Բոլոր ճարպային երկրպագուները միահամուռ կերպով կընդունեն ձեզ, որ չես կարող ավելի լավ բան մտածել, քան ճիշտ ապխտած կտորից : Ցավոք, ծխելը հեռու է խոհարարի խոհարարի ամենաակտիվ ձեւից, սակայն երկար ժամանակ փոքրիկ հնարք է տարածվում. Միս կտորից պատրաստվում է սոխի հյութ: Արդյունքում քաղցրեղենը ստանում է ախորժելի երանգ, բուրմունք եւ համ, ինչպես նաեւ մարմնի համար օգտակարության առումով: Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են օգտագործել ծխախոտի ճարպը ճաշի տան տեխնոլոգիան, որպես ծխելու լիարժեք այլընտրանք, խորհուրդ ենք տալիս ավելացնել որոշ հեղուկ ծխի լուծումը:
Աղի աղակալված սոխի կեղեւի բաղադրատոմսը
Այս բաղադրատոմսի համար դուք կարող եք վերցնել որպես չմշակված չաղ միրգ եւ շրթունքների նման շերտ, միս շերտով: Վերջին դեպքում, հինգ րոպեանոց մարսողություն չի կարող բավարար լինել ամբողջովին պատրաստելու համար միսը եւ, հետեւաբար, ավելացնում է կերակրման ժամանակը, կախված մսի քանակից եւ միջամտության հաստությունից:
Բաղադրությունը `
- կիտրոն - 1,2 կգ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- աղ - կես դար:
- Սոխի կեղեւ - 1 բուռ;
- դափնիների տերեւները `3 հատ:
Նախապատրաստում
Սկսեք կերակուր պատրաստել սոխի արգանակով, որի համար անհրաժեշտ է տեղադրել սոխի կեղեւը մեկ լիտր ջուրով տապակում, ավելացնել աղ եւ դափնին եւ կրակի վրա դնել: Երբ լուծումը գալիս է մի բարկանալով, մի կտոր ճարպ դրեք դրան եւ եփել մոտ 10 րոպե: Ավարտեց կտորը `թողնել սենյակային ջերմաստիճանը` սառեցնելով, ապա տեղադրեք սպասքը սառնարանում: Երբ սոխի հատիկը լիովին սառեցում է, տեղափոխեք բեռնարկղը լոլիկով սառնարանում եւ թողնում այն գիշերում: Պատրաստի եփած սոխը սոխի հյութով համեմունքներով, հեռացրեք ճաշատեսակներից եւ չորացրեք, ապա կտորացրեք կտորով սխտորով ատամները, փաթեթավորեք փայլաթիթեղով եւ թող մի քանի ժամով սառեցեք:
Ինչպես աղի տապակած սոխի հյութի բաղադրատոմսը
Եթե դուք դեմ չեք լույսի սոխի բույրին, ապա համեմի մեջ կաթնաշոռով կարող եք մի ամբողջ սոխ ուղարկել: Նրա հետ միասին ավելացրեք եւ հեղուկ ծուխը, որն օգնում է բույրը ավելի արտահայտիչ դարձնել:
Բաղադրությունը `
- lard - 1,1 կգ;
- աղ - 3 tbsp. գդալներ;
- ջուր - 1,8 լ;
- բուսական սոխի կեղեւ;
- հեղուկ ծուխ - 25 մլ;
- դափնի տերեւ - 2 հատ;
- սխտոր - 3-4 ատամներ;
- ground paprika - 1 թեյի գդալ;
- ամբողջ լամպ (փոքր) - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Դրեց աղի, սոխի փաթիլների եւ դափնիի կրակի վրա: Երբ արգանակը գալիս է եռալով, տեղադրեք շաքարավազը եւ թողնում է մոտ մեկ ժամ եփել: Որոշ ժամանակ անց կաթել որոշ հեղուկ ծուխը, ավելացնել պղպեղ եւ մի փոքրիկ լապտեր: Որքան է սոխի հացը եփելու ձվերը ձեր ճաշակի որոշման համար, եթե ցանկանում եք ոչ չափազանց փափուկ ճարպ, ապա կտեսնեք մի կտոր, կրկին կես ժամով եփելու համար, եւ եթե նախընտրում եք lard- ն ավելի մեղմ է, ապա թողեք այն մեկ վառարանում: Որոշ ժամանակ անց շատ վաղ է նմուշ ստանալու համար, քանի որ հիմա կտորն ամբողջությամբ սառեցված է: Դրանից հետո ճարպը չորացրած է, փաթաթված է ֆիլմի հետ կամ փրփուրով եւ տեղադրված է սառնարանում մոտ մեկ ժամ: Այժմ դուք կարող եք վերցնել մի նմուշ, անպայման, մի կտոր սեւ բիսկոնում բաստիոնի բարակ կտոր դնելուց եւ դրա հետ մանանեխի մի մասի ուղեկցությամբ:
Ցանկալի է, որ կարագը կարելի է պատրաստել սոխի հոտի բազմադիում, դրա համար «Վարկա» ռեժիմը կկիրառի մեկուկես-երկու ժամ, կախված ցանկալի արդյունքներից:
Սոխի հոտի տաք ձեւով ճարպը շաղ տալ
Բաղադրությունը `
- կիտրոն - 2,7 կգ;
- սոխի հոտ - 1 հատ;
- աղ - 5 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Ջուրը լցնել ջրով, լցնել այս ջուրը մեկ այլ կաթսայի մեջ եւ եփելուց հետո մոտ 5 րոպե եփել սոխի կեղեւով: Խտացրած լարվածություն, աղացրեք եւ շաքարավազը դնեք: Թույլ ճարպը եփել 40-45 րոպե, անմիջապես սառը ջրով, ապա չորացնել եւ թողնել սառնարանում առնվազն մեկ ժամ: