Ձմռան համար պատրաստված վարունգը ճաշի համար անխուսափելի կլինի: Այն հաջողությամբ ծառայում է որպես ծխախոտի կամ խորտիկների ուժեղ ալկոհոլի համար, ապա ճաշատեսակը կարող է արագ խորտիկվել, մինչեւ որ հիմնական բուժումը պատրաստ է: Շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսերից կարելի է ընտրել ինքներդ Ձեզ հարմար բոլոր ընտանիքի անդամների ճաշակի եւ նախասիրությունների համար:
Ինչպես պատրաստել ձմերուկի վարունգը:
Ձմռանը վարսակի տնական պատրաստված աղցան, որի բաղադրատոմսերը պարզ եւ հեշտ են, պատրաստ են արագ եւ մատչելի բաղադրիչներից: Բուսական բաղադրությունը կարող է տարբեր լինել, կախված նրանից, թե ովքեր են համտեսելու ճաշակի նախասիրությունները:
- Ձմեռային աղցան վարունգը կարող է բաղկացած լինել առնվազն բաղադրիչներից `բանջարեղենը, իրենց համեմունքներով, դեղաբույսերով եւ պահպանող բաղադրիչներով` քացախ, ացետիլ, տաք պղպեղ, սխտոր:
- Recipes լավ համալրվում են կաղամբի, ցուկկինի, սմբուկի եւ այլ սեզոնային բանջարեղենի:
- Ձմռանը վարսակի համեղ աղցան, որպես կանոն, խոհարարի պատրաստել կամ սանրել:
Ձմերուկի սխտորով վարունգի աղցան
Ձմռանը վարունգի ամենապարզ աղցանը բաղկացած է նվազագույն քանակից բաղադրիչներից, սակայն արդյունքում գալիս է շատ հարուստ, հարուստ համով: Ծառայել այն որպես խորտիկ, բայց այն կարող է նաեւ ներառվել բազմակողմանի ուտեստի մեջ `բուսական աղցան կամ թթու: Սայլի ժամկետը երկարացնելու համար նախապատրաստումը ստերիլիզացված է:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 2 կգ;
- սոխ - 500 գ;
- սխտոր - 100 գ;
- յուղ - 100 մլ;
- շաքար - 100 գ;
- աղ - 4 tbsp. l.;
- քացախ - 4 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Վարունգ, լվանալ, չորացնել, կտրել շրջանակների մեջ:
- Պաղպաղակ կես կիտրոցով, կտրատել սխտորը:
- Բերել բանջարեղենը ամանի մեջ, խառնել շաքարի, աղի, քացախի եւ կարագի հետ:
- Թողնել 3 ժամ:
- Տարածեք աղցան պատրաստված թփերի մեջ, թափեց մարինադը արտաքնոցով, ջրի մեծ պտուղ դնելով ստերիլիզացման համար:
- 15 րոպե առաջ կաթսաներով եռացրեք:
- Ձիթապտղի աղցան ձմռանը գլորում է ստերիլներով, փաթեթավորեք այն ջերմ պատշգամբով եւ դրեց այն նկուղում մեկ օրվա ընթացքում:
Latgalian վարունգի աղցան ձմռանը
Ձմռանը կտրատած վարունգի համեղ աղցան աղցան է, պատրաստված Բալթյան խոհանոցի ավանդական բաղադրատոմսով: Բանջարեղենը դուրս է գալիս ճռճռոցով, չափավոր աղիներով եւ թեթեւակի սերմացմամբ: Հոյակապ խորտիկը լավ կազմակերպություն կստեղծի մսի հիմնական կերակուրը: Մաքրություն պահվում է ձմռանը, չնայած այն հանգամանքին, որ պահպանությունը չի ստերիլիզացված:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 3 կգ;
- սոխ - 1 կգ;
- շաքար - 120 գ;
- աղ - 50 գ;
- քացախ - 100 մլ;
- յուղ - 2 թեյի գդալ;
- խնձոր - 2 թեյի գդալ;
- սամիթ եւ մաղադանոս - 1 փունջ;
- քաղցր պղպեղի սիսեռ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Մաքուր վարունգը կտրում է բաժակների մեջ, կտրում է սոխի օղակները:
- Բաղադրությունը բացեց գդալով, սեզոնով կոկորդով, պղպեղով, շաքարով աղ, լցնել նավթի եւ քացախի մեջ:
- Ավելացնել կրճատված կանաչիները, խառնել ամեն ինչ, թողնել 30 րոպե:
- Եփել 15 րոպե, մինչեւ որ վարունգը սկսի փոխել գույնը:
- Տարածեք բանկերին, լցնել մնացած ծովամթերքը, գլորում:
- Փաթաթել բանկաները եւ օրվա ընթացքում վերացնել գետնին սոխը սոխով, նկուղում ձմռանը:
Աղցան վարունգի եւ կաղամբի ձմռանը
Թեեւ սեզոնային բանջարեղենը հասունանում է, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհին պետք է նախապատրաստի աղցան ձմռանը կաղամբով եւ վարունգով: Համեղ նախուտեստը կսպասարկվի արական հանդիսատեսի կողմից, քանի որ պահպանումն անխտիր է, չափավոր աղի, ոչ թե acidic, թեթեւակի քաղցր, մեղրի ավելացման շնորհիվ, այն տալիս է հատուկ նրբություն:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 2 կգ;
- կաղամբ - 2 կգ;
- գազար - 1,5 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 1,5 կգ;
- ջուր - 1,5 լիտր;
- աղ - 2 tbsp. l.;
- մեղր - 3 tbsp. l.;
- քացախ - 50 մլ:
Նախապատրաստում
- Կտրեք բոլոր բանջարեղենները, դրանք շերտերի մեջ դնելով շերտերում:
- Աղ, աղ, մեղր, քացախով եփել ջուր, թափեց բանկաների մեջ:
- 15 րոպե սթարվել:
- Վերարկեք ծածկույթները եւ ծածկեք վերմակով:
Աղցան վարունգի եւ ցուկկինիի համար
Ցուչինի աղցանը ձմռանը վարունգով է, որը հիանալի լուծում է բանջարեղենի մեծ բերք կիրառելու համար: Առասպել եւ ծառայել է հանդիսավոր տոնի առթիվ, եւ որպես պարզ կողմնակի ճաշատեսակ: Այս քանակի բաղադրիչներից կլինի 0.5 լիտր 4 բանկա: Տոմատի խյուս օգտագործվում է ձեռք բերված, բայց դուք կարող եք դա անել ինքներդ ձեզ, կտրատելով լոլիկ:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 3 կգ;
- ցուկկինի - 2 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 4 հատ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- աղ - 1 tbsp. l.;
- ջուր - 3 կետ;
- տոմատի խյուս `200 մլ;
- շաքար - 100 գ;
- կարմիր պղպեղի հիմք - 1 tbsp. l.;
- սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- քացախ - 200 մլ:
Նախապատրաստում
- Վարունգները բաժանում են բաժակներ, մի գավաթ մեջ դրված, աղով ծածկում, 2 ժամ հեռու:
- Պուլետային խորանարդը կտրեց խորանարդի, սոխի չորրորդ օղակներով, գազարով խառնել:
- Վարունգով հյութը լցնելուց հետո ավելացնել ցուկկինի, սոխի, գազարով:
- Ավելացնել թակած սխտոր, խառնել:
- Խառնել ջուրը, պյուրեով կարտոֆիլը, շաքարը եւ բոլոր համեմունքները, քացախը:
- Խառնել, ավելացնել բանջարեղենի խառնուրդը, խառնել:
- Բարկանալ, եփել:
- Տարածեք բեռնարկղեր, դնում ջրի մեջ եւ 15 րոպե ստերիլացրեք:
- Կնճռով կպել եւ վերմակով ձմռանը ցուկկինիով վարունգի աղցան դնել:
Դոնսկայյան աղցան ձմռանը վարունգով
Այս պահածոյացված վարունգը ձմռան համար բավարարում է հարուստ բազմաշերտ ճաշակով: Դասական խորտիկի հիմքը կանաչ լոլիկ է, եւ գեղեցկության համար ավելացնել քաղցր պղպեղ, այնպես որ այն ընտրեք այն ավելի լավ, քան տարբեր գույներով: Խորտիկները պատրաստվում է արագ, ընդամենը մի քանի ժամվա ընթացքում, հաշվի առնելով ստերիլիզացման ժամանակը:
Բաղադրությունը `
- վարունգ եւ կանաչ լոլիկ `յուրաքանչյուրը 2 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
- քացախ - 1 tbsp. լ. մեկ կես լիտր բանկայի համար;
- աղ, շաքար, պղպեղ, լաուրուշկա `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Կտրել սոխը եւ պղպեղը կես օղակների, լոլիկի մեջ 6 մասի, վարունգները կիսաեզրափակիչում:
- Միավորել բանջարեղենը, շաղ տալ բոլոր համեմունքները, դափնին, թողնել 30 րոպե:
- Տարածեք աղցանները բանկաների վրա, լցնել հյութը հատկացված հյութով, 15 րոպե սթրեյլինգի մեջ դնել ջրի մեջ:
- Լցնել մեկ տապակի մեջ 1 ճաշի գդալ: մի գդալ քացախ եւ խցան:
Կծու վարունգ աղցան ձմռանը
Եփել այս ձմեռային աղցանը թարմ վարունգի կարող է սկսնակ խոհարարին: Խորտկարան կարող է ծառայել հանդիսավոր տոնի առթիվ, այն հագեցնելու է ուժեղ ալկոհոլ: Շաբաթ օրը նախապատրաստումը օգտագործվում է որպես լրացուցիչ բաղադրիչ աղցաններում, ավելացված է ապուր կամ պարզապես վայելում է կծու բանջարեղենի գերազանց համը:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 500 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- սոխ - 1 հատ;
- մաղադանոս եւ սամիթ - ½ լույս;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- քացախ - 4 tbsp. l.;
- յուղ - 2 tbsp. l.;
- պղպեղ «լույս» - 2 բաժակ:
Նախապատրաստում
- Կտրել վարունգները շրջանակների մեջ, սխտորային թիթեղներով, սոխի օղակներով, նրբորեն կտրատել կանաչիները:
- Խառնել ամեն ինչ, լցնել քացախը, աղը, խառնել:
- Թակած պղպեղը (սերմերը) դրեք բանկայի ներքեւի մասում եւ ավելացրեք յուղ:
- Դրեք աղցան, 15 րոպե մանրէազերծել:
- Խցանափայտի համար, փաթեթավորեք այն, ձմռանը ձմռանը ձվի սալանի հեռացրեք նկուղում, մեկ օրվա ընթացքում:
Ձմեռային աղցան ձմռանը վրացական ոճով
Ձմռանը բանջարեղենի բանջարեղենի կտրուկ կովկասյան աղցանը կխաղարկի ամեն տոտտեր, հատկապես նրանք, ովքեր սիրում են սննդի անսովոր բազմակողմանի համադրությունները: Խորտիկներն ընթանում է շատ կծու, կծու եւ անուշաբույր, այն ծառայում է որպես հիմնական կերակրատեսակ, հավելում է համեղ կծու սոուսով:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 2 կգ;
- լոլիկ - 700 գ;
- յուղ - 100 մլ;
- քացախ - 100 գ;
- շաքար - 100 գ;
- աղ - 1 tbsp. l.;
- սխտոր - 150 գ;
- կորիան - 1 թեյի գդալ;
- hops-suneli - 2 թեյի գդալ;
- Թեժ պղպեղ - 3 թխվածքաբլիթներ:
Նախապատրաստում
- Բլենդեր լոլիկ եւ պղպեղ, աղ, ավելացնել աղ եւ շաքարավազ, կարագ, եփել 15 րոպե:
- Հեռացնել ափսեի մեջ, շաղ տալ համեմունքներով, ավելացնել քացախ:
- Ավելացնել վարունգների վարունգ, թխած սխտոր, եփելուց հետո եփել 10 րոպե:
- Տարածեք ստերիլացված կոնտեյներով, խցանով:
Աղցան ձմռանը «Teshchin tongue» վարունգից
Աղցան վարունգի եւ սմբուկի համար, ձմռանը ճանաչելի ճաշակի հետ, բոլորը կցանկանան առանց բացառության: Խորտիկներն ընթանում է կծու եւ միջին կտրուկ: Անսովոր բուսական համադրությունը կգնահատի հետաքրքիր վերաբերմունքի սիրահարները, որոնք ունեն ոչ ավանդական համ: Այդ գումարի կեսը կկտրվի 4 լիտր խնկոց:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 2 կգ;
- սմբուկ - 3 կգ;
- քաղցր պղպեղ `10 հատ;
- լոլիկ - 10 հատ;
- սխտոր - 200 գ;
- տաք պղպեղ - 5 տուփ;
- շաքար - 200 գ;
- աղ - 100 գ;
- յուղ - 200 մլ;
- քացախ - 150 մլ:
Նախապատրաստում
- Սմբուկները բաժանում են բաժակներ, դնում միասին մի գունդ, աղով ծածկված, 1 ժամ հետո քսում են հյութը եւ լվանալը:
- Բլիշ լոլիկ, սխտոր, պղպեղ, ոլորել է մսաղացներ, շաղ տալ աղ, շաքարավազ, ավելացնել յուղ եւ քացախ:
- Կտրել վարունգը եւ սմբուկը սոուսում եւ եփել: 30 րոպե եփելու համար:
- Տարածել բանկա, խցան:
Աղցան վարունգի տոմատի համար ձմռանը
Աղցան ձմռանը ձմռանը վարունգից տոմատի սոուսում է աննկատելի խորտիկ, որը համտեսել է լեչո: Ցանկության դեպքում բաղադրությունը կարող է պարունակել աղեղ, բայց համը մի փոքր այլ է: Պահպանումը չի պահանջում ստերիլիզացում եւ լավ պահված է մառան: Այս գումարից բաղկացած բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը պետք է լինի 5 լիտր 0.5 լիտր:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 2,5 կգ;
- լոլիկ - 1 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- շաքար - 70 գ;
- աղ - 1.5 tbsp. l.;
- յուղ - ½ կետ;
- քացախ - 50 մլ:
Նախապատրաստում
- Լոլիկները, պղպեղը եւ սխտորը մանրացրած մսագործով անցնում են:
- Կտրել վարունգները շրջանակների մեջ:
- Տոմատի սոուսը եռացրեք, աղ, շաքարավազ, յուղ:
- Ավելացնել վարունգ, ծածկել:
- Մրցույթ 5 րոպե, լցնել քացախում:
- Տարածեք ստերիլ փաթեթավորմամբ, գլորում:
Ձվի սաղավարտ առանց ձմռան քացախի համար
Ձիթապտղի աղցաններից բաղկացած այս բաղադրիչը տարբերվում է սովորական պահպանական բաղադրիչի քացախի բացակայությունից, ուստի պահանջում է շարունակական ստերիլացում եւ պահպանում սառնարանում: Նախուտեստը կլինի ավելի հետաքրքիր, եթե հիմնական բաղադրությունը ավելացնել պղպեղ եւ լյարդի տերեւ: Այդ բաղադրիչներից 2 լիտր կաթիլները կլինեն:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 1 կգ;
- լոլիկ - 0.5 կգ;
- գազար - 250 գ;
- սոխ - 200 գ;
- քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
- աղ - 2 tbsp. l.;
- յուղ - 50 մլ:
Նախապատրաստում
- Սանրածով սոխ եւ գազար, ավելացնել տոմատի խյուսը, թակած պղպեղը եւ վարունգը:
- Ավելացնել ձեթ, աղ, եփ գալ 30 րոպե:
- Լցնել թափոնների մեջ, դնել 15 րոպե սթեռլիզացում: Խցանափայտ:
Հում կաղամբ աղցան ձմռանը
Ամենահեշտ եւ ամենաարագը ձմռանը վարսերի աղցան պատրաստելու համար `առանց ճաշ պատրաստելու: Խոհարարի կողմից պահանջվող բոլորը բանջարեղեն պատրաստելն է, լվանալը, կեղեւելը եւ կտրելը: Նշված քանակի բաղադրիչներից 700 բանջարեղենի 3 բանաձեւ է: Խորտիկները պահվում է բոլոր ձմռանը, չի պայթում եւ չի թափվում, աղցանը համտեսում է աղցանը:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 2 կգ;
- սխտոր - 250 գ;
- սոխ - 250 գ;
- աղ - 100 գ;
- շաքար - 200 գ;
- քացախ - 150 մլ:
Նախապատրաստում
- Կտրել վարունգը, սոխը, սխտորը:
- Բոլոր խառնուրդը, ներդիր շաքարավազը, աղի քացախը, թողնում է 12 ժամ:
- Տեղափոխել աղցան ստերիլացված բանկա, խցան: