Չնայած ընդհանուր սխալ հասկացությանը, ամեն նրբաբլիթից հեռու կարող է մորթել, բայց միայն այն է, որ ունի որոշակի հատկություններ, որոնք անհրաժեշտ են լցոնման համար: Մասնավորապես `առաձգականություն, առաձգականություն, անհրաժեշտ խտություն եւ հազիվ ընկալելի ճաշակ, որը չպետք է խառնվի լցոնման համը, այլ ընդհակառակը, կոչված է տալ ափսեի մեջ առաջնայինությունը: Կարճ ասած, լավ բաճկոն է փաթաթված ձեր լրացված ընտրության համար, ի տարբերություն նրբաբլիթի , որը կարող է լինել ծակոտկեն եւ նուրբ, քաղցր, աղի կամ պատրաստված տարբեր հավելանյութերի առատությամբ:
Կաթի կաթի վերամշակման բաղադրատոմսը
Նախքան սկսում ենք ծանոթանալ լցոնման բաղադրատոմսերին, եկեք խոսենք pellicles- ի մասին, որը, չնայած երկրորդական դերին, հանդես է գալիս որպես ափսեի բոլոր բաղադրիչների հիմնական կապը:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 195 գ;
- շաքարավազ - 15 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- թխում փոշի - 5 գ;
- բուսական յուղ - 15 մլ;
- կաթ - 470 մլ:
Նախապատրաստում
Ամենից սարսափելի բան է խոհարարական նալիստների մեջ `ամենուրեք լույսերը, որոնք ազատվելու են ալյուրի նախնական որակավորումից: Ավելացնել թխում փոշու ալյուրի մեջ եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Շաքարավազի մի քանի ձու ուտեք, ավելացրեք յուղ, կաթ եւ խառնել բոլոր բաղադրիչները միասին: Խոզանակի մեջ մի բաժակ միացրեք եւ սկսեք լցնել կաթը մեջ, մշտապես մշակել խմորով խեժով: Երբ բոլոր կաթը ավելացվում է, եւ խմորը ձեռք է բերում միասնական հետեւողականություն, տապակել թխվածքաբլիթները, միաժամանակ խմորը խառնել տապակած տապի մեջ եւ զննել այն երկու կողմերում:
Ջրի ջրի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կարագ (հալված) - 30 մլ;
- ալյուր - 115 գ;
- մեղր - 10 մլ;
- ջուր - 295 մլ;
- ձու - 2 հատ:
Նախապատրաստում
Խառնել հեղուկ մեղրը եւ ձվերը եւ ավելացնել ջուրով հալված կարագը: Միացրեք հեղուկը մեկ չոր բաղադրիչով `ալյուրը` մինչեւ միատարր խմոր ձեւավորեք: Վերջինս ձեւավորվելուց հետո լցնել այն լավ ջերմաստիճանի վրա եւ շագանակագույն այն երկու կողմերում:
Ավարտված բլիթները կարող են օծանել, որպեսզի դրանք ավելացնեն էլաստիկություն եւ փափկություն, եւ կարող են մնալ չոր եւ անմիջապես սկսում են լրացնել լցնելը եւ ձեւավորել դրանք:
Կտրուկի հետ շերտավոր եղունգներ `բաղադրատոմս
Խոհարարների համար ամենահայտնի լցոնածներից մեկը եղել եւ մնում է փխրուն, որը կարող է վերածվել ինչպես աղած, այնպես էլ քաղցր լցահարթիչի: Առաջին կատարյալ հավելվածը կլինի մի քիչ կանաչի, սխտոր կամ պինդ պանիր, մինչդեռ կատարյալ քաղցր լցոնման բաղադրատոմսի մասին մենք կբացատրենք ստորեւ:
Բաղադրությունը `
- բլիթներ - 8-10 կտոր;
- կաթնաշոռ - 225 գ;
- թթվասեր `115 մլ;
- փոշի շաքար `45 գ;
- վանիլային էությունը `1/4 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Վերականգնված բաղադրատներից մեկի համաձայն, բլիթներ պատրաստելուց հետո վերցրեք լցոնումը: Կաթնաշոռը լցնում է ավելի նուրբ, շատ հատիկավոր կաթնաշոռը կարող է մաքրել միսով կամ թթվասերով, շաքարավազով եւ վանիլինով բլենդով հարվածել: Երբ կաթնաշոռի լցնելը պատրաստ է, տեղադրել այն նրբաբլիթի կենտրոնում եւ ծածկել ազատ եզրեր, ձեւավորելով ծրար:
Երիցուկ սունկով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- բլիթներ - 10-12 կտոր;
- շամպինիոններ `480 գ;
- սոխ - 45 գ;
- խաշած պղպեղ `45 գ;
- Կարագ - 15 գ
Նախապատրաստում
Նրբաբլիթի բաղադրատոմսը սկսվում է հենց հիմքի - բլիթների պատրաստումից: Երբ վերջիններս պատրաստ են, բաժանել են սոխը կես օղակների մեջ եւ սնկով կտրել ցանկացած հարմար եղանակով: Պահպանեք սոխը, մինչեւ պարզ լինի, միացրեք այն սնկով եւ սպասեք մինչեւ ամբողջովին խոնավությունը ամբողջովին խտացրեք: Սեզոնը լրացրեք, ավելացրեք կարագի մի կտոր, ապա միացրեք պինդ պանրով: Նրբաբլիթի կենտրոնում տարածեք սունկի լցոնման մասը եւ ծածկեք այն անվճար եզրեր, ձեւավորելով ծրար: