Երշիկեղենի արտադրանքի հրաշալի այլընտրանք, առավել եւս, ավելի բյուջետային եւ համեղ, տան մեջ պատրաստված մսամթերք :
Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել լոլիկի խոզի կոտլետ, որի ճաշակը, անշուշտ, ձեզ հաճելի կլինի իր հարստությամբ, նրբագեղությամբ եւ ինքնատիպությամբ:
Խտացրեք խոզի կոտլետից `ջեռոցում բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 1,5 կգ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- կծու խոտաբույսեր եւ համեմունքներ `համտեսել;
- աղացած պղպեղի խառնուրդ `համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Խոզի կեղեւը լվանում եւ լավ է չորացրած թղթե սրբիչներով: Մենք կտրեցինք մաշկը հսկայի տեղից, որը փաթաթված է ներսում, իսկ մնացածը կտրում են այնպես, որ ռոմբների կամ ցանցի գեղեցիկ ձեւը հայտնվեց: Այժմ շնչեք մակերեւույթը ներսից եւ դրսից, նախկինում մաքրված եւ անցավ մամլամի սխտորով, հացահատիկի պղպեղի, աղի եւ սեզոնի այլ համեմունքներով կամ դեղաբույսերի խառնուրդով: Կպչուն հարվածը հարվածել է գլորում եւ ամրացնել ուժեղ հյուսվածք կամ փաթիլ: Այնուհետեւ փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մի քանի շերտերում կամ թխում են տոպրակի մեջ եւ երկու ժամով ջեռուցվում է 170 աստիճանի ջեռոցում: Խոհարարության ավարտից տասը-տասնհինգ րոպե ուշադիր պահեք, որպեսզի այրեք, կտրեք եւ անջատեք փայլաթիթեղը կամ թեւը վերեւում եւ թույլ տաքը դառնում է շագանակագույն:
Մենք կարող ենք սառեցնել պատրաստված գլանն ամբողջովին սենյակային ջերմաստիճանում, ապա այն մի քանի ժամվա ընթացքում դնում սառնարան: Այժմ մենք կարող ենք հեռացնել մանվածքը գլորումից, կտրել կտորները եւ ծառայել սեղանին:
Խտացրած խոզի կոտլետը խաշած է սոխի մեջ
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 1,5-2 կգ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- մի մեծ աղ - 100 գ;
- խառնուրդ գետնին պղպեղ - 2-3 tbsp. գդալներ;
- կծու խոտաբույսեր `համտեսել;
- տերեւի տերեւները `4-5 հատ:
- պղպեղի ոլոռի խառնուրդ `համտեսել;
- սոխի կեղեւը `100 գ:
Նախապատրաստում
Լվացվեն եւ չորացրած խոզի կոտլետով, մենք կտրեցինք մաշկը այնպես, որ եզրերը ծալված լինեին, մնացածները միասին հավաքվեն եւ ծածկեն բոլոր միսը: Մենք շփում ենք բոլոր կողմերից, բացառությամբ մաշկի, աղի, հացահատիկի խառնուրդի, անցած սխտորի սեզոնի եւ սեզոնի միջոցով, ցանկացած համեմունքներով կամ համեմունքներով, որոնք ընտրված են ըստ ճաշակի նախասիրությունների: Այժմ մենք ձեւավորում ենք գլան, ամրացնում ենք այն ուժեղ շղթայով եւ այն կաթսայի մեջ, սոխի հյութով: Լրացրեք ջուրը, դափնու տերեւները շպրտեք, ոլոռով պղպեղի խառնուրդ, աղի համտեսեք, տաքացրեք այն եռացրեք եւ երկու ժամ ցածր ջերմությամբ եփեք: Անջատեք ափսեը եւ միեւնույն ժամանակ թողեք մի ծաղկաման: Այնուհետեւ վերցրեք ժապավենը, թող թափի եւ դրեց սառը տեղը մամուլում, չորսից հինգ ժամ: