Տնեցնող աղցան տան մեջ համարվում է միայն խոհանոցում արհեստավորների համար նախատեսված գործընթաց: Ի դեպ, այս ընթացակարգը հնարավոր է նույնիսկ այն մարդկանց համար, ովքեր պատրաստում են «քեզ»: Ի վերջո, գերազանց արդյունքը ապահովում է ոչ միայն լավ բաղադրատոմս (որը մենք ձեզ կներկայացնենք ներքեւում), այլ նաեւ ճիշտ ընտրված կտոր: Հետեւաբար, նախեւառաջ, ուշադրություն դարձրեք աղած կտրվածքի որակի վրա, եւ միայն այնուհետեւ անցեք դեպի աղացման մեթոդի ընտրությունը:
Ընտանիքում սխտորի սխտորի չոր աղեցման համար բաղադրատոմսը տանը
Ամենատարածվածը չոր ճարպաթթու է, որի մեջ կտորը առատորեն sprinkled with salt, հնարավոր է, ավելացնելով համեմունքներ, եւ հետո մի քանի օր:
Բաղադրությունը `
- Lard (մի շերտ միս) - 1.1 կգ;
- աղ - 2 կետ;
- դափնու տերեւներ `3 հատ;
- սիսեռ պղպեղ - 6-7 կտոր;
- սխտոր ատամները `8-10 կտոր;
- տաք պղպեղի փաթիլներ - 2 տ.մ.
Նախապատրաստում
Լցնել մի բաժակ աղի մի բաժակ կամ պլաստմասե ճաշատեսակի մեջ, իսկ վերեւում տեղադրել մի կտոր յուղ, նախապես rinsing it եւ չորացնել այն: Նյութի վերեւում տարածվել է դափնու տերեւները, ավելացնել պղպեղի սիսեռը եւ սխտորի մանրացված շիվերը: Շաղ տալ պղպեղի բոլոր փաթիլները եւ մնացած աղով: Թարմացրեք մի կտոր յուղ `սառնարանում 3-4 օրվա ընթացքում, իսկ պատրաստվածության դեպքում հեռացեք ավելցուկ աղը մակերեսից եւ ճաշակի բարակ շերտը կտրեցուց առաջ:
Բանկում բանկում տան սալադը
Տաք տաքացման հնարավորությունը նույնիսկ հնարավոր չէ առանց ջրի ավելացնել: Այս դեպքում կտորը մեծապես համեմված է, ուղարկվում է բանկա, ապա բաղնիքով բեկոն տեղադրվում է ջրի լոգարանում: Շոգի ազդեցության շնորհիվ բոլոր համային տեսականիները եւ բույրերը խթանում են ճարպը, իսկ հեղուկի բացակայությունը օգնում է խուսափել ջրարջից:
Բաղադրությունը `
- կիտրոն - 1,2 կգ;
- դափնու տերեւներ `3 հատ;
- աղ - կետի 1/4 մասը;
- քաղցր պղպեղի սիսեռ - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- չաման - 1 տ.մ.
Նախապատրաստում
Լվանալուց եւ չորացնելուց հետո մի կտոր յուղ լցրեք, այն բարակ, բայց խորը կտրվածքների մեջ եւ դրեք սխտորի թաթաքաշի բոլոր շերտերին: Դրանից դուրս խառնել խառնել լապտերի, պղպեղի եւ չիրի խառնուրդով: Տեղադրեք տապակած մի բանկա եւ փակեք այն նրբորեն մի կափարիչով: Տեղադրեք կոնտեյներ մի կտոր մեջ մի կաթսա եւ լցնել ջուր: Բանկերը չի բարձրանա, տեղադրեք բեռը վերեւում: Թողնել խոզապուխտը մեկուկես ժամ, ապա հեռացնել մի կտոր կոնտեյների եւ ամբողջովին սառը, եւ դա ավելի լավ է սառեցնել այն նախքան համտեսել:
Համեղ տավարի միս աղցան սխտորով տանը
Բաղադրությունը `
- կիտրոն - 1,2 կգ;
- սոխի հոտ - 2 հատ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- դափնու տերեւներ `3 հատ;
- քացախ - 15 մլ;
- աղ - 2 tbsp.
Նախապատրաստում
Մի լիտր տաք ջրի մեջ լիովին լուծարվում է երկու բաժակ աղ, լցնում է քացախով, դափնու եւ սոխի հում: Աղբը եփելուց հետո մոտ 5 րոպե եփել: Յուղի շերտերը շաղախված են սխտորի հավանգից: Խնկացրեք տաք սերուցքով եւ մեկ օր մեկնում սենյակային ջերմաստիճանում: Ժամանակի ավարտից հետո ճարպը չորացրած է եւ սառեցված, նախքան համտեսելը:
Արագ շտկում տանը
Բաղադրությունը `
- lard - 1,1 կգ;
- աղ - 1 կետ;
- պղպեղ ոլոռ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Որպեսզի սալորի աղը ավելի արագ տապալվի, բավական է կտրել այն: Միջին չափի կտորներից յուրաքանչյուրը առատորեն ծածկված է պղպեղով եւ թակած սխտորով խառնված մեծ քանակությամբ աղով: Բլանկի շերտը տոպրակի մեջ դնել, դուք կարող եք ավելացնել մանրացված սխտորի մեխակները եւ դափնին: Հետո թողնել ճարպը սենյակային ջերմաստիճանում 12 ժամ: Մաքուր ավելցուկ աղը մակերեւույթից: Նախքան սպառումը, ճարպը, անշուշտ, պետք է սառեցվի, ցանկալի է, տեղադրել այն սառնարանում եւս մեկ կես օր, այնպես որ դա կլինի համեղ եւ հեշտ է կտրել: