Ամեն օր աճում է խոհանոցային պարագաների հանրահայտությունը, որը թույլ է տալիս պատրաստել համեղ մսային ճաշատեսակներ ջեռոցում: Ի վերջո, մի փայլաթիթեղի մեջ կամ մի թեւում միսը շատ ավելի հյութալի է, քան պարզապես թխում թերթիկի մեջ: Հաջորդը, դուք կծանոթանաք cooking- ի առաջին տատանումներին եւ իմանալ, թե ինչպես կարելի է մսի պատրաստել փայլաթիթեղի մեջ:
Հացահատիկը փռում է ջեռոցում
Միսը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում, որի բաղադրատոմսը դարձել է ժամանակակից խոհանոցում հաճախակի հյուր, պատրաստվում է որպես ամբողջ կտոր, եւ սղոցման ձեւով, որը պարունակում է բանջարեղեն, սունկ, պտուղ, երբեմն հատապտուղներ, պանիր եւ այլ ուղեկցող բաղադրիչներ: Այս տեսակի գաստրոնոմիկ համադրությունների բազմազանությունը հաճելի է աչքին եւ թույլ է տալիս ստեղծել ճաշատեսակներ ցանկացած ճաշակի եւ ցանկացած սեղանի համար:
Ման «Garmoshka» փայլաթիթեղի մեջ
Առաջարկվող բաղադրատոմսից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել մսի միսը փրփուրի մեջ, որպեսզի այն ոչ միայն համեղ, այլեւ տոնական, յուրօրինակ եւ անսովոր: Զարդարված է ներդաշնակ խոզապուխտով, լոլիկի, պանրի եւ մի շարք համեմունքների հետ միասին, կարծես սեղանի վրա գլուխգործոց է եւ տպավորիչ է իր զարմանալի համով եւ զարմանալի բույրով:
Բաղադրությունը `
- խոզի միսը `1,3 կգ;
- լոլիկ - 300 գ;
- պանիր `250 գ;
- յուղ - 60 մլ;
- սխտորի մեխակները `4 հատ;
- պղպեղ - 15 գ;
- պղպեղի հիմքային խառնուրդ `10 գ;
- ռեհան, համեմունքներ, աղ:
Նախապատրաստում
- Խոզի կարամելը կտրված է երկու սանտիմետր հեռավորության վրա, ոչ թե կտրում մինչեւ վերջ, եւ արդյունքում դառնում է ակորդեոնի նմանություն:
- Կտրեց պանիրը եւ լոլիկները թիթեղներով, իսկ մնացած բաղադրիչների խառնուրդով կտրատեք կաթը:
- Մի քանի ժամ անց փրոմարթած կրճատման մեջ դրվում են մեկ լոլիկի կտոր եւ պանրի կտոր:
- Կպչուն «polentsa» փրփուրի փաթաթման եւ փաթաթված փետուրներով:
- Վառարանում կես ժամյա խոհանոցից հետո 190 աստիճան ջերմաստիճանում, փայլաթիթեղի վրա պատրաստված մսամթերքը պատրաստ կլինի:
Միս կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ
Ընթրիքի կամ ընթրիքի լավագույն սննդամթերքը, ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական, կլինի ջեռոցում փայլաթիթեղի միս եւ կարտոֆիլ : Կազմը կարելի է փոխել `ավելացնելով այլ ապրանքներ, որոնք միայն բարելավել են ճաշակի պալատը եւ հարստացնել այն, եւ սնունդը ավելի գունագեղ է եւ բնօրինակը:
Բաղադրությունը `
- թռչնաբուծություն, կողիկներ կամ ցանկացած ֆիլե - 600 գ;
- կարտոֆիլ - 1,2 կգ;
- սոխ եւ կանաչ, ըստ ճաշակի.
- յուղ - 30 գ;
- կարմրուկ սերմեր - պտղունց;
- ժայռապատկեր - պինդ;
- մանանեխ եւ մայոնեզ `70 գ;
- կանաչի, համեմունքներ, աղ:
Նախապատրաստում
- Մսամթերքը պետք է պատրաստ լինի պատշաճորեն պատրաստված, փոքր մասի մեջ կտրվի եւ սխտորով մանանեխի մայոնեզի խառնուրդով մարինացվի:
- Հաջորդը, կտրտած կարտոֆիլի կտավը կամ շերտը, յուղացված, աղ, համեմունքներով համեմված:
- Կառուցեք բաղադրիչները շերտերում, փոխարինելով երկու տեսակի սոխի կտրում, մեջ փայլաթիթեղով ամրացված կաղապարով եւ կազմեք կազմը վերեւից նույն կտրվածքով:
- Այս դեպքում վառարանում փայլաթիթեղի պատրաստումը տեւելու է մեկուկես ժամ: Տավարի օգտագործումիս սնունդը պետք է թխվի ավելի երկար երեսուն րոպե:
Միս ֆրանսերենով փայլաթիթեղի մեջ
Պանրի պանիրի երկրպագուները ֆրանսիականի մեջ մսով պատրաստում են ջեռոցում փայլաթիթեղ: Ճաշի հիմնական տարբերակը ներառում է, ի լրումն մսի բաղադրիչի եւ համեմունքների, սոխի, մայոնեզի եւ պանրի: Հաճախ այն փոխակերպվում է լոլիկի, կարտոֆիլի, սունկի, ցիտրուսային մրգերի ավելացման հետ, ինչը ոչ միայն ավելի ու ավելի հյութ է դարձնում, այլեւ դառնում է ավելի անկախ եւ չի պահանջում կողմնակի ճաշատեսակ:
Բաղադրությունը `
- խոզապուխտ ուսի բերան - 1 կգ;
- լամպ - 260 գ;
- պանրի չիպսեր `280 գ;
- տնային մայոնեզ `120 գ;
- կիտրոն - 80 գ;
- չաղ - 40 գ;
- չոր համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Սպաթուլը կտրված է կտորներով, ծեծված, մարինացվում է կիտրոնի հյութի, աղի եւ համեմունքների խառնուրդով:
- Տեղադրել շերտերը փայլաթիթեղի յուղոտ հատվածների վրա, վերացնել եզրերը, ձեւավորել կողմերը:
- Ուղիղը ուղարկեք ջեռոցում, մինչեւ այն հյութը եւ սննդի հիմքը ծածկելը, սոխը տարածեք դրա վրա եւ պատրաստեք բաղադրիչները եւս տասը րոպե:
- Ի վերջո, դրանք ծածկում են պանիրը եւ մայոնեզը եւ տալիս կարմրություն:
Գնդի մսի մեջ փրփուրի վառարանում
Դժվար է պատրաստել համեղ միսը փայլաթիթեղի մեջ փխրուն վիճակում, փոխարինելու ցանկացած, ոչ միշտ օգտակար, երշիկեղենի արտադրանք: Մի կտոր տավարի կամ խոզի կողպեքի կտորներից մեկը նախաճաշի համար սենդվիչի համար նախընտրելիորեն սուտ է դնում, ինչպես նաեւ տոնական սեղանի վրա մի կտոր զարդարում: Հետեւյալ բաղադրատոմսը կօգնի փայլաթիթեղի նման մսի պատրաստմանը:
Բաղադրությունը `
- կողային - 1,5 կգ;
- սխտորի մեխակ - 5 հատ;
- մանանեխ - 30 գ;
- աղացած դափնրուն, պղպեղի խառնուրդ:
Նախապատրաստում
- Թրթուրը պղպեղ է, շաղախով եւ գարեջուրով շաղված է սխտորով եւ դափնետով:
- Փաթաթել շերտը ժապավենի հետ, կապել հետ, դնել պարկի վրա եւ կնքում:
- Թխել ապրանքը երկու եւ կես ժամով 185 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում, եւ ամբողջական սառեցման եւ հովացման արդյունքում հանել շարանը եւ կտրել մասերը:
Մանրաթել փայլաթիթեղի մեջ
Alternatively, կարելի է զարդարել միսը փայլաթիթեղի մասով, այն լրացնելով կարտոֆիլով կամ բուսական խառնուրդով: Մի մոռացեք համեմունքներ, որոնք այս դեպքում ավելի հարմար կլինեն, քան երբեւէ: Ծառայել պատրաստված միսը, փայլաթիթեղի մեջ թխած, ինչպես նաեւ ափսեի վրա դնելով եւ եզրեր շրջել կամ տարածել բովանդակությունը ճաշատեսակի վրա, դեկորատիվ տերեւների կանաչներով:
Բաղադրությունը `
- վիզը `1 կգ;
- կարտոֆիլ - 900 գ;
- սոխ - 300 գ;
- Լոլիկ - 240 գ;
- կեֆիր - 220 մլ;
- չաղ - 35 գ;
- hops-suneli, աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
- Վզնոցը կտրված է հատվածներով, զուգորդված մի բաժակ կտրատած սոխով, կեֆիրով, աղի մարինադով եւ համեմունքներով համեմունքներով:
- Մի քանի ժամ անց սկսում են զարդարել ուտեստը: Փայլաթիթեղի յուրաքանչյուր հատվածի համար տարածեք պարանոցը, այն մարինադից դուրս բերեք եւ ծածկեք թարմ սոխի կես օղակներով:
- Վերեւում են աղած, յուղացված եւ կարտոֆիլի տիկնիկներով եւ լոլիկով համեմված:
- Կտրեք եզրերի եզրերը եւ ձեւավորեք պայուսակներ:
- Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի մեկ ժամվա ընթացքում 200 աստիճանի թխում:
Մսի կտոր փրփուրի վառարանում
Նույնիսկ հին օրերում միսը ամբողջ շերտը հաճախ ցնցված էր ցցի վրա, միշտ հյութալի ու համեղ ծաղկային նրբություն ստացավ: Մշակելով արվեստը, որ մեր նախնիները պատկանում են ներկայումս նորաձեւ չեն, բայց թե ինչպես պատրաստել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ, ձգտում է կատարելագործել յուրաքանչյուր ինքնագնահատական խոհարար:
Բաղադրությունը `
- փորագրություն կամ կտրում - 1 կգ;
- ճարպ - 30 գ;
- մանանեխ `40 գ;
- շերտավոր սխտոր - 4 հատ;
- համեմունք, աղ:
Նախապատրաստում
- Մսաղացը մաստիկով, սխտորով, համեմունքներով հարուստ է, այն առատաձեռնորեն աղի է եւ մեկ օրվա մեջ չի տեղափոխում սառնարան:
- Պատրաստեք թխած միսը փայլաթիթեղի վաթսուն րոպեում 200 աստիճանով:
Մանե փայլաթիթեղի մեջ շատ փոփոխական
Շատերը արդեն հասցրել են գնահատել բազմապրոֆիլ սարքերի օգնությամբ սննդի պատրաստման առավելությունը: Միատեսակ ջեռուցման եւ մշտական ջերմաստիճանի պահպանումը արտադրանքի մեջ տալիս է աներեւակայելի ազդեցություն, որը դրականորեն ազդում է պատրաստված ուտեստի ճաշակի վրա: Միսը, մաղադանոսով փաթաթված փայլաթիթեղը, հատկապես բուրավետ է, փափուկ եւ կծու, ինչպես կարող եք տեսնել հետեւյալ բաղադրիչը յուրացնելով:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս կամ հորթի միս - 1 կգ;
- սալոր - 30 գ;
- մայոնեզ - 40 գ;
- մոխրագույն սխտոր - 3-4 կտոր;
- համեմունքներ, խոտաբույսեր, աղ:
Նախապատրաստում
- Պտուղները կտրած ֆիլեները ծեծված են, համեմված մայոնեզով, աղով, համեմունքներով, սխտորով:
- Ծառերը լվանում են, շոգին, մանրացված, տեղադրվում են յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում:
- Roll- ի արտադրատեսակները գլանափաթեթով փաթաթված եւ խանգարում են multicasting- ում:
- Թխել «թխել» ժամում: