Բրինսան հանդիսանում է ուկրաինական, բալկանյան եւ լեհական խոհանոցի հայտնի ուտեստ: Այն օգտագործվում է որպես նախուտեստ, սակայն երբեմն օգտագործվում է որպես կարկանդակ կամ vareniki լրացնելու համար : Եվ եթե դուք տան մեջ պանիր եք պատրաստում, ապա այն ավելի օգտակար կլինի եւ ճաշակիր, քան խանութը:
Բրիզայի տան մեջ բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ջրի ֆիլտրացված - 50 մլ;
- ռեննի թթխմորը `0.2 գ;
- կաթ - 3 լիտր;
- աղ - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Կաթը խաշվում է կաթսայի մեջ, ապա այն սառեցված է տաք վիճակում:
Մենք ջուրը ջերմացնում ենք միկրոալիքային վառարանում, նետում է սկավառակը եւ խառնուրդը: Հաջորդը, լուծումը լցնել կաթի մեջ եւ թողնել խառնուրդը տաք տեղում մոտ 50 րոպե: Այս ընթացքում կաթը կպչուն կդառնա, որը պետք է կտրվի դանակով, փոքրիկ քառակուսիների մեջ: 20 րոպե հետո խնամքով խառնել նրանց ձեռքերը եւ դնել դրանք քամոց, ծածկված շերտով: Համար խառնուրդի համար մենք սահմանում ենք տապանակը, մենք բեռնվածքը տեղադրում ենք վերեւում եւ այն թողնում ենք 2 ժամ: Արդյունքում շիճուկը լցվում է բանկա մեջ, լցնել աղով եւ եռացնել պանիրը 3 օր տաք լուծում: Ժամանակի վերջում տնական brinza պատրաստ է:
Տնային բրինձի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- տնական կաթ - 2.5 լիտր;
- կեֆիր - 1 հատ;
- թթվասեր `2,5 հատ;
- ձու - 8 հատ;
- աղը լավ է - 2.5 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Կաթը եփում է առաջինը, եւ աղը նետվում է: Ձու ծեծել մինչեւ համազգեստը, թթվասեր ավելացնել եւ լավ խառնել: Երբ կաթը սկսում է աճել, թափել ձվի խառնուրդն ու կեֆիրը: Անընդհատ բորբոքում, բերեք մի բարկանալ եւ շուտ սկսեք բաժանել խնձորի խոշոր փաթիլները, հանել կրակի միջից: Մենք փռում ենք աղմուկով, դնում այն քամոց եւ սեղմում այն մխոցով, որի մեջ մենք մի փոքր ջուր լցնում ենք: 15 րոպե անց պանիրը խնամքով շրջվեց, կրկին դրեց մամուլը եւ թողնում ամբողջ գիշերը, որպեսզի ամբողջ շիճուկը բաժանվի: Պատրաստի պանիրը փաթաթված է թղթի վրա եւ պահվում է սառնարանում:
Բրիզայի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- տնական կաթ - 3 լիտր;
- քացախ - 50 մլ;
- ջուր - 500 մլ;
- աղ - 125 գ:
Նախապատրաստում
Կաթը բերում է եռալ, լցնում քացախ եւ խառնեց, ջերմությունը մինչեւ շիճուկ սկսվում է առանձին: Դրանից հետո, հեռացնել թավա ափսեի եւ թողնել թույն. Մի քամու մեջ մենք տարածեցինք շղարշը եւ լցվեցինք կոկիկորեն ձեռք բերված զանգվածով: Թողնել այն 2 ժամ, ապա կապել զամբյուղ եւ ուղարկել այն մամուլում:
Հաջորդը, մենք նախապատրաստում ենք brinza brinza- ի համար, որի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Մենք ջուրը կապում ենք աղով, մենք պատրաստում ենք պատրաստի պանիրը եւ նորից այն 6 ժամվա ընթացքում ուղարկում ենք մամուլի: