Ծովային ձկների ճարպը, որը հայտնի է, շատ օգտակար է: Ձկների մեջ օմեգա -3 թթուները երիտասարդացնում են մարմինը, նպաստում մաշկի վերականգնմանը, կանխում կնճիռները: Բացի այդ, ծովային ձուկը կենդանիների սպիտակուցի աղբյուրն է եւ մարմնի նորմալ գործելու համար անհրաժեշտ հետքի տարրեր, ինչպիսիք են `կալցիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, յոդ եւ այլն: Հետեւաբար, անհրաժեշտ է ներառել շաբաթական մեկ անգամ առնվազն մեկ անգամ ձկներից բաղկացած դիետայի ճաշատեսակները: Մեկը առավել մատչելի եւ որակյալ տարբերակներից `սկումբրիա, այս հրաշալի ձկների ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը պարզ են:
Հետխորհրդային տարածքի ամենասիրված տարբերակներից մեկը ` կակաչի կծու աղի , բաղադրատոմսը սովորաբար տատանվում է. Խաշում կամ չորացնելով: Դա ավելի հեշտ է եփել երկրորդ ձեւով, բայց որպես համեղ - որոշեք ինքներդ:
Չոր խառնուրդներ
Բաղադրությունը `
- սառեցված թրթուրի կեղեւը `3-4 հատ;
- աղ - 1-2 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ `2 տ.մ.
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- պղպեղ սիսեռ սեւ եւ անուշահոտ - 6-7 հատ համար;
- կարմրություն - 2-3 ծաղկաբույլեր;
- քիմի կամ սամիթ սերմեր - ½ թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Համբարանում տեղադրեք աղ, շաքար, պղպեղ, մեխակներ, սերմեր եւ բեյ տերեւներ, դրանք կտրելով եւ կտորացրեք այն միատարր խառնուրդի մեջ: Պղպեղի հոտազերծիչ, փրփուր, հեռացրեք ավելորդ. Գլուխները, պոչերը եւ կռունկները, լավ լվացվեն եւ թղթե սրբիչներով չորացրած: Զգուշացեք խառնուրդը յուրաքանչյուր ձուկով ներսից եւ դուրս, խիտ փաթեթավորված սննդի ֆիլմի մեջ եւ դրեց սառնարան 2-3 օրվա ընթացքում, ապա մի քանի օր պահել սառնարանում: Համեղ աղած ձուկ պատրաստ է:
Մենք օգտագործում ենք ծով
Բաղադրությունը `
- սառեցված ձկան կեղեւը `2-3 հատ;
- կիլին - ½ պղնձե;
- պղպեղ սիսեռ սեւ եւ անուշահոտ - 10-12 կտոր;
- Աղ - 1,5-2,5 սբ. գդալներ;
- շաքարավազ `2 տ.մ.
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- բուսական յուղ (արեւածաղկի), հոտավետ - 2 տ.ս. գդալներ;
- Կարնացիա - 3-4 սերմնահեղուկներ;
- ծիրանի սերմեր - ½ թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Պատրաստեք ձուկը `սառեցրեք, հանեք ներքինը, բաժանել գլուխը, լավ լվանալ: Պատրաստեք մի ծով: ջրի մեջ եռում է բանալին (թեթեւակի ավելի քան 1 լիտր), մենք կտեղադրենք բոլոր բաղադրիչները եւ ակտիվ եռումից հետո կրակն անջատենք եւ թող մեզ եփել: Մի բաժակ կամ աքսորված կոնտեյներով, մենք սերտորեն կդնենք ձուկը եւ լցնում ենք աղը: Եթե ծառերը ամբողջությամբ են, ապա կերակրման ժամանակը 2-3 օր է, եթե դուք վերցնում եք ֆիլեին կամ ձկները կտրատեք շերտ (5-6 կտոր), այնուհետեւ մի օր:
Սագուդա սկումբրիա - բաղադրատոմս
Salting այլ տարբերակ է եկել հյուսիսից, որտեղ ձուկ փորձում են ավելի հեշտ ու արագ պատրաստել:
Բաղադրությունը `
- սառեցված թրթնջուկ - 1,2 կգ;
- աղ - 2,5-3 ճաշի գդալ: գդալներ;
- տերեւի տերեւները `4-5 հատ:
- քացախ 9% - մոտ 100 մլ;
- շաքարավազ `3-4 թեյի գդալ:
- սոխ - 2-3 հատ;
- նուրբ արեւածաղկի յուղ - ½ բաժակ;
- պղպեղ թարմ աղացած սեւ - 5-6 պտղունց;
- եռացրած ջուր - 300 մլ;
- սամիթ - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
Ձկները ջերմաստիճանում են եւ պատրաստվում են, մենք հեռացնում ենք ընդերքը, կտրում դրանք ֆիլեների մեջ: Լուչոկը մաքուր եւ կտրված է բարակ շերտերով: Հանքավայրը եւ նրբորեն կտրեց սամիթը: Կոնտեյների մեջ մենք ձուկ ու սոխ ենք դնում, աղի, շաքարավազի եւ պղպեղի խառնուրդով շաղ տալ, սալոր, ավելացնել պղպեղ տերեւ: Մենք ջուրը ծխում էինք քացախով եւ կարագով եւ այդ խառնուրդով ձկները լցնում էինք: Փակեք սերտ եւ սպասեք 5-6 ժամ: Եթե դուք պատրաստում եք սահուդիները երեկոյան, առավոտյան կարող եք սենդվիչներ պատրաստել:
Նա կաղնու բաղադրատոմսով է
Բաղադրությունը `
- սոյայի սոուս - 2 թեյի գդալ:
- սկումբրիա - 2 կտոր;
- սխտոր - 2 շերտ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- նուրբ հոտավետ յուղ - 60 մլ;
- կրաքարի - 2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- Կորեայի ճաշատեսակների համար նախատեսված համեմունքների մի շարք - 2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Մենք սմբուկ ենք դնում սոուսով եւ կտրում ենք բարակ երկար շերտերով: Քանի որ ձուկը սովորաբար սառեցված է, դուք չեք կարող վախենալ պարազիտներից եւ համարձակորեն ճաշակել առանց լրացուցիչ բուժման: Սոխը մաքրվում եւ կտրվում է օղակների քառորդով, որքան հնարավոր է բարակ: Ձկան կտորները եւ սոխը ավելացնում են խորը գավաթը եւ լցրեք լցոնված լիմոնի եւ կրաքարի հյութը: Խառնել մի քանի անգամ, մինչեւ կես ժամ: Մենք սոյայի սոուս ենք ավելացնում, սառը սխտոր եւ համեմունքներ (ավելի լավ է պատրաստված հավաքածու պատրաստել մասնագիտացված խանութում), լցնել եռացող յուղ եւ խառնել 3 անգամ `յուրաքանչյուր 7-8 րոպե: Դուք կարող եք տալ կերակրատեսակն ուտել, բայց կարող եք անմիջապես դիմել:
Խորովածի քերիչները գրիլի վրա - բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- մաղադանոս, խնձոր, սամիթ, ռեհան - 1 մեծ փունջ;
- սկումբրիա - 2-3 հատ;
- կիտրոն բարակ մաշկով - 1 հատ;
- աղ - 3-4 պտղունց;
- Extra Virgin Olive Oil - 30 մլ:
Նախապատրաստում
Ձկները ջերմաստիճանում են, gutted, մենք դնում խիտ կտրված շերտ կիտրոնի մեջ որովայնի (մենք պետք է հեռացնել փոսը) եւ կանաչի. Սոլիմ, սպասեք 20-40 րոպե, ապա յուրաքանչյուր ձուկը յուղով լվանալ եւ եփել մի խորովածի, խորովածի կամ սովորական քերածության վրա: Դուք կարող եք պատրաստել skewers կամ skewers, կտրում կտորները carcass. Մի մոռացեք վերադառնալ եւ հիշել, ձուկը չի պահանջում երկար ջերմային բուժում: Միայն 20 րոպե, եւ պատրաստի աղցանով պատրաստված աղցանախաբը պատրաստ է: