Օփիաթը բոլոր սնկով ամենաշատ ու սիրվածներից մեկն է: Ռուսական խոհանոցում շատ խոհարարական բաղադրատոմսեր են խմում: Նրանք մարում են, պատրաստում, տապակված եւ ձմռանը աղի: Սակայն, ամենայն հավանականությամբ, ամենահայտնի ճաշատեսակը համեղ մարինացված սնկով է:
Մեղրաբլիթի մարինացված սունկ `բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- սունկ - 3 կգ;
- քացախ - 100 գ;
- աղ - 5 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 4 tbsp. գդալներ;
- սամիթ (հովանոցներ) - 5 հատ;
- սեւ պղպեղ - 10 հատ;
- տերեւի տերեւները `3 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ:
Նախապատրաստում
Մեղր սունկ մաքրվում եւ լվացվում են հոսող ջրի տակ: Սնկով լցնել ջրով, կրակի վրա դնել եւ եփել մինչեւ եփել 10 րոպե: Առաջին յուղը լցվում է, քանի որ այն պարունակում է բոլոր վնասակար նյութերը, որոնք կարող են լինել սնկով, այնուհետեւ նորից լցնել, ավելացնել 3 տ.ս. աղացրեք աղը եւ եփել եւս 10 րոպե: Պատրաստ սնկի ֆիլտր:
Այժմ մենք պատրաստում ենք մարինադ: 1 լիտր ջրի համար ավելացնում ենք 1 տ.մ. աղի եւ շաքարի գդալը, բերում է եռալ, ավելացնել սեւ պղպեղի սիսեռ, սամիթ, սխտոր, տերեւի տերեւ: Երբ ջուրը եռում է, լցնել լոլիկի մեղրը, եփել 5 րոպե, ավելացնել քացախը: Դրանից հետո սունկը դրվում է բանկաների մեջ եւ թափվում է եռացող մարինադով: Այս սնկերը պետք է պահվեն զով տեղում:
Երբեմն սիրուհիները հարց ունեն, բայց ինչպես սառեցված սնկով շաղ տալ, եւ նրանք դառնում են համեղ: Սառեցված մրգերի մրգագործության գործընթացը, ըստ էության, տարբերվում է թարմ շերտերից: Եվ նրանք ոչինչ չեն ճաշակի: Սառեցված սունկը նույնպես վերածվում է եռացող ջրի մեջ եւ պատրաստվում է դեղատոմսով: Նախաձեռնեք դրանք, իսկ կարիք չունեք:
Թթու մեղր ագռավները լավ համակցված են սոխով, այնպես որ դուք կարող եք ծառայել նրանց, համեմունքներով բուսական յուղով սոխ ավելացնելով, կտրել կես օղակները:
Կորեայի ոճով թթու սունկ
Բաղադրությունը `
- մեղրի ագարակներ `1 կգ;
- գազար (մեծ) - 2 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- Արեւածաղկի ձեթ `30 գ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- քացախ - 3 tbsp. գդալներ;
- կաթնային համեմունքներ `Կորեայի 1 գազարով գազարով:
Նախապատրաստում
Խաշել honeymelade, 2 անգամ փոխելով ջուրը: Մենք կծում ենք գազար գազարով կորի հատիկի վրա, ավելացրեք խաշած սնկով, շերտերով, սխտորով, անցնում են մամուլով, համեմունքներով, կարագով, աղով, շաքարավազով եւ քացախով: Բոլորը լավ խառնել եւ սառը 3 ժամվա ընթացքում ուղարկվել են: Հետաքրքիր համը տալիս է ճաշի յուղը, որտեղ սոխը տապալվեց: Հետեւաբար, սովորական յուղի փոխարեն, կարող եք տապակել սոխը եւ այն յուղը ավելացնել այն աղցան: