Կարեւոր չէ `dorado, pike perch, սկումբրիա կամ սաղմոն, վառարանում ձուկ թխել, այն պատրաստելու լավագույն եւ ամենահեշտ ձեւը: Լիմոնը միայն ամրապնդում եւ ընդգծում է իր բնական համը:
Թխած ձուկ, կիտրոնի եւ ձիթապտուղով
Բաղադրությունը `
- Դորադա - 2 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- ձիթապտուղներ `10 հատ:
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- քաղցր պղպեղ (գետն) - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մաղադանոս մաքուր եւ փրփուր: Լվանալ, ներծծում եւ շփում դրսից եւ ներսից, աղով եւ պղպեղով: Մենք մաշկի վրա անում ենք մի քանի մակերեսային անկյունաձեւ աղմուկներ: Մենք ապամոնտաժում ենք կանաչիները եւ դրանք դնում կեռասների մեջ: Տեղադրել ձուկը մանր խմորի մեջ: Վերեւում, կիտրոնի շրջանակներով ծածկել, եւ շուրջը դնել ձիթապտուղները:
Ձիթապտղի յուղը խառնել է պղպեղով եւ լցնել մեր ձուկը: Մենք այն առաքում ենք նախապես ջեռոցում, 200 րոպե 25 րոպե: Պարբերաբար մենք բացում եւ ջրում ենք մեկուսացված հյութով: Մենք արդեն դուրս ենք բերում դորադոնից ջեռոցում, դրա փայլաթիթեղով ծածկել եւ թող կանգնեք 10 րոպե: Ծառայել այնպիսի շքեղ ձուկ, որը կարող եք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակով, բայց հատկապես հարմար է թխած կարտոֆիլի կամ խաշած բրնձի համար :
Ինչպես պատրաստել ձկան կիտրոնի, սխտորի եւ խոտաբույսերի հետ:
Բաղադրությունը `
- ձուկ - 700 գ;
- կիտրոն `0,5 հատ;
- բուսական յուղ - 1.5 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- սամիթ - 1 փունջ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կիտրոնի ճզմումից հետո կիտրոնի հյութը միացրեք նուրբ թակած կանաչիները եւ խառնել լավ նուրբ կիտրոնի բույրով: Սեղմիր սխտորը մամուլով: Սոլիմ, պղպեղ եւ խառնուրդ: Հիանալի կերպով քսել այս մարինադի ձկները `դրսից եւ ներսից: Եվ մենք մաքրում ենք կես ժամ `սառնարանում: Հորթի մեջ տարածվելուց եւ ջեռոցում թխելուց հետո ջեռուցվում է մինչեւ 180 աստիճան, 40 րոպե: Համեղ, անուշահոտ, խիտ խառնուրդով պատրաստ է:
Կիտրոնի փայլաթիթեղով պատրաստված կարմիր ձուկ
Բաղադրությունը `
- սաղմոնի սթեյք `400 գ;
- կիտրոն `0,5 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Սոուսի համար `
- թթվասեր - 4 tbsp. գդալներ;
- սամիթ - 0,5 կիլոգրամ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- աղ - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Սթեյք սաղմոնը լվանում է, լվանում է թղթե սրբիչով, աղով եւ պղպեղով աղացած եւ փայլաթիթեղի վրա: Վերեւ կիտրոնի սոխով եւ շրջանակներով բարակ օղակներով: Փխրունորեն փաթաթված եւ վառարանում թխել, 180 աստիճանով ջեռուցվում է շուրջ մեկ ժամ: Միեւնույն ժամանակ պատրաստել սոուսը: Թթվասերի մեջ սեղմում են սխտորի մի նրբաթիթեղը, թխած կանաչիները եւ մի քիչ աղ: Խառնել եւ հեռացնել սառնարանում: Երբ պատրաստված ձուկ մի փոքր սառեցված է, ապա այն կաթնաթթվով սոուսով ջուր է եւ ծառայում է սեղանին: