Ցանկանում եք ձեր ընտանեկան ախորժելի համեմունքներով պատրաստել բլիթներ: Եփել նրանց կաթում, եւ նրանք անպայման դուրս կգան համեղ եւ բերանահող: Ձեզ համար, կաթնամթերքի փորձարկումների մի քանի տատանումներ, որոնցից դուք կարող եք ընտրել առավել հարմար:
Ինչպես պատրաստել պարզ եւ համեղ բարակ բլիթներ կաթով բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ամբողջական կաթ - 495 մլ;
- մեծ հավի ձու - 3 հատ;
- բարձրորակ ցորենի ալյուր `245 գ;
- շաքարավազ - 25 գ;
- բուսական յուղեր `45 մլ;
- աղ, եփած - 5 գ:
Նախապատրաստում
Քաղցրավենիքի խմորից խուսափելու համար միանգամից խմեք կաթնային կեսին կեսը, շաքարավազի եւ աղի եւ ձվի հետ մի քիչ շպրտեց եւ խառնել մինչեւ միատարր, ալյուրը խառնուրդի մեջ խմել եւ մանրացնել խառնիչով կամ խեժով: Դրանից հետո, ավելացրեք մի փոքր կաթ եւ յուրաքանչյուր անգամ, մինչեւ միասեռություն խառնելով, հասնում ենք խմորի անհրաժեշտ հյուսվածքին: Այն պետք է լինի հետեւողականություն, ինչպես շատ հեղուկ թթվասեր կամ ճարպային կրեմ: Խմորի խտությունը կարող է ճշգրտվել բլիթների ցանկալի հաստության վրա, այնքան փոքր է, այնքան թուլացած է ապրանքը: Բայց եթե փորձության մեջ ալյուրը շատ ցածր է, ապա բլիթները կոտրվում են, երբ վերածվել է: Վերջապես, արդյունքում զանգվածին մի քիչ բուսական յուղով խառնել ենք:
Այնպես որ, երբ խմորը պատրաստ է, թող կանգնեք տասնհինգ րոպե եւ սկսեք խմորիչ բլիթներ: Մենք լցնում ենք մի պանիր մի փոքր յուղացված տապակած տուփի մեջ եւ բեռնարկղը հավասարապես ներքեւում: Մենք թույլ ենք տալիս ապրանքները երկու կողմերում շագանակագույն եւ կերակուր պատրաստել:
Համեղ կծու բլիթներ թթու կաթով
Բաղադրությունը `
- բարձրորակ ցորենի ալյուր `420 գ;
- կեֆիր - 495 մլ;
- ջրի ֆիլտրացված (եռացող ջուր) - 495 մլ;
- մեծ հավի ձու - 4 հատ;
- շաքարավազ - 65 գ;
- սննդային սոդա - 5 գ;
- ընդհանուր աղ - 5 գ;
- բուսական յուղեր `155 մլ:
Նախապատրաստում
Թթու կաթում համեղ բլիթների գաղտնիքը այս դեպքում գտնվում է իրենց կրեմի մեջ: Շնորհիվ արտադրանքի այս պարզ ընդունման, ստացվում են պղպջակների եւ բացվածքներ:
Նման բլիթների համար խմոր պատրաստելու համար մենք առաջին հերթին վերաբերվում ենք ձվերը մի խառնիչով, ավելացնելով շաքարավազ եւ սեղանի աղի պտղունց եւ դրանք խառնել կաթով եւ խմորի սոդայի հետ: Մենք տալիս ենք զանգվածը մի քիչ կանգնել, ապա միավորել ալյուրը եւ հասնել խառնուրդի միատեսակությանը, առանց ալյուրի կեղեւների խառնուրդի: Այժմ թափեք եռացող ջուրը փոքր մասերում, եւ միեւնույն ժամանակ ինտենսիվորեն շարունակաբար զանգվածը խմորու միատարր հյուսվածքի մեջ խառնելիս, որտեղ միայն անհրաժեշտ է ավելացնել բուսական յուղազերծ յուղը եւ լավ խառնել:
Մենք թխում ենք բլիթների ավանդաբար փոքր յուղացված տապակի վրա, երկու կողմերից զարդարելով գեղեցիկ ոսկե երանգ:
Համեղ խմորիչ բլիթներ կաթով
Բաղադրությունը `
- բարձրորակ ցորենի ալյուր `320 գ;
- ամբողջական կաթ - 625 մլ;
- չոր խմորիչ - 10 գ;
- մեծ հավի ձու - 2 հատ;
- շաքարավազ - 60 գ;
- ընդհանուր աղ - 5 գ;
- Կարագ - 30 գ
Նախապատրաստում
Մի բաժակ տաք կաթում խմորիչի եւ խմորիչի ճաշի գդալով խառնել եւ մոտ 15 րոպե հեռանալ, որպեսզի ակտիվացնեն խմորիչ սնկերը: Այս ընթացքում բուժեք ձվերը մնացած շաքարի եւ աղի հետ, եւ կարագը եւ հալեցնում եւ թող սառը:
Մի որոշ ժամանակ անց միացրեք խմորիչ խառնուրդը ձվի հետ, ավելացնել մնացած տաք կաթի, կարագի եւ ալյուրի ալյուրը եւ հասնել mixer- ի կամ խառնուրդի համասեռության հալոցի օգնությամբ: Մենք տալիս ենք նրա երկու ժամը հասունանալու եւ բարձրացնելու, ջերմության եւ հարմարավետության համար: Դրանից հետո, թխել բլիթներ, ինչպես նաեւ հաճելի, յուղոտ լավ ջեռուցված տապակած տապի վրա: