Սնկով պահելու կամ պարզապես պատրաստելու համար, օրինակ, շամպինիոններ, դրանք սովորաբար եփում են, շոգեխաշած, տապակած, աղած կամ մարինացված: Վերջին երկու մեթոդների մասին ավելի մանրամասն:
Recipe համար թթու շամպինյոնների
Բաղադրությունը `
- թարմ շամպինիոններ (ցանկալի է փոքր) `մոտ 500 գ;
- կիտրոն `0,5 հատ;
- սխտոր - 3-5 ատամներ;
- պղպեղի անուշահոտ ոլոռ - 5-8 կտոր;
- մոխրագույն - 3 բուրդ;
- տերեւի տերեւները `3 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- Թարմ կանաչիները տարբեր են.
- աղ - 2 թեյի գդալ;
- բնական քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- ջուր - մոտ 0,5 լիտր:
Նախապատրաստում
Եթե սունկը մեծ է, ապա ավելի լավ է կտրել յուրաքանչյուրը մի քանի մասի մեջ: 15 րոպե սառեցրեք սնկով մի փոքր աղացած ջրում, ջուրը ցցուցեք եւ սնկով տեղադրեք խիստ բեռնարկղում (ապակե, արծնապակի կամ կերամիկական), որի մեջ մենք աղացնում ենք դրանք, թթու: Այստեղ մենք նաեւ տնկել կանաչիներ `ճյուղերով, փռված սոխով, կտրված խիտ օղակներով եւ սխտորով (յուրաքանչյուր ատամը կտրված է 3-4 մասի):
Մենք պատրաստում ենք մարինադ: Բերել 0.5 լիտր ջուր: Դրեցրեք աղը եւ դրեց բոլոր համեմունքները (վերը տեսեք), եփել 3 րոպե: Մի փոքր թույն (իդեալական է, որ ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 85 աստիճան C) եւ ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ քացախ: Լրացրեք տաք մարինադի սունկ եւ սոխ, դեղաբույսերով եւ ծածկով: Երբ կոնտեյներով մարինադը սառեցված է սենյակային ջերմաստիճանում, մենք փոխարինում ենք սառնարանում սառնարանով սառնարանով: Ընդհանուր առկայության համար միրգինգի ընդհանուր ժամանակը ոչ պակաս, քան 2 ժամ:
Հնարավոր է պատրաստել արագ պատրաստման աղած սունկ, առանց քացախի, փոխարենը թարմ եղանակային հյութեր օգտագործելով:
Պատրաստի մարինացված եւ աղած սունկից դուք կարող եք պատրաստել տարբեր հետաքրքիր աղցաններ:
Ձմռանը թթու եւ աղած սնկով բաղադրատոմսը
Նախապատրաստում
Մենք լցնում ենք սունկը եւ դրանք մաքուր, ստերիլացված բանկաների մեջ, սոխով եւ սխտորով: Մարինադը պատրաստվում է նույնը, ինչ նախորդ բաղադրատոմսով (տես վերը նշվածը), բայց մրգային քացախի փոխարեն օգտագործում ենք սեղան `5-9% (նույն հաշվարկով, ջրի քանակի համար): Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել 1 լիտր ջուր - 1 ճաշի գդալ ներքին շաքարավազ (լեհական կարիք չունի `պայթում):
Մենք սաղմոնները լցնում ենք խցերում եւ գլորում ենք բանկաների մեջ կամ դրանք սերտորեն փակենք կոճղերը: Եթե գլորվել է, վերածվել եւ ծածկել հին ծածկով, մինչեւ սառչում: Մարինացված սունկը պետք է պահեստավորվի ոչ սառը մածիկի վրա, ապակե պատշգամբում կամ վերանդայում: