Որքան է պատրաստել տավարի սիրտը:

Քիչ մարդիկ պարտավորվում են պատրաստել տավարի սիրտը ամենօրյա մենյուի համար, եւ պատճառը պարզ է. Շատերը պարզապես չգիտեն, թե որքան է պատրաստել տավարի սիրտը եւ ինչպես նախապատրաստել այն մինչեւ ջերմային բուժումը: Այս գործընթացի բոլոր նրբերանգների մասին մենք մանրամասնորեն կներկայացնենք այսօրվա նյութում:

Որքան է եփել տավարի սիրտը, մինչեւ կաթսայի մեջ եփվի:

Քանի որ տավարի սիրտը ամենաբարձր կատեգորիայի բովանդակություն է, դրա արժեքը սովորական տավարի սաղարթից զերծ չէ (եւ որոշ պարամետրերով նույնիսկ գերազանցում է այն), բայց ավելի ցածր է գների մեջ, եւ հաճախ հաճախ դառնում է հիմնականում մսային բաղադրիչ:

Մինչեւ վերլուծել, թե որքան ժամանակ է պատրաստել տավարի սիրտը, դուք պետք է հասկանաք, թե ինչպես ընտրել այն: Թարմ սրտի բնութագրերը նման են միսերի, արտադրանքի մի թեթեւ միս բուրմունք, մակերեւույթը մաքուր է եւ ոչ այնքան խոնավ, գույնը համաչափ է, եւ մակերեսը հարթ է: Միակ տարբերությունն արյան առկայությունն է, որը անընդունելի է սրբիչում, բայց սրտում ողջունվում է եւ ցույց է տալիս իր թարմությունը:

Եթե ​​ցանկանում եք կենտրոնանալ ոչ միայն ճաշակի վրա, այլեւ պատրաստված կերակուրի առավելություններից, ապա ավելի լավ է ընտրել թարմ սառեցված սիրտ, փոխարենը ավելի սառեցված սննդամթերքի: Բացի այդ, երիտասարդ ցուլերի եւ կովերի սիրտը զգալիորեն ավելի օգտակար է եւ պարունակում է առնվազն յուղ:

Եթե ​​սրտի վերին մասում դեռեւս ճարպը ծածկված է, այն կտրված է, սրտից հեռացնում են կոշտ խողովակները եւ լավ լվանում: Վերացնել արյան մնացորդները, որոնք կօգնեն նախքան ներծծվելը, որը պետք է կրկնվի առնվազն երեք անգամ, ամեն անգամ փոխելով ջուրը:

Ներծծված սիրտը տեղադրված է թավայի մեջ եւ եփում է 2 ժամով, ինչպես նաեւ ջրի փոխում է առնվազն երեք անգամ ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Խոհարարության վերջին փուլում, համեմունքները , դափնրոցը եւ արմատային բանջարեղները կարող են ավելացվել նաեւ արտադրանքին:

Սառեցուց հետո, սիրտը կարող է տեղավորվել սառը նախուտեստներով եւ կարող է օգտագործվել որպես տաք կերակրատեսակների հիմնական բաղադրիչ, ինչպես casseroles եւ goulash:

Որքան ժամանակ է պահանջվում տավարի սիրտը պատրաստել ճնշման օջախում:

Եթե ​​դուք պատրաստում եք տավարի սիրտ խոհանոցային գործիքներով, ինչպես ճնշման կաթսա, ապա ճաշ պատրաստելու գործընթացը կկրճատվի մոտ կեսը: Բոլոր նախապատրաստական ​​ընթացակարգերը ավարտելուց հետո, ներառյալ մաքրելու, հագեցնելու եւ արտադրանքի կտորները լվանալու համար, այն տեղադրեք ճնշումային խցիկում եւ պատրաստում, ինչպես սովորական միս, ժամանակաչափը 45-60 րոպեով (ամեն ինչ կախված է սրտի նախնական զանգվածից):

Ինչպես նաեւ կաթսայում պատրաստված սովորական սիրտին, կարող եք նաեւ ավելացնել այս բույրը դափնիները կամ ծաղկակաղամբներ ավելացնել: Թեժ կտորները կարող են օգտագործվել անմիջապես շոգեխաշած եւ սառեցված `ձեր սիրած մսային աղցանների համար:

Որքան պետք է պատրաստել տավարի սիրտը բազմարժեք:

Խոհանոցում տեխնոլոգիական սարքերի օգնությամբ սիրտը պատրաստելու եւս մեկ հետաքրքիր ձեւը բազմատեսակ է պատրաստում: Multivarka- ը իդեալական է երկարատեւ պտուղով / կերակուրներով, պահպանելով առավելագույնը դրանց ճաշակը եւ փափուկություն:

Պատրաստեք սիրտը, այն թրջելով, կտրելով ճարպը եւ հեռացնել արյան անոթները: Ապրանքների նմուշները լցնում են սառը ջրով եւ ներծծվում են առնվազն 2 ժամ, փոխելով ջուրը երկու անգամ: Նման պատրաստումից հետո տավարի միսը կարող է չորացնել եւ տեղափոխվել ջրով լցված գավաթ: Այնտեղ, այս փուլում, դուք կարող եք ուղարկել եւ բուրավետ խոտաբույսեր: Այնուհետեւ մնում է միայն սարքը փակել եւ երկու ժամով սահմանել «Varka» / «Quenching» ռեժիմը: Մինչեւ ձայնային ազդանշանը անհրաժեշտ է ձեր մասի ներգրավումը: Դրանից հետո սիրտը արդյունահանվում է, սառեցվում կամ օգտագործվում է անմիջապես, երբ խոսքը վերաբերում է տաք կերակուրների պատրաստմանը: