Բացի այդ, թխում է մի հավի մսով լցնում ներսում, այն է, որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում թռչունը կարողանում է ընդունել այն բոլոր համային տեսականիները եւ համային տեսականիները, որոնք դուք դրված եք մարմնի մեջ, եւ փոխարենը հագեցեք լցոնումը մսի հյութով եւ բարձր ճնշման ազդեցությամբ ազատված ճարպով: Արտադրանքը բերված է մսի եւ զարդարի ներդաշնակ համադրություն, որը մինչեւ ծառայելը լրացվում է միայն սոուսով եւ թարմ բանջարեղենով:
Հավի բաղադրատոմսը լցոնված բրնձով եւ սնկով
Թեթեւ քաղցրությունը, որը լցնում է չիրացված մրգերը, միշտ էլ գնահատվել է թռչնամսի պատրաստված ճաշատեսակներից: Բաղադրատոմսը հետագայում ավելի է `ուղղակի ապացույց, որ բաղադրիչների դասական համադրությունները միշտ հաղթում են:
Բաղադրությունը `
- հավի մորթի - 1,5 կգ;
- կոնյակ - 60 մլ;
- կաթնաշոռի, չորացրած ծիրանի եւ լոռամրգի խառնուրդ `160 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
- շամպինիոններ `160 գ;
- սոխ - 80 գ;
- սխտոր մեխակ - 1 հատ;
- եռացրած բրինձ - 3 հատ;
- Պրովանսային խոտաբույսեր, չորացրած վարդափայտ `յուրաքանչյուր 1/2 թեյի գդալ:
- կայնեն պղպեղ, մշկընկույզ - մի պտղունց:
Նախապատրաստում
Լցնել ցորենի, լոռամրգի եւ չորացրած ծիրանի կոնյակ եւ թողնել լոգանքները, որոնք լվացվեն բուրմունքով եւ խմիչքի համով մոտ մեկ ժամ:
Ջերմացված ձեթի վրա փրկեք թակած սոխը շամպինիոնի եւ սխտորի կտորներով: 10 րոպե հետո ավելացրեք տապակած տապի բովանդակությունը, ներծծվող մրգերը, խոտաբույսերը համեմունքներով եւ թույլատրեք լցնել լցնելը: Ավելացնել եռացրած բրինձը մրգային խառնուրդին եւ խառնել: Լրացրեք պտույտը հավի մածուկի մեջ, իսկ բրնձի մնացորդը տարածվում է թռչնի շուրջը, այնպես, որ փխրեցնող ճարպը սառչում է: Հավ, բրնձով եւ սալորով լցոնված, պատրաստվում է 180 աստիճանով մեկ ու կես ժամվա ընթացքում փայլաթիթեղի տակ ջեռոցում: Որոշ ժամանակ անց փայլաթիթեղը հեռացվում է, իսկ կեռասի վրա կատվիկը խաշվում է խորովածի տակ:
Ինչպես պատրաստել հավի լցոնված բրնձով ջեռոցում:
Բաղադրությունը `
- մեծ հավի մածուկ - 1 հատ: (մոտ 1,8 կգ);
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- կաղնու եւ խնկունի `յուրաքանչյուրը 2 մասնաճյուղ:
- սպիտակ գինի - 140 մլ;
- մի բուռ շերտ լոլիկ;
- բրինձ - 80 գ;
- սոխ - 120 գ;
- բուսական արգանակ - 250 մլ:
Նախապատրաստում
Ռայսը եփում է բանջարեղենի արգանակում: Տաք յուղով մի կաթիլով սալորաչիր սոխը ծղոտե տերեւով, վարդազարդով եւ թակած սխտորով: Մի քանի րոպե մինչեւ պատրաստ, միացրեք անուշաբույր բուսական խառնուրդը եռացրած բրնձով եւ լցնել ամբողջը: Տապակած տապը չորանում է, լրացնելը պատրաստ է:
Մինչեւ բրնձով հավի լցնելը, հավի միսը ձիթապտղի յուղով մի թռչուն է ծովային աղով: Լրացրեք խոռոչը բրնձով, կապում է հավի ոտքերն ու թեւերը սոսինձով սոսինձով կպչում:
Եփել հավի մի նախնական 190 աստիճանի ջեռոցում 40 րոպե, ապա բարձրացնել ջերմաստիճանը մինչեւ 210 աստիճան եւ շագանակագույն թռչնի մաշկը:
Հավի բաղադրատոմսը լցոնված է բրինձով
Եթե նախքան մենք քննարկեցինք հավի միսը, բրնձի լցնել ամբողջությամբ, ապա այս բաղադրատոմսով մենք կենտրոնանում ենք ճաշատեսակի ամենօրյա ձեւաչափով `հավի ֆիլեով, լցոնված համեմունքներով, տավարի եւ հասմիկի բրնձով:
Բաղադրությունը `
- խաշած հասմիկի բրինձ - 2 հատ;
- հավի ֆիլե - 650 գ;
- գետնանուշ - 220 գ;
- ցանկացած բզեզ.
- հիմք մեխակ, դարչին, քրքում, հիլզ - 1/8 թեյի գդալ;
- սառեցված կանաչ ոլոռ `70 գ:
Նախապատրաստում
Կաթսա տապակի մեջ մի փոքր ձեթը ջեռուցելուց հետո այն օգտագործել տապակած միսը տապալելու համար: Երբ տավարի կտորները գռփում են, սեզոնն ապահովում է հացահատիկի, դարչինի, քրքումի եւ լավ պտղի աղ: Սպասեք, մինչեւ միսը խմորեք, ապա միացրեք այն եռացրած բրնձով եւ ընկույզով:
Հավի ֆիլեները կտրված են երկայնքով, բայց ոչ մինչեւ վերջ, բացելով այն «գիրք»: Ֆիլեի կեսերից մեկում լցնում է մի մասը եւ ծածկում երկրորդ կեսը: Կտկացրեք ֆիլեը ատամի մածուկներով, ապա դրեց ջեռոցում `190 աստիճանով: Բանջարեղենով լցված պղպեղը պատրաստ կլինի կես ժամ հետո: