Հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսերից բաղկացած տապակած սոխով պատրաստված աղացած միսը ամենապարզ եւ ամենատարածվածն է: Սոխի շնորհիվ, միսը պարզվում է փափուկ, հյութալի եւ անսովոր համով: Դուք կարող եք սպասարկել մի կերակրատեսակ, որը բացարձակապես զարդարված է:
Թխելու համար թարմ խոզի միսն ամենահարմարն է, քանի որ այն արագորեն տապակված է եւ ունի փափուկ եւ հյութալի հետեւողականություն: Տավարի մսուրը ավելի լավն է, քան ջրերի ավելացումը `մեղմելու կառուցվածքը:
Տեսնենք, թե ինչպես համով եւ պատշաճորեն տապակած միսը սոխով:
Տապակած խոզի միսը սոխով տապակած տապի մեջ
Բաղադրությունը `
- թարմ խոզի միս (պարանոց կամ սկեպուլա) - 600 գ;
- սոխ - 280 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- բուսական յուղ - 10 գ;
- աղ;
- պղպեղ:
Նախապատրաստում
Սառը ջրով լվանալը եւ անպայմանորեն չորացրած միսը հատելիս (ոչ ավել, քան 4 սանտիմետր) եւ տապակել բուսական յուղով մինչեւ ծղոտը: Այնուհետեւ մենք դնում ենք սոխը կես օղակների մեջ եւ թող գցենք կոկորդի տակ, երբեմն բորբոքվում, մինչեւ որ միսը փափուկ է եւ սոխը ոսկե: Տապակած սեզոնի վերջում աղով, պղպեղով եւ, եթե ցանկանաք, թակած սխտորով: Բոլորը խառնել, ծածկել կափարիչով, թող հալչեն հինգ րոպե եւ ծառայեն սեղանին:
Տապակած միսը սոխով եւ գազարով
Բաղադրությունը `
- թարմ խոզի միս (պարանոց կամ սկեպուլա) - 600 գ;
- սոխ - 200 գ;
- գազար - 200 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- աղ;
- պղպեղ;
- համեմունքներ մսի համար :
Նախապատրաստում
Լվանալով սառը ջրով եւ անպայմանորեն չորացրած թարմ մսով հատեց փոքր խորանարդի մեջ, սեզոնով աղով, պղպեղով, համեմունքներով եւ տապակել տապակած տապի մեջ, մինչեւ կարմիր: Այնուհետեւ ավելացրեք միսը, փաթաթված եւ կտրեց կես օղակների, սոխի եւ գազար, խոշոր grater միջոցով, խառնել, ծածկել է կափարիչը եւ թող փոքր կրակի, մինչեւ հեղուկ evaporates. Մենք սեղանին ծառայում ենք անխափան:
Տապակած միս, թթվասերով սոխ եւ սունկ
Բաղադրությունը `
- խոզի մածուկ - 700 գ;
- շամպինիոններ `350 գ;
- սոխ - 200 գ;
- թթվասեր `200 գ;
- բուսական յուղ - 25 մլ;
- պղպեղ;
- չորացրած ռեհան, օրեգանո;
- աղ;
- թարմ կանաչիներ:
Նախապատրաստում
Պատրաստված թարմ միսը կտրեց փոքր կտորներով, տապակել բուսական յուղով յուղի մեջ `բոլոր կողմերից շագանակագույն գույնի եւ տարածվել դեպի ափսե: Միեւնույն տան մեջ տարածել են սոխը, կտրել կես օղակ, տապակել հինգ րոպե, եւ ավելացնել լվացվեն եւ կտրեց շամպինյոնները, ռեհանը, օրեգանոն եւ կրկին տապակել հինգ րոպեով: Այնուհետեւ միացրեք միսը, աղը, պղպեղը եւ շերտը, մինչեւ որ միսը փափուկ լինի: Այժմ ավելացրեք թթվասերը, թեթեւակի տաքացրեք եւ անջատեք վառարանը:
Ծառայելով, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
Այս բաղադրատոմսով խոզի միսը կարող է փոխարինվել տավարի մսով, որը խաշում է կտրելու մի փոքր thinner եւ թույլ թեթեւ ծեծել դուրս մինչեւ տապակած.
Տապակած խոզի միս սթեյք սոխի սոուսով
Բաղադրությունը `
- խոզի մսից `4 հատ:
- սոխ - 95 գ;
- բուսական յուղ - 45 մլ;
- պղպեղ;
- աղ;
- մեղր - 2 տ.ս. գդալներ;
- Բալամիկ քացախ - 15 գ;
Նախապատրաստում
Ծառայելիս, տարածեք տապակած տապակած սթեյքերի վրա եւ լցնել լցնել պատրաստված անուշաբույր սոուսով սոխով: