Սմբուկը Nightshade ընտանիքի հաջողված մշակաբույսերի բույսն է, ներկայումս հայտնի են բազմաթիվ մշակութային տեսակներ, որոնց պտուղները որոշ առումներով տարբերվում են տեսքով եւ թեթեւակի համտեսում: Բաղնիքի պտուղներից կարելի է պատրաստել մի շարք համեղ ու առողջ ուտեստներ, բնականաբար, տարբեր ձեւերով: Օրինակ, դուք կարող եք պատրաստել համեղ սմբուկով աղցան : Գնման ժամանակ մենք փորձում ենք պտուղներ ընտրել տեխնիկական ծաղկման փուլում:
Խորոված սմբուկ, աղացած միս, լոլիկ եւ պանիր
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 2-4 հատ: (կախված չափից);
- մսի կոպիտ սմբակավորումը (դա ավելի լավ է ոչխարի համար, բայց դա հնարավոր է եւ խառնվում) մոտ 400 գ;
- Հավի ձու - 2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- լոլիկ հասած կարմիր խիտ - 2-4 կտոր;
- պանիրը դժվար է (օրինակ, «հոլանդական») մոտ 150 գ;
- բուսական յուղ, տապակի համար.
- համեմունքներ չոր գետնին;
- մի ցորենի ալյուր.
- դեկորատիվ կանաչների համար:
Նախապատրաստում
Քաղցրացրեք սմբուկը շրջագծերի մեջ, մոտավորապես 0.4-0.8 սմ հաստությամբ եւ տեղադրեք 20-30 րոպե սառը ջրով մի բաժակ մեջ, հանելու սոլանի թույնը: Եթե դուք դուրս եք ծխում, կարող եք նվազեցնել այն 10-15 րոպեում (սմբուկում պարունակվող նյութերը, ինչ-որ կերպ փոխարինել նիկոտին):
Չնայած սմբուկները լվանում են, մենք կաշխատենք լցոնումներով: Մաքուր եւ լավ կտրատեք սոխը: Պահպանեք այն տապակի մեջ նավթի մեջ, մինչեւ թույլ թափանցիկությունը: Մենք կծում ենք աղացած միս եւ ակտիվորեն շահագործում ենք կաթնաշոռը, կծում ենք բոլորս միասին մինչեւ աղեղի գույնը փոխելու (մոտ 5 րոպե): Ընթացքի ընթացքում ավելացնել չոր աղացած համեմունքներ:
Եկեք վերադառնանք կտրված բլիթներ: Լվանալ դրանք եւ դնել դրանք անձեռոցիկի վրա, ջուրը հեռացնելու համար: Մենք ալյուրով եւ տապակել ենք երկու կողմերում առանձին տապակի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Մենք տապակած բմբլներ ենք նետում, ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:
Այս պահի դրությամբ բռնակալը բավականաչափ սառեցված է, մենք ձվերը ավելացնում եւ խառնել ենք: Կտտացրեք լոլիկները բարակ շերտերով եւ քսում պանիր:
Կաղամբը քսելուց հետո (բայց դա անհրաժեշտ չէ) եւ տապակած սմբուկի կեսն անցկացնել, իսկ հաջորդ շերտը, կեսը աղացած միսը: Հաջորդը `կրկին խորովածի մի շերտ, ցեցրած պանիրով շաղ տալ, օգտագործելով կեսը: Այնուհետեւ կրկին աղացած միս շերտը եւ լոլիկի վերեւի շերտը:
Թխել ջեռոցում, 20-25 րոպե ջերմաստիճանի մոտ 180 աստիճանով: Sprinkle հետ մնացած grated պանրի եւ զարդարել կանաչի. Մենք ծառայում ենք թեթեւ սեղանի գինու եւ հարթ տորթեր կամ լավաշ:
Եթե ցանկանում եք կերակուր պատրաստել, կարող եք անել առանց մսի եւ ձվի, եւ պատրաստել սմբուկի եւ քաղցկեղի ճաշատեսակ, այս համային համադրությունը լիովին ներդաշնակ կլինի: Դուք կարող եք պատրաստել պանիր կամ առանց, ինչպես ցանկանում եք (ծոմապահությունն ու բուսակերությունը տարբեր օգտագործում են):
Բաղադրիչների ցանկը կանդրադառնա մոտավորապես նույնը, ինչպես առաջին բաղադրատոմսը (տես վերը նշվածը), բացառությամբ աղացած միսը եւ ձվերը: Kabachkov- ը պետք է նույն քանակությամբ, որքան սմբուկ (ըստ քաշի):
Թխած սմբուկ եւ ցուկկինի խաշած
Նախապատրաստում
Մենք աշխատում ենք մոտավորապես առաջին բաղադրատոմսով: Եթե ցուկկինը երիտասարդ չէ, ապա դրանք կարող եք մաքրել առաջինը: Մենք դրանք կտրեցինք, ինչպես բեղմնավորները `բարակ շրջանակներով, ալյուրով եւ տապակով: Սեզոնը կտրատած սխտորով եւ շաղ տալ շերտով
Բաղադրիչների ցանկը կարող է ներառել երիտասարդ կարտոֆիլ: Այն պետք է եփվի կիսաֆաբրիկատների մեջ, այնուհետեւ կտրվի բարակ շերտերով եւ տարածվի առանձին շերտերում, ինչպես նաեւ մնացած աղցանների մեջ:
Պետք է նշել, որ բուսական աղցանները, որոնցում հիմնականում սմբուկները հիմնական բաղադրիչներից են, ոչ միայն համեղ ու համեղ են, այլ նաեւ օգտակար ուտեստներ (իհարկե, եթե դուք չեք փռում):