Պատշաճորեն պատրաստված պահածոները զգալիորեն պահպանում են մրգերի եւ բանջարեղենի բոլոր օգտակար հատկությունները: Ձմռանը ձեթի պղպեղը բացառություն չէ: Բոլոր կարեւոր վիտամիններն ու հետքի տարրերը, որոնք նվազեցնում են գրիպի կամ ARI- ի վտանգը, ինչպես նաեւ ստամոքս-աղիքային խանգարումները, չեն փչանում պղպեղի նման բուժման հետ, եւ նավթը փափկացնում է իր մի փոքր տտղի համը:
Բուլղարական պղպեղ ձմռանը ձեթի մեջ
Հաճախ սառը եղանակի սպառման համար դա քաղցր պղպեղ է: Այն համեմատաբար էժան է եւ ունի ավելի հաճելի համ, քան դառը: Այս դեպքում ձմռանը ձեթի քաղցր պղպեղը լավ է ծառայում մսի կամ ձկան կերակուրների համար :
Բաղադրությունը `
- աղ -2 tbsp. գդալներ;
- Բուլղարական պղպեղ - 3 կգ;
- շաքարավազ - 300 գ;
- բուսական յուղայնությամբ յուղ - 1 բաժակ;
- քացախ 9% - 300 մլ;
- ջուր - 1 լիտր:
Նախապատրաստում
Մենք լավ լվանում ենք եւ ստերիլացնում ենք լավը: Քաղցր պղպեղ, կտրեց կեսը եւ ուշադիր հեռացրեք բոլոր բխող ու սերմերը: Մի մոռացեք ուշադիր քերել պղպեղը, հեռացնելով բոլոր ներքին բաժանմունքները:
Կտրեք պղպեղի կեսը `երկար հաստության երկար, կոկիկ շերտերով եւ դրանք ավելացրեք մեծ կոնտեյներով: Նախքան սկսեք սովորել, թե ինչպես պատշաճորեն փակել պղպեղը ձմռանը ձեթի մեջ, դուք պետք է հասկանաք, որ առանց մարսողության խառնաշփոթը այստեղ չի կարող անել: Լցնել ջուրը տապակի մեջ, տեղադրել այն վառարանով եւ սպասել եռացողին: Ապա ավելացրեք աղ, շաքար, քացախ եւ կարագ: Այժմ մարինադը պետք է մի քանի րոպե եփել մի փոքր կրակի վրա, որից հետո պղպեղը կաթսայի մեջ ընկնենք եւ եփել այն մոտ 10 րոպե:
Պատրաստի կտավներում պղպեղի կտորները տեղադրեք աղմուկով բռնում: Մարինադը ցանկալի է եւս 2-3 րոպե եփել: Ի վերջո, լցնել թղթերի բովանդակությունը մարինադով եւ անմիջապես վերցնել այն: Անմիջապես նպատակահարմար է նրանց վերածել շապիկների վրա եւ սառեցնելուց առաջ դրանք լավ փաթեթավորեք:
Ձմռանը ձեթի մեջ տաք պղպեղի լավագույն բաղադրատոմսը
Շատ գուրմաններ նման են միսից կամ ձկից կծու եւ համեմված բույր: Դուք կարող եք պարզապես շաղ տալ նրանց պղպեղով, կամ կարող եք ծառայել այնպիսի պահպանման հետ, որը արդյունավետորեն արթնացնում է ախորժակը: Սա ձմռանը յուղի մեջ պղպեղ պատրաստելու բավականին պարզ միջոց է:
Բաղադրությունը `
- քացախ 9% - 160 մլ;
- տաք փոքր պղպեղ - 270 գ;
- աղ - 20 գ;
- ջուր - 150 մլ:
Նախապատրաստում
Լվանալ սուր պղպեղը եւ հեռացնել պոչերը: Լվացեք բանկերը մանրակրկիտ եւ պղպեղը նրանց մեջ: Ջրի մեջ լուծարեք աղը եւ քացախը եւ եփել մարինադը: Երբ սառչում է, թափիր պղպեղը դրա մեջ: Կաթսայի մեջ տեղադրեք գաճաճ տեղը եւ դրեք պղպեղի խառնուրդներ, դրանք լավ խանգարեք: Երբ ջուրը եռում է, շարունակում է ստերիլիզացնել պահպանությունը եւս 5 րոպե: Այնուհետեւ վերցրեք բանկաների ջուրը եւ հանում դրանք:
Պղպեղը մարինադում ձմռանը կարագով
Բաղադրությունը `
- արեւածաղկի յուղ - 100 գ;
- ջուր - 1 լ;
- շաքար - 120 գ;
- տաք պղպեղ - 2 հատ;
- աղ - 1.5 tbsp. գդալներ;
- քացախ 9% - 110 մլ;
- Բուլղարական պղպեղ `2 կգ:
Նախապատրաստում
Լվանալ պղպեղ, հեռացնել բոլոր սերմերը եւ հնարավորինս խնամքով բխում եւ կտրատել յուրաքանչյուր պղպեղ `4-6 հատ: Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը եւ բարձր ջերմության վրա բարձրանալ: Այնուհետեւ աղը ավելացնել քացախը եւ բուսական յուղը, լցնել շաքարը, տաք պղպեղը եւ քաղցր պղպեղի կեսը: Երբ խառնուրդը եռում է, եփել այն մոտ 5 րոպե:
Հացահատիկից պատրաստել պղպեղը եւ տեղադրել այն 3 լիտր sterilized բանկա, իսկ մարինադ, դնում մնացած պղպեղ, որը պետք է նաեւ եփվի մոտ 5 րոպե: Մենք զեկուցում ենք բանկերին, լցնել դրանք մարինադով, լցնել դրանք եւ մի քանի օրվա ընթացքում ցրտահարել դրանք: Սա ձմռանը կարագով թխված պղպեղի ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկն է: