Լյարդը համեղ ապրանք է եւ աներեւակայելի օգտակար: Սա երկաթի գերազանց աղբյուր է: Հետեւաբար, եթե առկա են ցածր հեմոգլոբինի հետ կապված խնդիրներ, դուք անպայման պետք է ընկերակցեք այս ապրանքի հետ: Ստորեւ կգտնեք հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, թթվասերի սոուսում լյարդը պատրաստելու համար: Նրանք բավականին պարզ են, բայց ճաշատեսակները նրբաճաշակ ու համեղ են:
Տավարի լյարդը թթվասերի սոուսում
Բաղադրությունը `
- տավարի լյարդ - 500 գ;
- կաթ - 130 մլ;
- Կարագ - 40 գ;
- թթվասեր `150 գ;
- սոխ - 130 գ;
- ալյուր - 1 թեյի գդալ;
- մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Լյարդը կտրված է հատվածներով եւ տապակել երկու կողմերում կարագի մեջ (ընդհանուր ծավալի կեսը): Յուրաքանչյուր կողմի տապակման ժամանակ պետք է տեւի մոտ 1 րոպե: Մենք տեղափոխում ենք լյարդի կտորները մի գավաթ, աղ եւ պղպեղ: Սոխը փշրված է եւ տապակված կարագի մեջ, որը մնում է մինչեւ կարմրություն: Այնուհետեւ ավելացրեք ալյուրը, խառնել այն եւ եփել եւս 40 վայրկյան: Կաթում լցնել եւ թող նստեք մի փոքր կրակի վրա, մինչեւ որ այն thickens. Դրանից հետո մենք ավելացնում ենք մանանեխի եւ թթվասերի սոուս: Որոշ ժամանակ անց աղը համտեսել է, դնել լյարդը, կափարիչով ծածկել տապակած տապակը եւ 20 րոպե եփել թույլ կրակի վրա:
Խոզի լյարդը թթվասերի սոուսում
Բաղադրությունը `
- Խոզի լյարդ - 550 գ;
- հաստ թթվասեր `50 գ;
- սոխ - 180 գ;
- ալյուր;
- պղպեղ, աղ:
Նախապատրաստում
Լյարդին ավելի նուրբ էր, ներծծում այն գիշերվա կաթում կամ ջրում: Այնուհետեւ կտրեց այն փոքր կտորներով, աղով եւ պղպեղով `ճաշակի: Յուրաքանչյուր կտոր խառնվում է ալյուրի մեջ եւ ուղարկվում է տապակած տապով տաք յուղով: Այստեղ կարեւոր է հաշվի առնել հետեւյալ կետերը. Տապակել լյարդը մի կրակի վրա փոքր կրակի վրա, եւ կտորները չպետք է շոշափեն միմյանց: Fry մեկ կողմում մոտ 5 րոպե: Այնուհետեւ դիմել եւ մյուս կողմից, տապակել այնքան ժամանակ: Դրանից հետո լյարդը տեղափոխվում է կաթսա: Այժմ տապակիր թակած սոխը մինչեւ եփած: Մենք այն տեղափոխում ենք մի կաթսայում `լյարդով, լցնելով մի բաժակ ջրի մեջ, եւ կափարիչի տակ, մոտ 20 րոպե շոգեխաշել, երբեմն ակտիվանալով: Դրանից հետո ավելացրեք թթվասեր, մոտ 2 ճաշի գդալ ալյուր եւ լավ խառնել եւ տապակած լյարդը մեկ րոպեի ընթացքում թթվասեր սոուսում շաղ տալ:
Լոլիկի եւ թթվասերի սոուսում լյարդի բաղադրատոմսը
Բաղադրիչները
- լյարդ - 450 գ;
- թթվասեր `40 գ;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 200 գ;
- ալյուր - 50 գ;
- գազար - 200 գ;
- համեմունքներ, աղ:
Նախապատրաստում
Լյարդը (տավարի, խոզի կամ հավի) կտրատված է խորանարդի մեջ եւ դրվում է ամանի մեջ: Մենք ալյուր ենք լցնել եւ ամեն ինչ լավ խառնել: Մենք ուղարկում ենք լյարդը թավայի մեջ: Տապակել այն չի հետեւում, մենք պետք է միայն փոխենք գույնը: Երբ դա տեղի է ունենում, նվազեցնել կրակը եւ թթվասեր ավելացնել, խառնել եւ ցածր ջերմության մեջ պղծել: Սոխը փոքր խորանարդի մեջ կտրատել եւ տապակել այն բուսական յուղով: Երբ նա ստանում է մի փոքր ոսկեգույն երանգ, ավելացնել grated գազար մի փոքր grater եւ ցածր կրակի բերել բանջարեղեն պատրաստ է: Տապակած պատրաստի պես պատրաստեք լոլիկի մածուկը ներս թափահարել, խառնել եւ եփել եւս մեկ րոպե: 3. Կառուցեք լյարդին եւ խառնել այն: Այժմ մենք լցնում ենք ջրում `քանակով, որը դուք պետք է որոշեն ըստ ձեր ճաշակի, կախված նրանից, թե որքան հաստ սոուս ենք ուզում ձեռք բերել: Նաեւ ավելացնել համեմունքներ, հատկապես այս դեպքում լավ կլինի, որ մոտենա պղպեղ սեւ ոլոռ եւ դափնի տերեւ: Լյարդը լոլիկի թթվասերի սոուսում սպառելուց եւ պատրաստել այն սեղանի վրա, ձեր սիրած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:
Խորոված լյարդը մանանեխի թթվասերի սոուսով
Բաղադրությունը `
- տավարի լյարդ - 1 կգ;
- մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
- թթվասեր `200 մլ;
- սոխ - 300 գ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- աղ, սեւ պղպեղ;
- Մսային արգանակ - 110 մլ;
- ալյուր:
Նախապատրաստում
Իմ լյարդը չորացրեք, հեռացրեք երակները եւ կտրեք փոքր կտորներով: Խառնուրդ ալյուրը աղով եւ գլորում է յուրաքանչյուր խառնուրդ այս խառնուրդի մեջ, որից հետո տապակել բուսական յուղով: Փոխանցել լյարդը մի կաթսա: Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ, այն թեթեւացնում ենք շաքարով եւ տապակել, մինչեւ կարմիր: Ավելացնել թթվասեր, խառնել, համտեսել պղպեղ եւ աղ: Մենք բերեցինք մանանեխ եւ բերեցինք զանգվածը: Մենք զանգվածը լցնում ենք մի կաթսա, ավելացնում է միսը արգանակը եւ թթու-մանանեխի սոուսում լյարդը 15 րոպե շտապում: