Շատերը կարծում են, որ ցանկացած ձկան ապուր ականջ է: Սակայն այդ կարծիքը սխալ է, քանի որ մի ձկան ապուր օգտագործվում է որոշակի սահմանափակ քանակությամբ ապրանքներ, իսկ ապուրի մեջ կարելի է տարբեր բանջարեղեններ, համեմունքներ կամ նույնիսկ կրեմ: Այսօր մենք պարզապես ուզում ենք պատմել ձեզ, թե ինչպես պետք է սերուցքով ձկով ապուր պատրաստել: Սա հյուսիսային խոհանոցի երկու ավանդական բաղադրատոմսեր է:
Ֆիլիական ձկնեղենի բաղադրատոմսը կրեմով
Այս ապուրի համար մենք պետք է պատրաստենք ձկան արգանակ, որը մենք կարող ենք նախապատրաստել ձկների գլխարկից եւ պոչից, ձողերից, մաշկներից եւ ոսկորներից, բանջարեղենի ավելացումով: Այո: Դուք կարող եք օգտագործել մեկ ձուկ, որի ճարպերը պատրաստվում է պատրաստի ապուր, իսկ մնացածը պատրաստում ենք արգանակը: Միայն ղեկավարի կողմից պետք է անպայման հեռացնել հացերը:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 400 գ;
- կարագ - 70 գ;
- սոխ - 1 խոշոր սոխ կամ 2 փոքր:
- թարմ սաղմոն - 300 գ;
- արգանակ ձուկ - 1,2 լ;
- սամիթ - 30 գ;
- կիտրոն - ½ հատ;
- կրեմ 33% - 200 գ;
- պղպեղի բույր եւ սեւ - 5 ոլոռի համար;
- աղ:
Նախապատրաստում
Կարտոֆիլը կտրեց խորանարդի, սոխի վրա `հնարավորինս փոքր: Տապակել նրանց կարագի մեջ (30 գ), ոսկե գույն տալ: Ձկան ֆիլեները նույնպես կտրատվելու են խորանարդի մեջ, ավելացրեք, լիմոնի հյութ լցնել, խառնել եւ թողնել մարիին: Երբ կարտոֆիլը տապակված է, լցնել այն կաթսա եւ լցնել զտված արգանակ, աղ, եփել մինչեւ արել: Այնուհետեւ լցնել քսուքը եւ լցնել ձկները: Մենք կխաղանք եւս հինգ րոպե, բայց մինչ օրս մենք կտրելու ենք սամիթը: Ավելացրեք կարագը, աղբը լցրեք եւ հրդեհից հանեք:
Եթե նման պատրաստված ապուրը ընդհատվում է բլենդերի կողմից, այլեւս չի լինի ավանդական ֆիննական, բայց շատ համեղ ձկան ապուր, կրեմով:
Նորվեգական ձկնեղենի ապուրի բաղադրատոմսը կրեմով ադաթներով
Ծովամթերք կարող է վերցնել ձեր ճաշակին, այն կարող է լինել միսա, ծովախեցգետին, կաղամար եւ այլն: Դրանք կարող են նախապես եփվել ձկան արգանակի մեջ, որպեսզի այն ավելի շատ բուրմունք:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտուղ - 1,3 լ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- գազար - 1 հատ;
- ալյուր - 25 գ;
- թթվասեր `85 գ;
- կիտրոն - ½ հատ;
- նեխուր - 1 ցողուն;
- խորոված - 350 գ;
- գինու չոր սպիտակ - 200 մլ;
- կարագ - 50 գ;
- կրեմ - 200 մլ;
- ծովամթերք - 200 գ;
- մի խառնուրդ պղպեղ, խոտաբույսեր եւ աղ:
Նախապատրաստում
Ավելացնել սխտոր, գինի, սերուցք, թթվասեր, կիտրոնի հյութ, պղպեղ խառնուրդ եւ աղ, պատրաստի եռացող արգանակին վառարանի վրա, խառնել այն, որպեսզի արգանակը միատարր լինի եւ եփել 3 րոպե: Ալյուրը զտված է մի փոքր ալյուրի մեջ եւ թափ է տալիս ապուրին, դանդաղորեն բորբոքելով: Ձկան ֆիլեները կտրեցին փոքր կտորներ, գազար եւ նեխուր շերտեր եւ լցվեց արգանակի մեջ: Մենք 10 րոպե եփում ենք, կավճարի գծի մեջ կանաչների հետ շաղ տալ, ավելացրեք պատրաստված մաքուր ծովամթերքները եւ մատուցեք սեղանին ավանդական տապակած տոստով, առատորեն ծածկված կարագով: