Մենք առաջարկում ենք ճաշ պատրաստելու տարբերակներ անթափանց ախորժելի մակարոնեղեն աղացած միսով: Այս սննդի զարմանահրաշ բույրը եւ աստվածային ճաշակը նույնիսկ անտարբեր չեն թողնում նույնիսկ ամենապարզ գուրմանը:
Մակարոնեղեն Բոլոնեզը իտալերենով - բաղադրատոմսով աղացած միս եւ տոմատի մածուկ
Բաղադրությունը `
- սպագետտի - 360 գ;
- աղացած միս `460 գ;
- գազար - 160 գ;
- լամպ - 120 գ;
- թարմ լոլիկ `260 գ;
- նեխուր (սալիկներ) - 2 հատ;
- մի պղպեղ կավիճ (ըստ ցանկության) - 1/2 pc;
- ձիթապտղի յուղի հոտը `35 մլ;
- սխտոր ատամները - 4 հատ;
- ուրց (թարմ) - 2 պտղունց;
- տոմատի մածուկ `95 գ;
- կրեմ - 220 մլ;
- կարմիր գինի - 220 մլ;
- դափնու տերեւները `2-3 հատ:
- աղի խոշոր եւ քաղցր սեւ պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Բոլոնեզի մակարոնի առանձնահատկությունը սոուս է, որը պատրաստված է լոլիկով բանջարեղենի հիման վրա: Այս դեպքում մենք կօգտագործենք տոմատի մածուկ, բայց ավելի ուշ: Նախ, մենք սկսում ենք բանջարեղեն ուտել: Մենք մաքրել գազար, սխտոր եւ սոխ, կտրել այն սուր դանակով, շատ փոքր խորանարդերով: Չորացնել գազարով գազարով անհրաժեշտ չէ, քանի որ այն կլինի ավելի բոլոնեզ: Նույն ձեւով մենք կտրում ենք նեխուրի կեղեւները: Տարածեցրեք բանջարեղենը մի կաթսայի մեջ, հաստ փամփուշտով կամ կաթսայով, այնուհետեւ մի քիչ ձիթապտղի յուղ, առանց հոտի: Թարմացրեք բուսական զանգվածը, պարբերաբար խառնիչով, մինչեւ փափուկ, ապա ավելացրեք, եթե ցանկանաք, մելենկոն կտրեց տաք պղպեղը եւ դնի մսով կերակրատեսակը: Այն կարող է հիմնված լինել միայն տավարի եւ խառնուրդով խոզի միսով կամ նույնիսկ հավի միսով:
Թարմացրեք միսը բանջարեղենով, ուշադիր լվանալով կաթսաները, մինչեւ գույնը փոխվի, ապա ավելացնել թակած թարմ ուրց, թողնել տերեւների դափնրոր եւ դնել տոմատի մածուկ: Արծնաբերության բովանդակությունը խառնել, թող նստեն երկու րոպե, ապա լցնել կրեմի մեջ կամ պարզապես ճարպային կաթով եւ տասը րոպե կշռել սոուսը `փակելով գլխարկը: Հիմա կարմիր գինիի շրջադարձը: Մենք կաթսայի մեջ թափենք եւ շարունակում ենք բովանդակությունը եփել եւս մեկ տասը րոպե: Ի վերջո, կաթսա թարմ լոլիկը կեռասի վրա, ավելացնել նրանց սոուսով, ավելացնել մի աղ, դրանով կրճատել ջերմությունը նվազագույնը եւ թողնել ճաշատեսակը, մեկ ժամվա ընթացքում կոպիճի մեջ ընկնելը:
Մնում է միայն պատրաստել սպագետտի մինչեւ պատրաստի, դրանք տարածել սալերի վրա եւ լցնել առատորեն պատրաստված բոլոնեզի սոուս:
Պաղպաղակ, հավի խաշածով եւ արեւի չորացրած լոլիկով յուղալի սոուսով
Բաղադրությունը `
- սպագետտի - 360 գ;
- հավի միսը `870 գ;
- աղած լոլիկ `համտեսել;
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 130 գ;
- կրեմ - 470 մլ;
- կարագ - 120 գ;
- ձիթապտղի կամ արեւածաղկի առանց համեմունքների յուղ - 45 մլ;
- Parmesan խուսափել - 1/2 կամ 2/3 բաժակ;
- չորացրած ռեհան - 2 պտղունց;
- օրեգոնո - 2 պտղունց;
- մաղադանոս (կանաչի) - համտեսել;
- աղի խոշոր եւ քաղցր սեւ պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սոուս մակարոնի համար, մենք պատրաստում ենք կրեմի հիմքի վրա: Որպեսզի դա անենք, մենք կաթը տարածեցինք կաթսայում, լցրեք կրեմով եւ եռացրեցինք, զանգվածը բոցավառեցրինք, մինչեւ զանգվածի ծավալը մոտ մեկուկես անգամ նվազեցրեց: Սոուսի վերջում ավելացնել չորացրած ռեհանը, օրեգանո, կտրատած արեւի չորացրած լոլիկները, լցնել պարմեզանի չիպսերը եւ թակած մաղադանոսը, սոուսը խառնել,
Տապակի ներքեւի մասում, առանց լյարդի արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ լցնել, տաքացրեք եւ հավի կերակուր պատրաստեք: Տապակել այն շարունակական հուզիչ, կծկող լույսեր, մինչեւ գույնի փոփոխությունները, ապա ավելացնել թխած քաղցր պղպեղը եւ տապակել մինչեւ վերջինիս փափկությունը:
Միեւնույն ժամանակ մենք պատրաստեցինք սպագետտի պատրաստել: Պատրաստի վրա մենք ջրում ենք ջուրը եւ մակարոնեղենով տուփով անցնում ենք պղպեղի լցնելը, լցնել տաք սոուսը, խառնել եւ անմիջապես ծառայել, տարածել տաք թիթեղները: