հարկավոր է ավելորդ աղացած համեմունքներ ավելացնել հավանգի մեջ, ավելացնել աղը եւ եփել եւս 15 րոպե:
Միեւնույն ժամանակ, մենք լվանում ենք բրնձը մաքուր ջրի մեջ եւ լրացրեք այն խողովակով, լցնել ճարպի բովանդակությունը ջրի հետ, որպեսզի բրնձը ծածկված լինի հեղուկով 3 սմ-ով:
Պաղպաղը շոգեք, մինչեւ բրնձը պատրաստ լինի, ապա սեղմեք այն փխրեցված սխտորը դրա մեջ եւ թող կանգնեք եւս 30 րոպե:
Բաղնիքի պղպեղը կարող է նաեւ պատրաստել բազմատեսակ: Մենք իրականացնում ենք մսի եւ բանջարեղենի տապակման աշխատանքները «Frying», «Quenching» ռեժիմներում եւ ավտոմատ ժամանակում «Ռայսը» կամ «Կաշա» ռեժիմում պատրաստել ճաշատեսակը: Ձայնային ազդանշանից հետո պատրաստման ժամանակը լրացուցիչ 15 րոպեով երկարաձգվում է, որից հետո pilaf պատրաստ է եւ այն կարող է ծառայել սեղանին:
Plov- ի բաղադրատոմսը մի բադի վառարանով
Բաղադրությունը `
- տնային բադ - 1,5 կգ;
- սոխ - 3 հատ;
- գազար - 3 կտոր;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- բրինձ - 400 գ;
- չամիչ - մի բուռ;
- zira - 1 թեյի գդալ;
- գարեջուր - 1 թեյի գդալ;
- աղ, կարմիր պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք տան բադը բաժանում ենք բաժիններում եւ արագ տապակում ենք տաք տապակած տապի մեջ: Միսից հետո մենք նախ ուղարկեք սոխը, տապակել այն թափանցիկությանը, ապա այն գազարները, որոնք նախ պետք է կտրվեն խորանարդի մեջ: Մոտավորապես 5 րոպե տապակել միմյանց, անընդհատ խառնելով, որից հետո օգտագործվում են համեմունքներ. Ziru եւ գարեջուրը grinded մի հավանգ եւ ավելացրեց միսը բանջարեղենով, աղ եւ պղպեղով: Լրացրեք տապակի բովանդակությունը ջրի մեջ, մի միացրեք մի միս չամիչ, կրճատեք ջերմությունը եւ թող դուրս գա կոպիճի տակ, 15-20 րոպե: Ավանդով պատրաստված խորովածը կոչվում է զիրվակ:
Չնայած դիրքը սնվում է, բրնձը լվանում է մաքուր ջրի մեջ: Տարածել dirwak
Ծառայել տաք եւ բուրավետ պալար բադից, թարմ բանջարեղենով եւ դեղաբույսերով: