Շչին վաղուց համարվել է ռուսական ազգային խոհանոցի հիմնական տաք ուտեստներից մեկը: Պատրաստման հիմնական հիմնական բաղադրիչը կաղամբն է: Այլ ապրանքատեսակների առկայությունը կարող է տարբեր լինել կախված համի նախասիրություններից, կրոնական համոզմունքներից կամ պարզապես որոշ ապրանքների առկայությունից:
Շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, լոբիով կաղամբի ապուր պատրաստելու համար:
Շչին պահածոյացված լոբի, սնկով եւ թթվասերով
Բաղադրությունը `
- տավարի կողիկներ - 0,5 կգ;
- բեկոն ապխտած - 75 գ;
- թթվասեր - 400 գ;
- պահածոյացված լոբի - 1 կարող;
- սունկ - 220 գ;
- կարտոֆիլ - 3 թուփ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ - 25 գ;
- կարագ - 20 գ;
- բուսական յուղացված յուղ - 30 գ;
- անուշաբույր պղպեղ ոլոռ `5 հատ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- աղ - համտեսել;
- մաղադանոս կանաչի - համտեսել:
Նախապատրաստում
Լվացվեց, կտորներ կտրեց տավարի կողիկներ, լցրեցին ջուրը եւ դանդաղ կրակ դնում մեկուկես ժամ:
Նախ, մենք տաքացնում ենք խաշած ապխտած խոզապուխտը տապակած տապի մեջ, ավելացնել թխվածքաբլիթ, թակած սնկով, կարագի եւ տապակել եւս մեկ րոպե: Այնուհետեւ ավելացրեք արգանակը եւ զգուշորեն հպարտացրեց կաղամբը փափուկ դարձնելու համար:
Երկրորդ մոտեցումը տապակել է բուսական յուղում մանրացված սոխով, գազարով, ավելացնել տոմատի մածուկը, պահածոյացված լոբի եւ յոթ րոպե լաց լինել:
Մեկ ու կես ժամից հետո մենք արծաթով շպրտում ենք, կլպել եւ կտրել փոքր խորանարդիկ կարտոֆիլ, պատրաստել տասնհինգ րոպե:
Այժմ մենք դնում ենք տապակած տապակեղենի բովանդակությունը, տապակած տապակած պղպեղը եւ պղպեղը քաղցր ոլոռը շպրտել, աղը ավելացնել, եփել յոթ րոպե, հեռացնել ջերմությունից եւ թողնել 30-40 րոպե:
Մենք ծառայում ենք անուշահոտ, անուշահոտ կաղամբ ապուր թթվասերով եւ թակած խոտաբույսերով:
Կաղամբով ապուր, լոլիկով եւ թարմ կաղամբով, բազմատարր
Բաղադրությունը `
- սպիտակ կաղամբ - 300 գ;
- պահածոյացված լոբի - 150 գ;
- լոլիկ - 400 գ;
- կարտոֆիլ - 3 թուփ;
- Բուլղարական պղպեղ - 75 գ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- բուսական նուրբ յուղ - 20 գ;
- մանանեխի յուղ - 15 գ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- անուշաբույր պղպեղ ոլոռ - 3 հատ;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- աղ - համտեսել;
- մաղադանոս կանաչի - համտեսել:
Նախապատրաստում
Լվացված, կեղեւավորված եւ թակած բանջարեղենները, որոնք դրված են մուլտի պտտման վրա: Մենք ավելացնում ենք բանջարեղեն եւ մանանեխի յուղ, թխված սխտորով խնձոր, դափնու, բուրավետ պղպեղ, աղ եւ լցրեք դրանք տաք խաշած ջրի մեջ: Ջրի քանակությունը որոշվում է ըստ ցանկության, այնքան շատ ենք ուզում ապուր, այնքան քիչ ենք ջուր ավելացնում: Մենք պատրաստում ենք «Quenching» ռեժիմում երեսուն րոպե: Մենք սեղանին ծառայում ենք թակած մաղադանոսով: