Ձմռանը բանջարեղենից լցնելը կոլեկտիվ գաղափար է, որը միավորում է մի շարք ճաշատեսակներ, որոնք կարող են օգտագործվել որպես սոուսներ, որպես հիմք առաջին դասընթացների համար, առանձին կերակրատեսակներ մսի եւ արագ աղցանների համար: Որպես կանոն, սա սեզոնային բանջարեղենի պարզ համադրություն է, հաճախ տոմատի սոուսով , որի կազմը տարբերվում է կախված այն նպատակից, որի համար նախատեսում եք օգտագործել նյութը:
Ձմռանը բանջարեղենից լցնել աղով
Բաղադրությունը `
- քաղցր պղպեղ - 640 գ;
- լոլիկ `830 գ;
- գազար - 780 գ;
- սոխ - 780 գ;
- դեղձի դեղնավուն - 80 գ;
- աղ - 820 գ:
Նախապատրաստում
Այս պարզ վերալիցքավորման համար բավական կլինի աղտոտել բոլոր բանջարեղենները ցանկից: Դուք կարող եք օգտագործել grater գազար պատրաստել, եւ պղպեղ եւ սոխ պետք է պարզապես նուրբ թակած է սուր դանակով: Նաեւ կտրեց նուրբ եւ լոլիկ: Կտրել սամիթը եւ համակցել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները միասին աղով: Մանրացնելը մանրացված ժապավենների վրա, սեղմել եւ պահել սառնարանում: Կերակրատեսակների կամ խառնուրդի մանրէազերծման կարիք չկա, կամ պահեստների համար խառնել:
Մինչեւ այն տաքացրած կերակուրների մեջ օգտագործելը, աղի բանջարեղենը բավարար են միասին փրկելու համար:
Ձմռանը համընդհանուր բուսական սոուսի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- լոլիկ `4,8 կգ;
- գազար - 880 գ;
- քաղցր պղպեղ - 880 գ;
- տաք պղպեղ - համտեսել;
- խնձոր - 1,1 կգ;
- սխտոր - 145 գ;
- շաքար `15 գ;
- բուսական յուղ - 20 մլ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 20 մլ:
Նախապատրաստում
Բանջարեղենի եւ խնձորի հյութազերծելուց հետո անցեք դրանք մսամթերքի խառնիչով եւ մի քանի ժամվա ընթացքում խառնուրդը փաթաթում է արծնապակի կաթսայում: Խառնուրդը վերածվում է համասեռ սոուսից հետո, սեզոնին ավելացրեք թակած սխտորը, քացախով լցնել յուղի մեջ եւ շարունակում է կրկին կես ժամ հետո ջնջել: Նյութը տարածեք մաքուր կոնտեյներով, կափարիչով, հեռացնեք ստերիլիզացման մեջ, ապա գլորում:
Ձմռան համար բանջարեղեն ծառայելը առանց խոհարարի բաղադրատոմսի
Բաղադրությունը `
- լոլիկ `1,1 կգ;
- գազար - 680 գ;
- քաղցր պղպեղ `680 գ;
- սոխ - 740 գ;
- սամիթ եւ մաղադանոս կանաչի համար `115 գ;
- աղ - 120 գ:
Նախապատրաստում
Scald լոլիկ, կեղեւ նրանց եւ կեղեւ մնացած բանջարեղենի հետ: Արդյունքում պյուրե նման զանգվածը խառնվում է թակած խոտաբույսերի եւ աղի հետ, տարածված խաշած բանկաների վրա եւ սերտորեն փակված է խաշած շերտերով: Բնական թթուն լոլիկից եւ մեծ քանակությամբ աղի միջոցով երկար կյանք կստեղծի «երկար» բլոկ:
Ձմռանը բանջարեղենից լցնելու համար
Առավել տարածված են ձմռանը բանջարեղենային ապուրների համեմունքները: Այս լրակազմի բանկետը կպահի ձեզ անհրաժեշտ ժամերից `մաքրել, կտրել եւ պատրաստել բոլոր բանջարեղենային բաղադրիչները ապուրի բազայից:
Բաղադրությունը `
- շագանակագույն - 1, 6 կգ;
- սոխ - 430 գ;
- գազար - 840 գ;
- լոլիկ `1,1 կգ;
- կանաչապատ մի փունջ;
- աղ - 95 գ;
- բուսական յուղ - 230 մլ;
- քացախ - 135 մլ;
- ջուր 430 մլ:
Նախապատրաստում
Սկսվում ենք բանջարեղենի պատրաստումից. Մենք շփում ենք գազարն ու ճակնդեղը, հիմնականում կծկվում լոլիկով եւ դրանք կախում է մաշկից, կտրում են սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Նախ, անցնում ենք սոխ եւ գազար, մինչեւ ոսկե: Մենք տեղափոխում ենք բուսական խառնուրդ առանձին գավաթ, ապա գալիս է պղպեղի հերթը, որը տապակվում է ինքնուրույն: Երբ պղպեղի կտորները մեղմում են, առանձին ծառայելով նավթի տապակած ճակնդեղ, ավելացնելով քացախի եւ շաքարի կաթիլ: Հաջորդը, մենք կապում ենք նախկինում պահվող բոլոր բանջարեղենը լոլիկով, սեզոնով, դեղաբույսերի հետ միասին եւ 15 րոպե ջուրով սոխով: Վերջիվերջո մենք քացախի եւ նավթի մնացորդները լցնում ենք: