Մարինացված մի կծու մարինադի սմբուկը գերազանց անկախ ճաշատեսակ է եւ ոչ պակաս կարեւոր բաղադրիչ է, որը պատրաստում է բոլոր տեսակի ձկան աղցանների եւ սենդվիչներ: Այս ձկան միսի ճարպային բովանդակության շնորհիվ ճաշը դառնում է հյութալի եւ շատ նուրբ: Այն կարող է արժանապատվորեն տեղավորել տոնական սեղանի վրա, եւ պատահական ճաշի մեջ խաշած կարտոֆիլի օգտագործումը շատ քիչ է հրաժարվում:
Սակայն, ցավոք սրտի, խանութներում վաճառված կծու աղի աղած ձուկը չի ներշնչում ձկան որակի, աղի կամ ժամանակի համար: Դա շատ հնարավոր է պատրաստել այն ինքներդ ձեր տանը կծու մարինադի միջոցով:
Խոհարարական աղած թակարդի բաղադրատոմսերը շատ պարզ են, չեն պահանջում բարձր ծախսեր, իսկ ձկների ինքնին բավականաչափ մարինացվում է:
Ինչպես ճիշտ է կծու աղիի սկումբրիա պատրաստելը, մենք կպատմեն ներքեւում մեր բաղադրատոմսերում:
Recipes համար mackerel կծու salting
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա - 1 հատ;
Մարինադի համար.
- աղ - 2 tbsp. գդալներ (առանց սահում);
- շաքարավազ - 1 տ.տ. գդալ;
- քաղցր պղպեղի սիսեռ - 3 հատ;
- մեխակ - 3 հատ;
- սեւ պղպեղի սիսեռ - 5 հատ;
- կորիան - 10 գ;
- դափնու տերեւներ `3 հատ;
- ջուր 250 մլ:
Նախապատրաստում
Մակարոնեղեն, անհրաժեշտության դեպքում, սառեցրած, գլուխը, ընդերքը եւ կույտերը ազատելը եւ մանրակրկիտ լվացվում:
Այժմ պատրաստեք մարինադ, կակղամորթ աղի համար: Որպեսզի դա անել, խառնել բոլոր բաղադրիչները մի գավաթ կամ կաթսա եւ եփել երկու րոպե:
Մենք ձկների վրա դրեցինք էմալ կամ պլաստմասե կոնտեյներ եւ լրացրեց այն ամբողջությամբ սառեցված ծով: Օգտակար ճաշատեսակների բացակայության դեպքում դուք կարող եք օգտագործել կտրված պլաստիկ շշերի միրգը: Մենք երկու կամ չորս օր ձկների մեջ ենք պահում:
Երկարաժամկետ պահեստավորման համար անհրաժեշտ է ձուկը բերել ծովից, դնել տոպրակի մեջ եւ ուղարկել սառնարան:
Արագ թրթնջուկ կծու թորման մանանեխի հետ
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա - 2-3 հատ;
Մարինադի համար.
- մանանեխի փոշի - 1/2 tbsp. գդալներ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ (առանց սահում);
- շաքարավազ - 1 տ.տ. գդալ;
- մեխակ - 1 հատ;
- սեւ պղպեղի սիսեռ - 5 հատ;
- կոկորդ - 1/2 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ - 25 մլ;
- դափնու տերեւներ `3 հատ;
- ջուր - 500 մլ:
Նախապատրաստում
Մենք հանում ենք թրթուրի կեղեւները մածուցիկներից, գլխից եւ կույտերից, լվանում այն, կտրում են կտորները եւ ավելացնում այն համապատասխան կոնտեյներով: Խառնել մարինադի բոլոր բաղադրիչները, եփել երեք րոպե, զովացնել եւ ձուկով լցնել: 24 ժամվա ընթացքում կտորները բաժանում ենք եւ կարող ենք փորձել: Bon appetit!