Որպես կանոն, ցանկացած սնկից խավիար է խյուսի զանգվածը, որի մեջ կարող են ներկա լինել բուսական բաղադրիչից, բանջարեղենից եւ բուրավետ բույսերից: Նման ճաշացանկով կարելի է իջեցնել ձմռանը, պահպանելով հարուստ անտառի բույրը մինչեւ սառը եղանակը: Հասկանալու տնական պատրաստված սնկով ծղոտի պատրաստումը, մենք կօգնենք խավիարի բաղադրատոմսերը ամռանից ամռանը ձմռանը:
Ինչպես ձմռանը ձկնկիթ պատրաստել:
Եթե կա մեծ քանակությամբ տապակ, ապա կարող եք խավիար պատրաստել միայն նրանցից, բայց ընդհանուր առմամբ թույլ է տրվում մեղրի միկերի համատեղել այլ, ավելի մատչելի սնկով, ինչպիսիք են շամպինիոնները եւ ձիթապտուղ սունկ:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 260 գ;
- գազար - 170 գ;
- մեղր յուղերը `1,1 կգ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- բուսական յուղ - 140 մլ;
- քացախ - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Եթե կասկածներ ունեք, որ սունկը հավաքվել է այնտեղ, ապա նախքան ճաշ պատրաստելը, ավելի լավ է բարկանալ նրանց, որպեսզի թափվեն ծակոտկեն տոքսինների տոքսինների հնարավոր կուտակումը: Սովորաբար սունկը պատրաստվում են աղած ջրի մեջ, մինչեւ նրանք ընկնում են ներքեւում:
Մինչ սնկապանները եփում են, պատրաստեք սովորական անցողիկները սոխով եւ գազար խառնուրդից: Տապակած պատրաստի վերջում լրացրեք այն սխտորով ատամները: Խառնել բանջարեղենով սնկով, սեզոնին, ավելացնել քացախը եւ խառնել խառնուրդը, դանակի հետեւողականության հետ, բլենդերի կամ մսամթերքի սրվիչներով: Միացրեք խառնուրդը բուսական յուղով եւ տարածեք այն մաքուր բանկաների մեջ: Ստերիլիզացիայի արդյունքում ձմռանը ձմռանը ձմեռային համը փակվում է սովորականից:
Ձմռանը լոլիկով խավիար է
Այս բաղադրատոմսով նախորդ ցուցակի բաղադրիչները համալրվում են լոլիկով: Նրանք ոչ միայն արտացոլում են աշխատակազմի գույնը եւ հետեւողականությունը, այլեւ խավիարի համը դարձնում ավելի հստակ, քաղցր եւ թթու, լավ համակցված հարուստ սնկային բույրով:
Բաղադրությունը `
- մեղրի աչքերի գույնը `1.6 կգ;
- Լոլիկ - 240 գ;
- սոխ - 140 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- գազար - 140 գ;
- բուսական յուղ - 25 մլ:
Նախապատրաստում
Ձմռանը ձմռանը ձմռանը ձմռան պատրաստելը սկսվում է սնկով իր պատրաստման հետ, որը պետք է լվանա, հետո 40 րոպե լցնել աղած ջրի մեջ: Եփած սնկով նետվում են, կտրում, հետո տապակվում: Բանջարեղենի հետ զուգահեռ, կրակի վրա ստանդարտ սոխի գազարով տապակ է ուղարկվում, որը մատուցվում է սխտորով եւ համեմունքներով: Դրեց նաեւ լոլիկները, բաժանված են խորանարդի: Երբ լոլիկը կտրամադրի ավելցուկային հյութ, եւ ժամանակն է գոլորշիանալ, սունկը դրվում են տապակած տապի մեջ եւ միասին եփում են եւս 7 րոպե: Արդյունքում, խառնուրդը հարվածել է բլենդերի եւ տարածվել մաքուր բանկաների մեջ: Ստերիլիզացման արդյունքում կեղեւը թափվել է:
Սնկով խավիարը ոտքերից ձմռանը քացախով հագեցած է
Բորբոսում ամենից արժեքավոր են սնկային կափարիչները, հաճախ դրանք չորացրած, սառեցված եւ պահված են ոտքերից առանձին: Ոտքերն առանձնացնելու համար անհետացել են, սակայն կարող են նաեւ փակվել խավիարի տեսքով:
Բաղադրությունը `
- Ձնագնդի ձյունը `1.1 կգ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- ուրց - 2 մասնաճյուղ;
- սոխ - 160 գ;
- սմբուկ - 190 գ;
- քացախ - 35 մլ;
- գազար - 80 գ;
- տոմատի մածուկ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Պատրաստված ոտքերը կտրված են փոքր կտորներով: Կտրեց կտրատած սոխը եւ գազարը, միացրեք շաքարավազը, քացախը, քաղցր տերեւները եւ սմբուկի մարմինը առանց մաշկի: Երբ սմբուկները թխում են, խառնել դրանք թակած սնկով ոտքերով, ավելացնել տոմատի մածուկը եւ աղը պղպեղով: Թող սնկից ավելցուկ խոնավությունը խառնվի, ապա խմորիչը ծեծի, մինչեւ ցանկալի հետեւողականությունը հասնի:
Մանրակրկիտ լվացված խցիկները լցված են սնկով խավիարով եւ ուղարկվում են ստերիլիզացման փաթեթներ: Աշխատանքի հատվածի ստերիլիզացման ավարտից հետո այն վերածվում է: