Յոգուրտի կրեմը տորթի համար շատ մեծ առավելություններ ունի քաղցր հավելումների այլ անալոգային տեսակների նկատմամբ. Այնպիսի զանգվածով ներծծված եւ զարդարված արտադրանքները զարմանալիորեն նուրբ են համով եւ միաժամանակ համեմատաբար ցածր ջերմաստիճանի պարունակություն ունեն, ինչը հատկապես կարեւոր է նրանց համար, ովքեր դիտում են այդ թիվը:
Ինչպես կատարել յոգուրտ սերուցք տորթի համար:
Տորթի համար յոգուրտի կրեմը պատրաստված է տարրական, սակայն, ինչպես ցանկացած խոհարարական կազմի մեջ, այն ունի իր անհատական առանձնահատկությունները տեխնոլոգիայի եւ գաղտնիքների կատարման մեջ, որոնք թույլ են տալիս բարձրացնել ստացված նրբերշիկի վերջնական որակը:
- Յոգուրտը նախընտրելի է հաստ, բնական, առանց հավելումների եւ խառնուրդների, որոնք կարող են լավագույն ազդեցություն ունենալ կրեմ պատրաստելու ընթացքի վրա:
- Բնական մածունի կրեմը տորթի համար հաճախ ձուլվում է ժելատինով, ինչը հնարավորություն է տալիս ստանալ խառնուրդի ավելի համընկնող հյուսվածք `առավել հարմար է թե միջերկրերի եւ թե դեսերտի ձեւավորման համար:
- Ցանկացած տատանումները կարող են լցվել նոր համով, ավելացնելով, որ ձեր ընտրությունը կամ համաձուլված գել ներկերի գույնը:
- Նախքան տորթերին դիմելը, սառնարանը տեղադրվում է սառեցման մեջ լրացուցիչ սառեցման եւ սառեցման համար:
Քաղցր պանիր եւ յոգուրտ սերուցք տորթի համար
Կաթնաշոռը, որը հաճախ օգտագործվում է բիսկվիթային տորթերի խթանման համար, հիանալի կերպով համատեղում է մրգերի եւ հատապտուղների լցոնման հետ, ստեղծելով նրբագեղություն նրբություն, համտեսումից, որը բոլորն աննկատելի վայելում են: Հիմնական բանը բարձրորակ կաթնաշոռի եւ թարմ բնական ու հաստ մածուն վերցնելը, պատշաճ գործընթացը եւ համադրեք բաղադրիչները միասին, համեմունքի փոշին դարձնելու համար:
Բաղադրությունը `
- հաստ մածուն `0,5 լ;
- կաթնաշոռ - 400 գ;
- փոշի շաքարավազ - 5 tbsp. գդալներ;
- վանիլային - 2 պտղունց:
Նախապատրաստում
- Քայքայիչ պանիրը կոտրեք շաքարավազի բլենդերի հետ, ավելացնել վանիլինը, մածունը եւ խառնել միասին:
- Պատրաստի յոգուրտ կրեմ թխվածքաբլիթի վրա տեղադրվում է ցրտին, ապա կիրառվում է տորթերի վրա կամ զարդարում է ապրանքը վերեւից, անցնելով տոպրակի մեջ:
Կաթնային yoghurt կրեմ համար տորթ
Կրեմի եւ յոգուրտի կրեմը ավելի նուրբ եւ հուզիչ կդառնա: Դրա պատրաստման համար օգտագործեք շագանակագույն սերուցք, որը նախընտրելի է ցնցող կամ տնական համար նախատեսված ճարպի բարձր տոկոսով: Լաքի նյութի ձեւավորման առնվազն 6 ժամ առաջ արտադրանքը տեղադրվում է սառնարանում եւ, բացի այդ, սառեցված ճաշատեսակները օգտագործվում են ծխելու համար:
Բաղադրությունը `
- հաստ մածուն `250 գ;
- կրեմ - 300 մլ;
- փոշի շաքար `100 գ;
- վանիլին քաղվածք կամ վանիլին:
Նախապատրաստում
- Քամեք սառեցված սերուցքը, մինչեւ գագաթները ձեռք բերվեն:
- Լցնել փոշի շաքարի հատվածները, թափահարել:
- Ավելացնել վանիլ եւ բնական յոգուրտ, առանց հավելումների, ծեծված քաղցր զանգվածին, խառնել ցածր արագությամբ, մինչեւ խառնուրդը համասեռ լինի:
Յոգուրտի եւ խտացրած կաթի կրեմ
Համեղ ու հրաշալի կրեմ կաթն է մածունի եւ խտացրած կաթի տորթերի համար: Երկու բաղադրիչները պետք է լինեն բնական, բարձրորակ եւ սկզբում հաստ, ապա կրեմը կպահի ձեւը լավ եւ տարածված չէ: Խառնուրդի յուրահատուկ նուրբությունը տրվում է հարած սերուցքին, որը օգտագործվում է սառնարանից առաջ օգտագործման եւ սառեցումից հետո:
Բաղադրությունը `
- հաստ մածուն `600 գ;
- խտացրած կաթ - 380 գ;
- ճարպային կրեմ - 200 մլ;
- փոշի շաքար `100 գ;
- կիտրոն - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Խտացրած կաթը միկրոօրգանիզմով եւ կիտրոնի հյութով միացրեք, խառնիչին ցածր արագությամբ ծեծեց, սառնարանում 8 ժամ տանող:
- Ժամանակից հետո կրեմը քամել է գագաթներին, գործընթացին փոշի ավելացնելով:
- Ներկայացրեք հարած սերուցքային զանգվածը կրեմի հիմքի վրա, մինչեւ հարթ տարածեք:
Թթվասեր եւ յոգուրտ սերուցք տորթի համար
Smetanno-yogurt- ի քսուքը առանց խտանյութերի դուրս չի գալիս, քանի որ ցանկալի է: Այնուամենայնիվ, խնդիրը լուծվում է արագ եւ հեշտությամբ, եթե խմորիչին ավելացնել թթվասերի մի քանի փաթեթի խտացուցիչ: Յոգուրտը բնական օգտագործվում է առանց հավելումների, ավելացնելով այն թթվասեր վանիլով կամ այլ համով:
Բաղադրությունը `
- հաստ մածուն `400 գ;
- թթվասեր սերուցք - 300 գ;
- thickener - 2 sachets;
- փոշի շաքար `120 գ;
- Վանիլին կամ վանիլային քաղվածք - համտեսել:
Նախապատրաստում
- Սառեցված թթվասերը շաքարի փոշիով ծեծել է 10 րոպե խտության:
- Ավելացնել վանիլ կամ վանիլային քաղվածք, մածուն, խտացնող եւ խառնել նույնիսկ նույն ժամանակ:
- Պատրաստի յոգուրտ սերուցք թթվասերով `տորթի համար մի քանի ժամ սառնարանում:
Յոգուրտ սերուցք ժելատինով `տորթի համար
Յոգուրտի եւ ժելատինի կրեմը թեթեւ է, նուրբ եւ կատարյալ պահում է ձեւը: Նման բազան հիանալի կերպով համակցված է ցանկացած տեսակի տորթերի հետ եւ ներդաշնակ է բոլոր հնարավոր լրացումների հետ: Այս դեպքում, որպես հավելյալ հիմք, օգտագործվում է հարած սերուցք, որը կարող է փոխարինվել, եթե ցանկանաք, ճարպաշոռիչ կաթնաշոռով կամ ավելի սննդարար եւ սննդարար mascarpone:
Բաղադրությունը `
- հաստ մածուն `500 գ;
- սերուցքային ճարպ - 500 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 2-3 tbsp. գդալներ;
- փոշի շաքար `150-200 գ;
- ժելատին - 20 գ;
- ջուր 50 մլ;
- Վանիլին կամ վանիլային քաղվածք - համտեսել:
Նախապատրաստում
- Սպիրտ մածուկը եւ փոշի կեսը, լցնել կիտրոնի հյութը եւ շարունակել ծեծել 10-15 րոպե:
- Առանձին խառնել սերուցքը `մինչեւ գագաթները, ավելացնելով փոշի եւ վանիլի մնացորդը:
- Ներծծում ջուրը եւ ջեռոցը լուծարեք, լցնել մածուն, համեմել յուղալի զանգվածով:
- Սառեցրեք յոգուրտի կրեմը տորթի սառնարանում եւ օգտագործեք որպես ուղղություն:
Յոգուրտ կրեմ սոֆլե տորթի համար
Յոգուրտ կրեմ `թխվածքաբլիթի համար կարող է կատարվել սոֆլեի տեսքով: Պատրաստվել է փխրուն նյութ `ժելատինի ավելացման հետ, լցնել պաղպաղակի մակերեւույթը կաղապարի մեջ եւ ուղարկել այն սառնարանում ֆիլմում ամրապնդելու համար: Այս սոֆլե կրեմը կարող է տրվել ցանկալի համը, օգտագործելով բուրավետ յոգուրտը կամ ավելացնել զանգվածին համեմունքներ կամ համեմունքներ ավելացնելու համար:
Բաղադրությունը `
- հաստ մածուն `500 գ;
- թթվասեր `150 գ;
- խտացրած կաթ - 200 գ;
- ժելատին - 20 գ;
- ջուր 100 մլ:
Նախապատրաստում
- Ծեծել մածուն `թթվասերով:
- Ավելացրեք խտացրած կաթը, կրկին թափահարեք:
- Ներծծվում է ջրում եւ լուծվող ժելատինով, թույլ է տալիս սառել, ներարկվել կրեմի հիմքի վրա, հարած:
- Պատրաստի մածունի կրեմի սոֆլեն տորթի համար օգտագործվում է, որպեսզի դրանք տորթ գցում:
Յոգուրտ եւ կարագ կրեմ
Թեթեւ յոգուրտի կրեմը կարող է ավելի սննդարար եւ նուրբ լինել, ավելացնելով փափուկ կարագ: Նրա օգնությամբ դուք կարող եք ստանալ խիտ խիտ հյուսվածք: Դեսերտի այսպիսի հավելումը պատրաստվում է արագ եւ պարզ, առանց երկարատեւ եւ հոգնեցուցիչ ցնցուղ պահանջելու: Դիաբետը իրականացնելու համար տասը րոպե է բավարար:
Բաղադրությունը `
- հաստ մածուն `400 գ;
- կարագ - 350 գ;
- փոշի շաքար `150 գ;
- վանիլին - պտղունց:
Նախապատրաստում
- Խառնել միասնական յուղը փոշիով, ավելացնելով վանիլինը:
- Յոգուրտը ներկայացվում է մասերում, երբ ամեն անգամ հասնում է խառնուրդի միատարրությանը:
- Եթե դուք դնում եք համեղ յոգուրտ սերուցք սառնարանում, միեւնույն ժամանակ դա կդառնա ավելի հաստ:
Ելակի յոգուրտ սերուցք տորթի համար
Յոգուրտի կրեմը կարելի է պատրաստել հատապտուղներով կամ պտուղներով լցոնմամբ, ավելացնելով, որ կտրատված կամ մանրացված պատրաստված դեղձի, ծիրանի, տանձի, բանանի, ազնվամորի կամ այս դեպքում ելակ: Այս դեպքում շագանակագույն շաքարը օգտագործվում է որպես քաղցրացուցիչ, որը կարող է փոխարինվել պայմանական կամ փոշու միջոցով:
Բաղադրությունը `
- հաստ մածուն `400 գ;
- Ելակի - 250 գ;
- շաքարավազ `150 գ;
- ջուր 100 մլ;
- ժելատին - 10 գ
Նախապատրաստում
- Խառնել յոգուրտը շաքարով եւ ծեծել մինչեւ բյուրեղները լուծարել:
- Ավելացրեք ջրի ժապավենով լուծվող ելակները, կրկին կրեմը ծեծի է ենթարկվում եւ տեղադրվում է սառնարանի մեջ `կրեմի համար գրավելու համար:
- Կրեմ օգտագործելու համար կրեմ օգտագործելիս այն օգտագործվում է անմիջապես եւ միայն դրանից հետո այն արդեն պատրաստվում է տորթով, սառը եւ ամրապնդելու համար: