Մենք առաջարկում ենք յուրօրինակ բաղադրատոմսեր հավի ֆիլեով արքայախնձորի հետ: Նման ճաշատեսակները հատկապես կանդրադառնան հակադիր խոհարարական կոմպոզիտորների սիրահարներին, որտեղ հավասարապես տիրում են աղի համն ու քաղցր կծու թղթերը:
Հավի ֆիլե խնձորով եւ պանիրով `վառարանում` բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 640 գ;
- կծու պղպեղ ` 180 գ;
- մայոնեզ - 140 գ;
- թարմ աղացած պղպեղ (մի քանի տեսակի խառնուրդ);
- ընդհանուր աղ;
- թարմ մաղադանոս (կանաչի):
Նախապատրաստում
- Խոհարարական հավի ֆիլեի եւ հյութալի արքայախնձորի աստվածայնորեն համեղ համադրություն, համեմված պանրի խորքից, այսպիսինն է, թե ինչպես կարող եք նկարագրել այս բաղադրատոմսով պատրաստված սննդամթերքը:
- Իրականացնել հավի կրծքի լվացման ֆիլե գաղափարը, մանրաթելերի մեջ չորացնելով եւ կտրել դրանց մեջ, կես սանտիմետր հաստությամբ:
- Այժմ, հավի սննդի ֆիլմի երկու բաժինների տեղադրումը կամ մի պարկի մեջ, մի քիչ ծեծել է, ավելացնել մի աղ, պղպեղ եւ կես ժամ թողնել սեղանին:
- Մենք կտրել ենք թակած, մարինացված հավի շերտերը յուղացված ձեւով:
- Ֆիլեի յուրաքանչյուր կտորի համար մենք դրա կեսը կամ մի ամբողջ արքայախնձորի օղակ (կախված մսի կտորից) եւ մենք կարող ենք վաճառել մայոնեզը:
- Մենք շփում ենք հավի հետ, անանուխներով, պանիրով եւ այն տեղադրելու է մոտավորապես 30 րոպե 205 աստիճան տաքացվող ջեռոցում:
- Նախքան ծառայելը, մենք զարդարում ենք հավի ֆիլե, արքայախնձորի եւ պանրով մաղադանոս տերեւներով:
Հավի ֆիլե արքայախնձորով, տապակած տապակով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 640 գ;
- միջին չափի թարմ արքայախր - 1 հատ;
- սխտոր ատամները - 4 հատ;
- կիտրոնի պղպեղ - 0.5-1 հատ;
- միջին չափի կրաքար - 1 հատ;
- շաքարավազ `35 գ;
- արեւածաղկի ձեթ `առանց բուրմունք - 55 մլ;
- հենակ zinger - պտղունց;
- թարմ աղացած պղպեղ (մի քանի տեսակի խառնուրդ) `համտեսել;
- եփած խոշոր աղը `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Առաջին բանը, որ մենք անում ենք, լվացվեն հավի ֆիլեները խորանարդի մեջ եւ լվանում այն մեկ ու կես ժամ մարինադում:
- Մարինադ պատրաստել, սխտոր կտրել, թակած չիլին, աղը, ցողուննը եւ հավկիթի խառնուրդը, ապա խառնել բաղադրիչները արեւածաղկի ձեթի երկու ճաշի գդալով եւ խառնել:
- Տապակած տապի մեջ ջերմացրեք մնացած յուղը, լցնել շագանակագույն շաքարավազը, սեղմել կրաքարի հյութը եւ նետել կրաքարի պոմասը, այնպես որ կեղեւը կարող է նաեւ տալ իր բուրմունքը:
- Տապակի բովանդակությունը տապակել, երբ շաքարավազը թափվում է, իսկ հետո հեռացնում է կրաքարի հալքերը, տարածում է հավի ֆիլեը եւ մի քանի րոպե եփում է կոպի տակ:
- Այժմ բացեք կափարիչը, պատրաստեք հավի միսը, մինչեւ խոնավությունը խտացրեք եւ ավելացրեք արքայախնձորի ժապավենը խորանարդի կամ խորանարդի մեջ:
- Տապակել տապակի բովանդակությունը երեք րոպեով, հուզիչ:
Հավի ֆիլե, խաշած արքայախնձորով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 640 գ;
- սոյայի սոուսը մարիինգի համար;
- պահածոյացված արքայախնձոր - 290 գ;
- Բուլղարական պղպեղ `420 գ;
- curry - 3-4 պտղունց;
- պահածոյացված արքայախնձորի օշարակ - 140 մլ;
- արեւածաղկի ձեթ `առանց բուրմունք - 45 մլ;
- թարմ պղպեղ (մի քանի տեսակի խառնուրդ) `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Հավի ֆիլեը շրձկացրեց բրուսոչկամին, դրեց գավաթը եւ կես ժամով լցնել սոյայի սոուսով, այնպես որ բոլորը գրեթե ծածկված էին:
- Բուլղարական պղպեղի եւ արքայախնձորի սոսինձը կտրատվում է խորանարդի մեջ, եւ մենք բուսական յուղ ենք լցնում կաթսայում եւ այն տաքացնում:
- Մենք խնկացրեցինք հավի միսը կարմիր տաք յուղով եւ տապակել ջերմության վրա, պարբերաբար ակտիվանալով, մինչեւ որ կարմրությունը ձեռք բերվեց երկու կողմերից:
- Այժմ կրճատեք ջերմությունը միջինից, քրտինքով միացրեք միսը եւ խառնել:
- Մենք տարածեցինք պղպեղը եւ անանասը, լցրեք օշարակին, ծածկեք կոնտեյներով եւ կափարիչով այն մինչեւ բոլոր բաղադրիչները փափուկ: Միջին, դա կկազմի մոտ 15 րոպե:
- Նման շոգեխաշած հավի արքայախնձորը կարող է պատրաստվել առանց բուլղարական պղպեղի: