Աղած սունկը մատչելի է շատ նախուտեստներ: Այս կերակրատեսակը լիովին դիվերսիֆիկացնում է ձեր ամենօրյա սեղանը եւ ավելացնում է կծու եւ յուրօրինակ ուտեստներ: Այսպիսով, եկեք միասին մշակենք, թե ինչպես պետք է սնկով կերակրենք:
Brine համար թթու
Բաղադրությունը `
- սպիտակ սունկ - 990 գ;
- ջրի ֆիլտրացված - 995 մլ;
- սեղանի քացախ - 65 մլ;
- շաքար `20 գ;
- աղ, եփած - 20 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան աղը սաղմը աղի մեջ սկսելը, սունկը մանրակրկիտ լվանում է եւ մի քանի ժամ ցուրտ ջրով լվանում: Հաջորդը, թափեք հեղուկը, տապանը լցրեք քաղցրահամ ջրով եւ ճաշատեսակներ դրեք կրակի վրա: Աղալից հետո կրճատել ջերմությունը, ծածկել կափարիչով եւ եփել 5-10 րոպե: Առանձին կաթսայի մեջ եփեք ջուրը աղի համար անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, շաքարավազ, աղ եւ ներկիր զգայուն քացախ: Եռակցված սունկը տաք մարինադի մեջ փոխանցեք եւ եփեք մոտ 20 րոպե, ապա քսեք պահակների պահպանումն ու դրանք շտկեք ստերիլ գլխարկներով:
Աղցան տաք սնկով
Բաղադրությունը `
- սպիտակ սունկ - 900 գ;
- սեւ հաղարջի եւ կեռասի տերեւները `5 հատ;
- սխտոր - համտեսել:
Մարինադի համար.
- խմելու ջուր - 990 մլ;
- աղ, եփած - 20 գ;
- սպիտակ շաքար `10 գ;
- մոխրագույն եւ տերեւի տերեւ;
- քացախ 9% - 5-10 մլ:
Նախապատրաստում
Սունկը մանրակրկիտ լվացվում է, լվանում, հետո լցնում տաք ջրով եւ եփում 10 րոպե: Դրանից հետո հեղուկը լվացվում է, եւ սունկը լվանում է: Սնկով պատրաստելու համար ծովամթերք պատրաստելու համար ջուր լցնում տապակի մեջ, նետեց փոքր աղ, շաքարավազ եւ տարբեր համեմունքներ: Բերել աղբը եւ հեռացնել ափսեի մեջ: Մաքուր բանկաների մեջ լվացվեն տերեւները, փռված սխտորը եւ սնկերը: Լրացրեք տաք ջրով, լրացրեք քացախ յուրաքանչյուր կոնտեյներով, փակեք պահածոներով, պահածոյացրեք վերմակը եւ պահեք այն թույն ջերմաստիճանում:
Սառը ջրով մարինացնող սունկ
Բաղադրությունը `
- սպիտակ սունկ - 5 կգ;
- միջին աղի աղ - 355 գ;
- բալ եւ սեւ հաղարջի տերեւներ;
- տերեւները եւ ծիածան արմատը ;
- սխտոր - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սունկ մանրակրկիտ լվանում, մաքրում եւ մի փոքր գավաթ: Լրացրեք սառը ջրով, սեղմել վերեւում, հարթ ափսեով եւ տեղադրել բեռը վերեւից: 3 օրվա ընթացքում մենք շինությունը հանել ենք զով տեղում, փոխելով ջուրը ամեն օր: Դրանից հետո մենք դուրս ենք բերում սնկով, շփում ենք աղով եւ շերտերով դրանք դնում կոնտեյներով, փոխարինելով սխտորի կտորներով եւ ծովային արմատով, կտրված շերտերով: Գագաթին գլխաշորով ծածկեք, դրա վրա նռնակ ենք նետում եւ տարածում մնացած կանաչիները: Մենք ճնշման տակ դրեցինք եւ տաք սնկով մի կոնտեյներ հանեցինք 1 ամսվա ընթացքում, սառը տեղում: Ավարտված սնկերը կաթսաներով եւ գլորում են դրվում:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել սաղմոն սնկով եւ պատրաստել ձմռանը յուրօրինակ ու համեղ խորտիկ: