Մայիսի սկիզբը վաղուց արդեն չճանաչված շիշ քյաբաբի սեզոնի բացման ժամկետն է, որի ընթացքում յուրաքանչյուր բարդ ուտող փորձում է փորձարկել մսի եւ մարինեսի նոր կրճատումներ: Եթե դուք չեք կարող բացել շիշ քյաբաբի սեզոնը բնության մեջ, փորձեք հավի խոզի մսից պատրաստել հավի, խոզի կամ ցանկացած նախընտրած միսից: Այս նյութի շրջանակներում մենք կենտրոնանալու ենք թռչունների վրա, բայց դուք կարող եք հարմարեցված բաղադրատոմսերը միավորել այլ տեսակների:
Շվեյցարիա հավի մեջ վառարանում շիշ - բաղադրատոմսով
Շշի քյաբաբի ուտելու ցանկությունը, առանց սննդակարգի ժամանակի նախապատրաստության, կարող է լինել, եթե հիմք ընդունեք հավի ֆիլեը: Հավի ֆիլեների պատրաստման մեջ շատ նրբություններ կան, եթե միայն այն պատճառով, որ այս մսի մեջ չի պարունակում ճարպ, եւ, հետեւաբար, այն հեշտորեն կաթում է ոչ պատշաճ բեռնաթափման միջոցով:
Բաղադրությունը `
- մեծ քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- շամպինիոններ `10 հատ:
- Չորացրած սխտոր - 1/2 tbsp. գդալներ;
- կարմիր սոխ - 1 հատ;
- հավի ֆիլե - 1,6 կգ;
- Չորացրած անտեգանո - 2 tbsp. գդալներ;
- պղպեղի հիմք - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Որպեսզի շիշ քյաբաբը հնարավորինս հյութալի դարձնի, մենք կանցնենք նրանց բանջարեղենի շերտով: Բուսական բաղադրիչների պատրաստման եւ սկսելու. Բաժնեք քաղցր պղպեղը շերտերի մեջ: Մենք մաքրում ենք սունկը եւ հեռացնում ոտքերը, օգտագործեք դրանք այլ սպասքներով, այստեղ մենք պետք է միայն սնկով գլխարկներ: Բաժանել կարմիր սոխը հաստ օղակների մեջ:
Այժմ հավի ֆիլեին: Չենք երկարացնում այն երկար ժամանակով, բայց միայն մաքուր է այն ֆիլմերից, կտրում է դրանք cubes եւ խառնել այն դեղաբույսերով, չորացրած սխտորով, աղ եւ պղպեղ:
Շվեյցարիայում պատրաստված հավի կտորները փոխարինում են բանջարեղենով եւ 20 րոպե եփել մինչեւ 190 աստիճան, եփել մինչեւ պատրաստման կեսին:
Ինչպես պատրաստել շիշ քյաբաբը մի հավի մեջ վառարանում:
Տնային տնտեսուհիների հորինած բանկա մեջ շիշ քյաբաբի պատրաստման անսովոր տեխնոլոգիան նախատեսված է կաղապարի մի գրիլ: Ջերմությունը կարող է միաժամանակ տապակել միսը միեւնույն ժամանակ եւ նույնիսկ բոլոր կողմերից, եւ այն պատճառով, որ ժապավենի պարանոցը փայլաթիթեղով ծածկված է, մսամթերքի հյութը մնում է կոնտեյներով եւ չի գոլորշիանում:
Բաղադրությունը `
- հավի (ազդր) - 1.3 կգ;
- սոխ - 115 գ;
- բեկոն - 180 գ;
- կիտրոնի հյութ - 55 մլ;
- Հիմնական կոորդանդեր:
Նախապատրաստում
Հավկիթի ձվաբջիջները բաժանեք ոսկրից եւ բաժանեք այն cubes. Պատկերացրեք կտորները, ներծծված կերակուրներով եւ մարինացեք կիտրոնի հյութով, աղով, կոտորածով եւ սոխի օղակներով: Մարինացումը կարող է տեւել մինչեւ կես օր, սակայն մի քանի ժամ, որպես կանոն, բավական է: Հաջորդը, միսը պետք է փաթաթված լինի շվեյցարի կամ շեյխերի վրա, հերթափոխով բեկոնների կտորներով: Պտտեք շիշը մի բանկա մեջ, փակեք իր պարանոցը փայլաթիթեղի կրկնակի շերտով եւ դրեց սառը (!) Վառարանում: Անջատեք ջեռուցումը մինչեւ 200 աստիճան, միրգը թխեք մոտ մեկ ժամ:
Ինչպես պատրաստել շիշ քյաբաբ հավի ֆիլեից ջեռոցում
Շիշի քյաբաբի այս բաղադրատոմսը նախատեսված է հաճելի հաճույք ստանալու համար արեւելյան խոհանոցի նախասիրություններում: Այստեղ միսը մարինացվում է համեմունքների եւ յուղի բարդ խառնուրդով, եւ այդ իսկ պատճառով պարզվում է, շատ հագեցված եւ բուրավետ է, ինչն անհրաժեշտ է ընկերության թարմ բանջարեղենի ափսեի մեջ:
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 740 գ;
- աղ, շաքար `յուրաքանչյուր 1 թեյի գդալ:
- հիմք քեմին - 1 թեյի գդալ;
- դարչին, գինդթեր - գդալի 1/4 շ.
- սխտոր - 3 ատամներ;
- ապխտած պղպեղ - 2 թեյի գդալ:
- յուղ - 35 մլ:
Նախապատրաստում
Ֆիլեները բաժանեք միջին հաստության շերտերով: Պատրաստեք ծովախեցգետին շվեյցարական քյաբաբի բաղադրատոմսը հավի մեջ ջեռոցում, բաղադրիչների ցանկում թվարկված բոլոր համեմունքներից եւ ամեն ինչ խառնել հավի կտորներով: Թռչունին մի տոպրակի մեջ դնել մի փականով, լցնել ձիթապտղի յուղը, թափահարել եւ սեղմել մնացած բոլոր օդը: Փակեք փաթեթը եւ ուղարկեք ամեն ինչ, որպեսզի մարինացեք մեկ ժամ: Թավայի կտորները կտորների վրա մանրաթելերի վրա, թխել 200 աստիճանով 12-15 րոպե: